Egészséges receptötletek és táplálkozási blog

Fedezze fel Anne Assassi regisztrált dietetikus és táplálkozási szakember egyszerű egészséges receptjeit, táplálkozási tényeit és egészségügyi tippjeit. Tanuld meg egészségesebb életmódot folytatni és szeretni az ételeket.

Tudod, mire vagyok izgatott? Csak szezonálisan elérhető összetevők!

Kaliforniában élve szerencsés vagyok, hogy rengeteg gyümölcsöt és zöldséget ehetek egész évben. A San Francisco-i Whole Foods Marketem valószínűleg egészen másképp néz ki, mint a NYC Whole Foods februárban.

De amikor olyan ételekről van szó, amelyeket évente csak egyszer fogyaszthatok el néhány hónapig, rendkívül hálás vagyok ezért a lehetőségért. Mindig.

Ezen a héten a hegedűsök és a rámpák hivatalosan is szezonban vannak! A hegymászók páfrányok, amelyek vadon nőnek Kaliforniában. Ízletesek. Néhányan összehasonlítják őket a spárgával, de nem igazán mondanám, hogy állaga vagy íze túlságosan hasonló lenne. Csak ki kell próbálni őket magának, hogy megtudja! Mindenképpen saját egyedi dolguk.

Ne feledje, hogy nem szabad hegedűseket enni nyersen, mert ezek gyomorpanaszokat okozhatnak. Ők is VAD, tehát őket is nagyon jól meg kell tisztítani.

Ami a rámpákat, más néven vad póréhagyma, ízükben nagyon hasonlít a zöldhagymára, de levelesebb és sokkal szórakoztatóbb főzni. Yum.

Tehát ezen a héten acélfejű pisztrángot készítettem hegedűfejekkel és rámpákkal. És szeretné tudni, mi a kedvenc részem ebben a receptben, azon kívül, hogy rendkívül egészséges? Hogy valaki valóban kiment az erdőbe, hogy takarmányozhassa nekem ezeket a vad összetevőket. Szeretem! A tavasz olyan nagyszerű évszak.

Acélfejű pisztráng hegesztőfejekkel és rámpákkal

Idő: 45 perc
4. tálalás

Hozzávalók

Pisztráng
8oz hegedűs páfrány, alaposan megmossuk
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
1 (24 oz) acélfejű pisztrángfilé
2 csomó rámpa, körülbelül ½ lb, levágva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 evőkanál olvasztott vaj
1 gerezd fokhagyma, darálva
2 evőkanál kapribogyó
2 ek friss rozmaring, durvára aprítva
Lé és héja 1/2 citrom
¼ csésze száraz fehérbor
Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Citromos rizs
2 evőkanál vaj
2 nagy medvehagyma, vékonyra szeletelve
1 csésze hosszú szemű rizs
2 csésze csirke húsleves
Lé és héja ½ citrom
Citromos paprika, ízlés szerint
2 evőkanál petrezselyem apróra vágva

Útmutatások
Előmelegítse a brojlereket.

Forraljon fel egy közepes fazék forrásban lévő sós vizet. Add hozzá hegedűfejeket és blansírozzuk 2 percig. Azonnal lecsepegtetjük, és egy nagy tál jeges vízbe töltjük, hogy kihűljön. Ismét lecsepegtetjük és félretesszük.

Közepes serpenyőben melegítsen vajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá medvehagymát, és főzzük puhára, körülbelül 5-6 percig. Adjunk hozzá rizst, és keverés közben főzzük 2 percig. Ízlés szerint adj hozzá húslevest, citromlevet, héjat, sót és borsot. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra és fedje le. Pároljuk 20 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik és a rizs megpuhul. Pehely rizs villával, kevergetve a citrompaprikát és a petrezselymet. Tegye félre és tartsa melegen.

Közben a pisztrángot kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Adjon acélfejet bőrrel lefelé lefelé a fóliával bélelt tepsi közepére. A második, fóliával bélelt tepsire tegye a rámpákat és vonja be olívaolajjal és ízlés szerint sóval.

Egy kis tálban keverje össze az olvasztott vajat fokhagymával, kapribogyóval, rozmaringgal, citromlével, héjával és fehérborral. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Öntsük a citromkeverék felét az acélfejre.

Egy másik keverőtálba adjon hozzá kifehéredett hegedűfejeket. Kombináljuk a megmaradt citromkeverékkel. Szórj hegedűket a halak köré.

A pisztrángot a sütő felső harmadában, a rámpákat pedig egy alsó állványon 5 percig. Helyezze át a pisztrángot az alsó állványra, és további 10 percig sütje 325F-on, amíg a hal meg nem fő, és a rámpák enyhén megpirulnak és ropogósak.

Adjon pisztrángot négy egyenletes filére, és ossza fel a lemezeket hegedűfejekkel és rámpákkal. Tálaljuk citrom rizzsel.