A zsírok cseréje a főzésben

A technikáim megtanítják, hogyan kell olaj nélkül főzni, és segítenek könnyíteni minden olyan sós recepten, amely olajat, vajat, krémes vagy más zsíros összetevőket igényel.

zsírok

1. tipp: Pároljuk vízben vagy húslevesben

A legtöbb recept a hagymát vagy a fokhagymát olajban pirítja. Az étel alacsony zsírtartalmúvá tételéhez főzzen hagymát, fokhagymát vagy más összetevőket vízben, zöldséglevesben vagy ecetben nagy lángon. Kezdje 1/4 csésze folyadékkal, szükség esetén adjon hozzá még többet, hogy megakadályozza a tapadást és az égést, és folytassa a főzést magas hőfokon, amíg az összetevők alaposan meg nem főznek, és a folyadék nagy része elpárolog.

2. tipp: Süss, ne piríts

Ha egy recept szerint olajon kell sütni vagy barnára sütni, akkor inkább sütni kell. Melegítse elő a sütőjét 350F-ra. Kenje meg a sütislapot vagy a vonalat pergamenpapírral. Helyezzen ételt a sütislapra és süssön 10 percet. Fordítsd meg és süsd még 10-12 percig, folytatva a ciklust, amíg az étel ropogós külső kéreggel meg nem fő. Ha van egy tapadásmentes serpenyője, akkor megpróbálhatja úgy is megsütni.

3. tipp: Ízesítéshez használjon fűszereket (ne zsírokat!)

Ahelyett, hogy vajat vagy olajat használna az ízesítéshez, fokozza a fűszereket. Hasonlóképpen, ha eltávolítja a zsírt egy receptből, fontolja meg a megkívánt fűszerek megkétszerezését.

Használd ezt, ne azt:

  • helyettes puha vagy selymes tofu nehéz krémhez
  • használjon alacsony zsír- és zsírmentes nem tejszerű tej tejelő tej helyett
  • használjon alacsony zsír- és zsírmentes hús-alternatívák húskészítmények helyett
  • helyettesítse az avokádót a borsóval vagy az edamammal (lásd a mockamole-ot)
  • használj kókusz kivonatot kókusz helyett
  • cserélje ki a diót vagy a magot sült csicseriborsóval vagy gombával

A hummus és a sima, cukrozatlan (vegán) joghurt egyébként remek alternatívát jelent a majonéznek - és elkészítheti saját, alacsony zsírtartalmú majonézét és tejfölt is a The Happy Herbivore Cookbook receptjeivel. .

Lindsay S. Nixon

Szia Lindsay vagyok, más néven Boldog Növényevő.
Elköteleztem magam az emberek megsegítésében fogyjon vegán étrenden. 2006 óta blogolok, írtam 6 könyvet, és elindítottam az étkezés Mentor nevű vállalkozást.