A ZABKORPA NEM

Éppen megtelt a zab? Minden alkalommal összerándulsz, amikor Wilfred Bromley azt mondja, hogy a zabpehely a helyes dolog?

tribune

Zavart vagy, amikor a pincér azt mondja, hogy rendben van néhány magas koleszterinszintű előétel, amíg reggel csak egy tál zabkorpát eszel? Szeretne reggel egy tisztességes ízű muffint venni, olyat, amely zabkorpát nem tartalmaz?

Akkor valószínűleg úgy reagálsz, mintha más amerikaiak milliói táplálnák a divatos sajtó és reklámhordozók bábját és gobbliját. Valójában a zabszálas hóbort gyakorlati megértése ugyanolyan nehéz, mint egy doboz zabkorpát találni a szupermarket polcán.

Mivel nagy arányban tartalmaz oldható rostot, a zabkorpát, szemcsés gabonát, amelyet öt évvel ezelőtt még nem is árusítottak az üzletekben, csodaszernek, „varázslatos tablettának” hívnak, akit mindenki gondozhat. s a koleszterin azonnal romlik.

Bár a zabkorpa valószínűleg megfelel a koleszterinszint-csökkentő állításoknak, sok szempontból alig felel meg a babdombnak. Szó szerint.

Ami a koleszterinszint csökkentését szolgálja, az nemcsak a zabkorpa, hanem a benne lévő oldható rost - mondja Linda Van Horn, az Északnyugati Egyetem Közösségi Egészségügyi és Megelőző Orvostudományi Tanszékének vezetője.

A zabkorpa véletlenül az egyik legkoncentráltabb oldható rostforrás, de semmiképpen sem ez az egyetlen vagy a leginkább elérhető, sőt a legfinomabb.

Az oldható rostoknak egyéb finom forrásai vannak, mint például a pinto, a vese, a Great Northern, a garbanzo és más szárított bab és borsó. Oldható rost van almában, narancsban és sok más gyümölcsben, míg bizonyos zöldségekben, például sárgarépában, okrában és édesburgonyában is van - talán nem a zabkorpa koncentrációjában, de mégis jelen van.

MEGOLDHATÓ A MEGOLDÁS

Az oldható rostok éppen úgy hangzanak, mint a vízben oldódó rostok - ezért tűnik a zabpehely nyúlósnak. Valójában a búzakorpában, sok zöldségben és babban megtalálható oldhatatlan rost gyakrabban fordul elő az élelmiszerekben. Az oldhatatlan rost nem oldódik fel az emésztési folyamat során, és egyes hatóságok úgy gondolják, hogy elősegítik a rák bizonyos fajtáinak megelőzését.

De tanulmányok kimutatták, hogy csak az oldható rost vezethet alacsony vérkoleszterinszinthez, ha elég nagy mennyiségben fogyasztják rendszeresen, bizonyos ideig.

'' A rost semmire sem valami csodaszer - mondja Van Horn. Az étkezési rost inkább az evés kezdete óta van nálunk. Eddig azonban azt feltételezték, hogy mivel a rost nem emészthető, nem olyan fontos, mint a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék. Úgy gondolták, hogy valószínűleg segít hozzáadni az ömlesztettséget és a jóllakottságot, de nem ad kalóriát, és ezen kívül nem volt fontos. "

25 évvel ezelőtt a kutatók bizonyítékokat kezdtek látni arról, hogy egyes rostoknak koleszterinszint-csökkentő hatása van a kísérleti állatokban. De csak az elmúlt években voltak technológiai eszközök az azonosításra

kvantitatív és minőségi szempontból az élelmi rost alkotóelemeit, és oldható és oldhatatlan típusokra osztják szét, mondja Van Horn.

A kutatás nagy részét Dr. James Anderson, a Kentucky Egyetem orvoslásának és klinikai táplálkozásának professzora végezte, aki számos tanulmányt végzett, köztük egy olyan tanulmányt, amelyben meglehetősen magas koleszterinszintű férfiakat 100 grammal (3 1/4 uncia) tápláltak. napi 21 nap alatt zabkorpát és több mint 22 százalékos koleszterinszint-csökkenést ért el.

A hatóságok összekapcsolják a vér koleszterinszintjét a szívroham kockázatával, és azt mondják, hogy a koleszterin minden 1 százalékos csökkenése 2 százalékkal csökkenti ezt a kockázatot.

3 SZOLGÁLTATÁS NAPON

Anderson tanulmányában a férfiak napi háromnál több zabkorpának megfelelő mennyiséget fogyasztottak, minden bizonnyal csak a legelkötelezettebb étrendet folytatták folyamatosan.

Van Horn nemrégiben készített tanulmányában, a Continental Bank 236 alkalmazottjának felhasználásával és a Quaker Oats Company támogatásával, Van Horn megállapította, hogy az egyik csoport, amely módosított zsírtartalmú étrendet két uncia zabpehellyel kombinált (amely szintén nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz) ) napi 17,7 százalékos csökkenést mutatott a vér koleszterinszintjében.

Csak 13,6 százalékos csökkenés volt olyan csoportban, amely módosított zsírtartalmú étrendet követett, de nem használt zabterméket.

