Csinálják-e a crackerek a vércukorszintet?

kapcsolódó cikkek

A keksz minden formában, méretben és ízben kapható, és az elkészítésükhöz használt alapanyagok ugyanolyan változatosak. De ezek az összetevők határozzák meg a vércukorszintre gyakorolt hatást. A kekszek nem csökkentik közvetlenül a vércukorszintet, de a teljes kiőrlésű gabonákkal készült kekszek stabilizálhatják a vércukorszintet. Másrészt a finomított szemekből készült keksz nagyobb valószínűséggel emeli a vércukorszintet. Legközelebb, amikor egy dobozhoz vagy táskához nyúl a krakkoló folyosón, ellenőrizze az összetevők listáját a legegészségesebb választáshoz.

Finomított szénhidrátok és vércukor

A három makrotápanyag - szénhidrát, fehérjék és zsírok - közül a szénhidrátok befolyásolják leginkább a vércukorszintet. A finomított szénhidrátok, mint például az snackekben és a pékárukban találhatók, a legnagyobb mértékben befolyásolják a vércukorszintet. Ezek az egyszerű cukrok már a finomítási folyamat során lebomlanak, így testünk gyorsan emészti és felszívja a cukrokat, amelyek egyenesen a véráramba kerülnek és gyorsan megemelik a vércukorszintet. Így a fehér liszttel készült kekszek, például a szódás kekszek és a fehér rizsliszt nem csökkentik a vércukorszintet. Fel fogják emelni.

Összetett szénhidrát és vércukor

A teljes kiőrlésű gabonák és más egészséges szénhidrátforrások, például a zöldségek, rostot tartalmaznak, a növényi ételek emészthetetlen részét, amely többnyire épségben halad át az emésztőrendszeren. A rostoknak stabil hatása van a vércukorszintre, mert lassítja az emésztést, így az étel szénhidrátjai lassabban bomlanak fel és szívódnak fel. Bár a teljes kiőrlésű kekszek, mint például a barna rizsből, a teljes kiőrlésűből és a zabból készültek, önmagukban nem csökkentik a vércukorszintet, kevésbé lesznek hatással rá, mint az egyszerű szénhidrátokból készült kekszek.

A nettó szénhidrátok ismerete

Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ vagy cukorbetegségben szenved, előfordulhat, hogy az összes szénhidrátot és a nettó szénhidrátot számolja. A nettó szénhidrátok az élelmiszerekben található összes szénhidrát száma, levonva a rost- és cukoralkohol-tartalmat. Ezeket kivonja az összes szénhidrátból, mert nem befolyásolja a vércukorszintet. A crackerek egy adagjának teljes szénhidrát-száma és nettó szénhidrát-száma megmondhatja, hogy milyen hatással lesznek a vércukorszintre, és hogy beleférnek-e a napi szénhidráttartalmába. Például egy uncia sóoldatban 21 gramm összes szénhidrát, 1 gramm rost és nincs cukoralkohol, ami azt jelenti, hogy 20 gramm nettó szénhidrát van benne; egy uncia teljes kiőrlésű keksz 19 gramm szénhidrátot tartalmaz, 3 gramm rostot és cukoralkoholokat nem tartalmaz, ha 16 nettó szénhidrát van. Mivel a nettó szénhidrátok tekintetében kevesebb van, a teljes kiőrlésű krakkokban kevesebb lesz hatással van a vércukorszintjére.

Mit kell keresni a címkén

Legyen hozzáértő vásárló, és tudja, mire figyeljen a címkén. A teljes kiőrlésű gabonának elsőnek kell lennie az összetevők listáján, ami azt jelenti, hogy az elsődleges összetevő egy vércukorszint-stabilizáló, rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabona. Keressen egy címkét, amely "100 százalékban teljes kiőrlésű" feliratot tartalmaz. A "teljes kiőrlésű gabonával készült" feliratok félrevezetőek lehetnek; tartalmaznak néhány teljes kiőrlésű gabonát, de elsősorban finomított szemekkel készíthetők. Ellenőrizze a rostok számát adagonként. Minél nagyobb a rostszám, annál jobb. Győződjön meg róla, hogy az adag méretét is figyelembe veszi - még akkor is, ha a keksznél csak kis mennyiségű nettó szénhidrát van adagonként, több adag elfogyasztása azt jelentheti, hogy még mindig sok szénhidrátot fogyaszt.

Útmutató az étrendhez és a cukorbetegséghez: Mi befolyásolja a vércukorszintet?
Joy Bauer: Finomított szemek: Hogyan befolyásolja az élelmiszer az egészséget
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: Rost
Atkins: Mi a nettó szénhidrát?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa: kekszek, sós szőlők (az osztriga, szóda, leves is)
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa: crackerek, teljes kiőrlésű
Berkeley Wellness: Hogyan vásároljunk kenyeret

Jody Braverman hivatásos író és szerkesztő Atlantában. Kreatív írást tanult a Párizsi Amerikai Egyetemen, és a Marylandi Egyetemen angol alapképzést szerzett. Emellett személyi edzői képesítést kapott a NASM-tól és 200 órás jógaoktatói képesítést a YogaWorks-tól.