A zsír fogyasztása és a nagy cukor takarás

Az ünnepek lejártával és már nem aggódva a derékvonal miatt, azon gondolkodunk, vajon rendben van-e kedvünk teljes zsíros csemegéinkkel. Aki nem szereti a sajttáblát és nekem egy sajttortát, tetején kettős krémmel!.

De mi a helyzet azzal a tanáccsal, miszerint a zsír rossz neked?

A zsír rossz neked?

Az elmúlt években rengeteg tanulmány vitatta azt a széles körben elterjedt hiedelmet, hogy a tejtermékek károsíthatják az egészséget, és egy áprilisban publikált tanulmány ezt alátámasztja.

Az Európai Journal of Epidemiology folyóiratban megjelent tanulmány szerint sajt, tej és joghurt fogyasztása - még a teljes zsírtartalmú változatok is - nem növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát.

Ian Givens, a Reading Egyetem tápláléklánc-táplálkozási professzora, aki a kutatók egyike volt, kijelentette: „Elég széles körben elterjedt, ám téves vélemény a nyilvánosság körében, miszerint a tejtermékek általában árthatnak neked, de ez tévhit. Bár széles körben elterjedt meggyőződés, kutatásunk azt mutatja, hogy ez helytelen.

Az eredmények 29 korábbi tanulmány új metaanalíziséből származnak, miszerint a tejtermékek növelik-e bármilyen okból, vagy súlyos szívproblémákból vagy szív- és érrendszeri betegségből eredő halálozás kockázatát.

A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az ilyen élelmiszerek nem növelik ezen események kockázatát, és „semleges” hatással vannak az emberi egészségre.

"Ez a metaanalízis azt mutatta, hogy nincs összefüggés a teljes tejtermék, a magas és alacsony zsírtartalmú tej, a tej és az egészségügyi eredmények között, beleértve az összes okból bekövetkező halálozást, a szívkoszorúér-betegséget vagy a szív- és érrendszeri betegségeket" - áll a jelentésben.

Honnan jött a tanulmány?

A tanulmányt az Egyesült Királyság Reading Egyetemének, a dániai Koppenhágai Egyetem és a holland Wageningen Egyetem és Kutatóközpont kutatói végezték.

Givens elmondta: „Metaanalízisünk szokatlanul sok résztvevőt tartalmazott. Bízunk benne, hogy eredményeink robusztusak és pontosak. ”

Amit a kormány mond

A kormány egészségügyi tanácsadói azonban sürgették a fogyasztókat, hogy továbbra is vigyázzanak a túl sok telített zsírtartalmú termék fogyasztására, és inkább ragaszkodjanak az alacsony zsírtartalmú változatokhoz.

„A tejtermékek az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik; sokban azonban sok a telített zsír és só. Mindannyian túl sokat fogyasztunk mindkettőből, növelve a szívbetegségek kockázatát. " Javasoljuk, hogy alacsonyabb zsírtartalmú tej- és tejtermékfajtákat válasszon, vagy kisebb mennyiségeket fogyasszon a telített zsír és só csökkentésére az étrendben. " mondta az angliai közegészségügy szóvivője.

Amit a kutatók mondanak

"A túl kevés tejet fogyasztó terhes nők növelhetik annak kockázatát, hogy gyermekük neuro-fejlődési nehézségekkel küzdjön, ami befolyásolhatja kognitív képességeiket és megnehezítheti növekedésüket",

A nagy cukor eltakarja, és miért fontos

Körülbelül 50 évvel ezelőtt a cukoripar abbahagyta a kutatás finanszírozását, amely kezdett mutatni valamit, amit el akartak rejteni, hogy a sok cukor fogyasztása a szívkoszorúér betegséghez (CHD) kapcsolódik. Az év elején közzétett tanulmány feltárja a cukoripar évtizedes törekvéseit, hogy elfojtsa ezt a kritikus kutatást.

A tanulmány szerint „a cukoripari dokumentumok egyéb friss elemzéseivel együtt az eredményeink azt sugallják, hogy az ipar az 1960-as és 1970-es években támogatott egy kutatási programot, amely sikeresen kétségbe vonta a szacharóz veszélyeit, miközben a zsírt a CHD táplálkozási bűnösének hirdette.”

Mi történik, ha zsírt vesz ki az ételből?

Az élelmiszeripar dolgozni kezdett, amikor termékeiben található állati zsírokat telítetlen növényi olajokkal helyettesítette. Ehhez az élelmiszer-termelők hidrogénezésnek nevezett eljárást alkalmaztak, amely szilárd vagy félszilárd zsírt eredményezett.

Sajnos ma már tudjuk, hogy ezek a hidrogénezett zsírok növelik a veszélyes transzzsírok szintjét, amelyek károsak a szívre és a koleszterinszintünkre is.

A gyártók azt is megállapították, hogy növelniük kellett a cukor mennyiségét a termékeikben, így továbbra is élveztük ízüket és állagukat. Mindez azt jelentette, hogy a tipikus alacsony zsírtartalmú termék általában magas szénhidráttartalmú volt, transz-zsírokat tartalmazhat, és az eredeti termék kalóriatartalma nagyon hasonló volt.

Valójában, ha magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztunk, különösen fehér finomítottakat, testünk gyorsabban emészti meg őket. Ez vércukorszint-ingadozásokhoz és vágyakozáshoz vezethet, ami megnehezíti az általános kalóriabevitel kontrollálását. Az ezekben a finomított szénhidrátokban és cukrokban túl magas étrend növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek kockázatát és magas koleszterinszintet okoz.

Tehát mit kell tennie?

Mivel egyre több tanulmány mutatja, hogy a telített zsír nem az a démon, aminek gyártják, visszatérhetünk-e megfelelő vaj és teljes zsírtartalmú tej elfogyasztására? Aki nem szereti a csöpögő vajban és a füstölt lazacban megsütött pirítóst?

Arisztotelész "mindent mértékkel" mondott, és ez általában jó szabály, amellyel élni kell, amikor az egészséges táplálkozásról van szó.

Hogyan ellenőrizhető, hogy egészséges étrendet fogyaszt-e?

Élelmiszer-naplót kell vezetnie ahhoz, hogy ellenőrizze, mit eszik, beleértve a tejtermékeket és a kalciumszintet. Ez az egyetlen biztos módja annak, hogy megtudja, hogy minden létfontosságú tápanyagot megkap, hogy egészsége megmaradjon.

A CheckYourFood webhelyen található a legátfogóbb étkezési napló, és az alábbi kattintással ingyenesen felhasználhatja.

zsír

Társalapító, termelési vezető

Kommunikációs és marketing munkatársam vagyok, a közösségi médiával és a szövegírással foglalkozom. Matt és Ric-szel is együtt dolgozom a webhely tervezésének és stratégiai irányításának felügyeletében. Én is az Éva Éhes Amőba gyerekkönyv-sorozat szerzője (eddig csak egy). Megtalálhatja az Amazon-on. Kedvenc ételeim, pásztortorta és füstölt foltos tőkehal!

Most nézze meg ezeket

Csirkemell fokhagymás krémmártásban

Wensleydale Oaty Apple Crumble

Gyermekjoghurt - Mennyi cukor?

Szeretem? Töltsön be blogokat és egyebeket a postaládájába

Iratkozzon fel, hogy megkapja blogjainkat, valamint minden héten az összetevőket, recepteket és tápanyagokat a postaládájába