A zabpehely csoport emberei minden nap egy tál zabpelyhet és zabpelyhes muffint ettek két uncia zabpehelyért. Az oldható rost két unciában zabpehelyben - két adagban, vagy körülbelül egy nagy tálban - körülbelül 80 százalékkal egyenlő, mint egyenlő tömegű zabkorpában, de sok ember számára a zabpehely sokkal kellemesebb enni, és természetesen sokkal könnyebb megtalálni.

Vizsgáljuk meg ezt reálisan, feltételezve, hogy tenni akarsz valamit a koleszterinszint csökkentése érdekében, de nem áll módunkban minden reggel egy nagy tál pelyhes zabkorpát elfojtani, vagy szombaton annyi zab-korpás muffint készíteni, hogy kettőt ill. a héten naponta három.

Ne feledje, hogy a '' zabkorpa diéta '' csak addig működik, amíg betartja azt. Egy hónapig eheti a korpát, és valószínűleg csökkentheti a vér koleszterinszintjét; de amikor abbahagyja, a koleszterinszint megint meg fog emelkedni. Tehát amiről beszélünk, az egy életen át tartó diéta: Zabkorpa örökre.

Vegye figyelembe azt is, hogy a koleszterinszint csökkentésének másik jó módja a módosított zsírtartalmú étrend követése. Csökkentse a zsírok és olajok - különösen a telített zsírok - fogyasztását a kalória kevesebb mint 30 százalékára, vagy még jobb, ha 20 százalékra. A Van Horn-tanulmányban részt vevők, akik nem ettek zabterméket, de korlátozták a zsírbevitelüket, 13,6 százalékos koleszterinszint-csökkenést tapasztaltak.

Van még néhány más zabkorpás probléma, amelyekkel nem utolsósorban a megtalálás áll. Néha ott van a szupermarketekben, de ott lenni ugyanazon a helyen és időben kihívást jelenthet.

Kísérleteink az elmúlt két hónapban több környéki szupermarketben dobozos zabkorpát találni csak szórványosan jártak sikerrel. Az egyik nagy üzletlánc négy hétig nem volt rajta. Amikor egy szállítmány bejött, szombaton reggel fél 9-ig kitakarították.

A zabkorpás hóbort meglehetősen elkapta a Quaker Oats-t - mondja Ron Botrell, a cég szóvivője. Ouaker csak öt éve gyártja a korpát kereskedelmi forgalomban. Ez év előtt anya zabkorpájaként osztották szét, főleg az egészséges élelmiszerek áruházaiban, mondja, mivel kevés volt az általános kereslet.

De miután Robert Kowalski egy zabkorpás étrendet szorgalmazott az 1987 márciusában megjelent "The 8-Week Cholesterol Cure" (Harper & Row, 17,95 dollár) című könyvében, a kereslet felmelegedett. A média felkapta, és a zabkorpa iránti kérelem 700-szorosára nőtt - mondja Botrell.

Ami egy gyártósori termék volt, reklám nélkül, hirtelen nagyon népszerű volt, és a Quaker nem tudta teljesíteni megrendeléseit. A vállalat továbbra is elosztja terjesztését, miközben felkészül a nagy kereslet kielégítésére.

A zabkorpa fogyasztásának másik problémája a zabkorpás muffin, azok az aranyos gombatorták, amelyek rendkívül népszerűvé váltak a butikpékségekben és üzletekben, éttermekben és kávézókban.

A baj az, hogy ezek a muffinok változó mennyiségű zabkorpát és gyakran nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, ami kontraproduktív lehet az oldhatatlan rost koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai szempontjából.

A teljes tejből, tojásból, vajból vagy nagy mennyiségű olajból készült muffinok gyártása nem felel meg céljuknak. Sajnos a jó ízű muffinok elkészítése ezen összetevők nélkül gyakran nehéz, és kereskedelmi szempontból nagyon nehéz megtalálni őket.

Van azonban egy középút, amely talán hihetőbb. Naponta egy nagy tál zabpehely biztosítja az oldhatatlan rost mennyiségét, amelyet Van Horn tanulmányához használtak fel. Valószínűleg a legjobb sovány tejjel és só nélkül fogyasztani, ha nátriumtudatos.

De az oldható rost előnyeinek kihasználása érdekében nem kell minden nap enni a zabpelyhet. Valójában egyáltalán nem kell zabpelyhet vagy zabkorpát enni.

Körülbelül 2 1/3 uncia főtt szárított bab - nem több, mint néhány kanál és jóval kevesebb, mint egy domb közülük - ugyanannyi oldható rostot tartalmaz, mint 2 uncia zabpehely (egy nagy tál), rostanalízis alapján az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

Azokban a babokban sok oldhatatlan rost és fehérje van - nem rossz üzlet a pénzért és a bajért. Hogy 2 uncia zabpehely oldható rostban is hozzáilleszthető 2 hámozott narancs vagy 2 1/2 alma vagy 4 közepes sárgarépa vagy 7 kukorica tortilla.

De ne várja, hogy mindenhol találjon oldható rostot. 3/4 font spagettit vagy több mint fél font brokkolit kellene megennie ahhoz, hogy megegyezzen a nagy zabpehely ételével.

Tehát mielőtt felállítana egy virrasztást, amely arra vár, hogy az állattartó betöltse a zabkorpa polcát, érdemes megfontolni, hogy hosszú távú étrend részeként oldható rostot kapjon különféle közönséges és olcsó összetevőkből. -