A Zoodles problémája

Sétáljon be manapság bármelyik nagy szupermarketbe, és az első dolog, amit magasra és büszkén halmoz el az elkészített termékek rovatában (éppen az élénk színű virágok mellett), zöldségtésztával teli vitrin lesz. A polcon hűvösen ülő zoodles-oodlák, édesburgonya, butternut squash és répaváltozatok mellett. Ezeknek a zöldséges tészta alakú tészta alternatíváknak a népszerűsége pozitívan megugrott az elmúlt évben, a közelmúltban divatos, alacsony szénhidráttartalmú étrendek (például a nyers-vegán, paleo és keto diéták) rajongói abszolút csúfolják a tészta alternatívát. De a zoodle-okat nem kell rosszindulatúan kezelniük azoknak, akik nem feltétlenül egy adott étrendet követnek, vagy a leglelkesebb tésztapuristáknak, mert megfelelően elkészítve a zoodle-k teljesen finomak lehetnek.

A baj azonban akkor kezdődik, amikor a szakácsok nem veszik figyelembe a zöldségek nagyon eltérő összetételét, mint a tészta lisztes-tojásos vagy vizes vegyület.

A zöldségek többnyire víz, és ezért kevésbé kalóriatartalmúak, mint más ételtípusok (pl. Az istenek étele, tészta), ez teszi a tésztát zöldségből készült különösen vonzó azok számára, akik szeretik a jó spagetti-paradicsomszószos villaforgatást, de megpróbálnak több zöldséget, kevesebb kalóriát vagy kevesebb szénhidrátot enni (bár a zöldségek még mindig tartalmaznak szénhidrátot, csak kevesebbet tartalmaznak).

Azonban a zoodle-kkel leginkább foglalkozhat (itt a céljainkra a zöldségtészta-királyság cukkini alapú O.G.-re összpontosítsunk), hogy mivel a jóval nagyobb víztartalom mellett egy tányér zoodles marinara forróból és finomból telivizes és undorítóvá válhat. A cukkiniben lévő víz úgy tűnik, megvárja, amíg kényelmesen villával a kézben ül, mielőtt úgy döntene, hogy katonai jellegű taktikával halad előre, hirtelen és csendesen a tányérának külső széleihez, ahol gúnyosan összegyűlik, és megfordítja az egykori Instagramját. méltó #egészségügy # önszeretet # elfújta az ételt, és csak szomorú, mocsaras rendetlenséggé ejti az ételt.

De a dolgoknak nem kell ilyen vészesen végződniük! Bizonyos intézkedéseket meg lehet tenni annak megakadályozására, hogy a vizes zoodle csillapítsa a vacsorát.

Sózza meg a zoodleit.
A vízfelesleg leküzdésének egyik módja a cukkinitészta megsózása, mielőtt felhasználná őket. Enyhén sózza meg zoodleit kóser sóval (semmi divatos vagy túl finom), és hagyja őket 10-15 percig, vékony rétegben ülve (nem sűrű halomban) néhány papírtörlő között, például papírtörlő-cukkini szendvicsben.

A só kihúzza a nedvességet, a papírtörlő pedig felszívja, könnyű borsó! Lehet, hogy egyszer vagy kétszer ki kell cserélnie a papírtörülközőket, attól függően, hogy hány zoodlit készít. Az extra nedvességeltávolítás érdekében csomagolja be a zoodle-okat egy tiszta konyharuhába, és nyomjon ki még több folyadékot - meglepetés lehet, hogy mennyi van benne!

Főzd meg a zoodleid.
Amúgy sokan ezt teszik, sok recept szerint a zoodle-kat enyhén meg kell pirítani étkezés előtt. De nem mindenki teszi ezt (rád nézve, nyers vegánok - srácoknak ragaszkodniuk kell a fenti módszerhez), és ez a fent említett vizes rendetlenséget eredményezheti, bármilyen sóval vagy savval, amely a szószban van, felhívva a vizet a tányérra.

A zoodles főzésével megszabadulhat a víz egy részétől, ha egyszerűen elpárologtatja. A nem kívánt nedvesség főzésének legjobb módja a magas hőfokon való sütés, és ügyeljen arra, hogy ne legyen túlzsúfolva a serpenyő.

Készítse el a mártást a száraz oldalon.
Ennek van értelme, igaz? Ha úgy gondolja, hogy a mártása extra folyadéknak lesz kitéve, csak készítse el annyira a mártást, hogy amikor mindent összekeverünk, tökéletes állagúvá váljon!

Használjon egy kis keményítőt.
A kukoricakeményítő egy újabb remek módszer a vizes-zoodle nehézségek megkerülésére. A kukoricakeményítő-iszap használata, amely a kínai főzésben elterjedt technika, valóban hozzájárulhat a vizes mártások megelőzéséhez azáltal, hogy sűríti a mártást és valamilyen módon stabilizálja (a víz csapdába esik, amikor a keményítő tágul). Míg az előző tippben csökkentette a szószt, itt sűrítőt ad hozzá (olyan, mint a mártás és a jus közötti különbség).

Készítsen szuszpenziót két rész hideg víz összekeverésével egy rész kukoricakeményítővel (valószínűleg összesen csak egy-két evőkanálra lesz szüksége belőle), és adjon hozzá egy serpenyő főtt zoodle-hez, a mártással már hozzáadva. Ezután egyszerűen keverje össze az egészet, és közepes vagy alacsony lángon főzze körülbelül egy percig, amíg el nem éri a kívánt állagot. Az iszapot kíméletesen használja, és vigyázzon, ne adjon hozzá túl sokat! Csak egy kicsit adjon hozzá. Nem akar kemény, majdnem szilárd, fényes keveréket készíteni!

Ez a technika akkor működik a legjobban, ha zoodle sült krumplit, curry-t és vaskos zöldséges nehéz szószt készít.

Ha minden más nem sikerül, forduljon a sajthoz .
Néha, még a zoodles helyes elkészítése után is, egy kis nedvesség megjelenik a tányéron, ne aggódjon. A reszelt sajt, még a nem tejipari lehetőségek is, a bűnök sokaságát fedheti le, ha nem tökéletes ételtálról van szó. Egy kissé vizes dologgal valóban segíthet mindent összekötni és homogénebb mártást létrehozni, nem is beszélve egy finomabbról!

Tehát itt van: A zoodles problémája, valamint öt praktikus tipp, amelyek csak megmenthetik az étkezésedet. De kérem, ne adja túl hosszú ideig a tésztának a hideg vállat. Végül is valóban csodálatos étel, és rengeteg tökéletesen finom tészta recept létezik minden alkalomra, ugye?

Daisy Nichols a The Daily Meal szakszerkesztője. Ő egy pastafficionado, aki mindig a legtöbbet várja a zoodleitől. Az Instagram @bestbird oldalon követheted.