A sárgarépában legyen szénhidrát vagy cukor?

kapcsolódó cikkek

A sárgarépa szénhidrátokat tartalmaz, és az összes szénhidrátjuk majdnem fele cukorból áll. Az édességekben és üdítőkben hozzáadott cukrokkal ellentétben a sárgarépában lévő cukornak nincs nagy hatása a vércukorszintre. A természetes cukrok mellett egy nagy sárgarépa biztosítja a rostot és az ajánlott napi A-vitamin bevitelének körülbelül 400 százalékát.

sárgarépa

Összes szénhidrát

A szénhidrátok fő feladata az energiaellátás. A szénhidrátok két típusa, a cukor és a keményítő, cukormolekulák láncaiból áll, amelyeket az egyszerű cukor-glükózba emésztenek. Az agyad és a tested minden sejtje a glükóz energiájától függ. Ha többet fogyaszt, mint amire szüksége van, akkor egy kis glükóz glikogénként tárolódik az izmokban és a májban, ahol azonnal elérhető, ha aktivitása emelkedik. Egy nagy sárgarépában 7 gramm teljes szénhidrát van, vagyis az ajánlott napi 130 gramm bevitel 5 százaléka.

Cukor

A cukrok egyszerű szénhidrátok, amelyekben egy vagy két cukormolekula van. Mivel olyan kicsiek, gyorsan felszívódnak a véráramba, ahol lendületet adnak az energiának, de emelik a vércukorszintet is. A sárgarépában lévő cukor nagy része szacharóz, amely megegyezik az asztali cukoréval. 3 gramm cukrot kap egy nagy sárgarépából. Nincs külön ajánlás a természetesen előforduló cukrok napi bevitelére. Csak a napi összes szénhidrát részeként szerepelnek benne.

Glikémiás pontszám

A glikémiás index egy olyan eszköz, amelyet arra terveztek, hogy képet adjon arról, milyen gyorsan és mennyire nő a vércukorszint bizonyos ételek elfogyasztása után. Minden étel olyan pontszámot kap, amely összehasonlítja a glükózt, ami gyorsan és jelentősen befolyásolja a vércukorszintet, és 100-as pontszámot ad. Bármely 55 alatti pont alacsony, és azt jelzi, hogy az ételnek kicsi a hatása. Annak ellenére, hogy a sárgarépa cukrot és 1 gramm keményítőt tartalmaz, alacsony glikémiás index-pontszámuk 35. Az alacsony glikémiás indexű étrend hatékonyabb lehet a magas glikémiás étrendnél, mint a magas glikémiás étrend a fogyás elősegítésében, a vércukorszint szabályozásában és az inzulin metabolizmusának szabályozásában, az „American Journal of Clinical Nutrition” című, 2014-ben megjelent tanulmány szerint.

Rost

A rost sok, összetett szerkezetben összekapcsolt cukormolekulából áll. A tested nem rendelkezik a szükséges cukorláncok megszakításához szükséges enzimekkel, így a rostok emésztés nélkül áthaladnak a rendszereden. A sárgarépában lévő rost körülbelül fele oldhatatlan típus, amely ömlesztett mennyiséget ad az emésztőrendszeri hulladéknak, tovább mozgatja a rendszeren és megakadályozza a székrekedést. A másik fele oldható rostokból áll, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és mérséklik a sárgarépa vércukorszintre gyakorolt ​​hatását, lassítva a cukor felszívódását. Egy nagy sárgarépa 2 gramm élelmi rostot tartalmaz, vagyis a férfiak és a nők 8 százaléka ajánlott napi bevitelét.

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.