Adjon szóját az étrendjéhez, de ne vonjon le más egészséges ételeket

A hüvelyes szójabab fehérjében, többszörösen telítetlen zsírokban, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A szójaételek hozzájárulhatnak az egészséges étrend kialakításához, de a szívbetegségek és a rák megelőzésére való képességük továbbra sem bizonyított. A szójaételeket, a szójatejtől a tofuig, gyakran reklámozzák egészségügyi előnyeik miatt. De ha szóját ad hozzá étrendjéhez, ügyeljen arra, hogy mit tol le a tányérról.

"Ha azt kérdezi, hogy egy étel egészséges-e, az általános válaszom mindig az:" Mihez képest? "- mondja Dr. Meir Stampfer, a Harvard T.H. táplálkozási és epidemiológiai professzora. Chan Közegészségügyi Iskola. "Nem feltétlenül javasolnám a szója elfogyasztását, ha az alap diéta már egészséges."

Szója az általános táplálkozáshoz

A szójaételeket a szójababból készítik, amely hüvelyes termel szójababot tartalmazó hüvelyeket. A szójabab gazdag fehérjében, többszörösen telítetlen zsírokban, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Egyetlen csésze 28 gramm fehérjét biztosít - az aktív, 180 kilós férfi által igényelt napi mennyiség több mint egyharmada.

A szójabab számtalan feldolgozott ételbe kerül, mint például a szójavaj és a szójaburger. Az élelmiszerboltokban a legkönnyebben beszerezhető szójaételek közé tartoznak az egész zöld szójabab (edamame), száraz vagy főtt szójabab, szárazon pörkölt szójamag, szójatej, tempeh és tofu.

A szója helye az étrendben

A szójaételek táplálóak, de el kell gondolkodni azon is, hogy mit helyettesít a szójával. A legtöbb ember által naponta elfogyasztott kalória általában állandó marad, hacsak nem próbál lefogyni, vagy fizikailag aktívabbá válik, és több üzemanyagra van szüksége. Ez azt jelenti, hogy ha szóját ad hozzá az étkezéshez, akkor hajlamos lesz kevesebbet enni más dolgokból.

Ha kevésbé egészséges ételek helyett szóját eszel, akkor a táplálkozási mérleg az Ön javára billen. "Minél rosszabb az általános étrend, annál jobb lesz a szója" - mondja Dr. Stampfer. "Ha vörös hús és finomított szénhidrát helyett szóját eszel, az valószínűleg pluszt jelent."

Például egy potenciálisan egészséges szójapótlás lehet keverés sütés tofuval marhahús stroganoff helyett, vagy szójabableves köretként sült burgonya helyett. Ha azonban az általános étrend már egészséges, akkor a szójaételek helyettesítése nem okozhat valódi különbséget az étrend minőségében - vagy ronthatja azt.

Szója a férfiak egészségéért

Lehet, hogy hallotta, hogy a szója jót tesz a szívének, vagy megakadályozza a prosztatarák kialakulását. De ezek az állítások vagy nem bizonyítottak, vagy fontos figyelmeztetésekkel járnak.

Szív Egészség. Az 1990-es évek előzetes tanulmányai azt sugallták, hogy napi 50 gramm szójafehérje elfogyasztása csökkenti a "rossz" LDL-koleszterinszintet - de csak 3% -kal - derül ki az Amerikai Szívszövetség tudományos tanácsadó bizottságának 2006-os áttekintéséből. Naponta több mint egy font tofut kell megennie ahhoz, hogy megkapja azt az 50 gramm szójafehérjét. Nagy erőfeszítés a kardiovaszkuláris kockázat ilyen kicsi hatása miatt.

Prosztata rák. Eddig a szója rákellenes hatásainak szilárd bizonyítékának megállapítására irányuló vizsgálatok vegyes eredményeket hoztak. A szójaalapú étrend-kiegészítők bizonyítékai szintén gyengék. "Nem arról van szó, hogy ezeket az előnyöket megcáfolják" - mondja Dr. Stampfer. - Csak annyi, hogy nincs elegendő bizonyítékunk ahhoz, hogy magabiztosan ajánljuk.

Alsó vonal

Azok a férfiak, akik általában egészséges táplálkozást fogyasztanak, alacsonyabb kockázattal járnak a prosztata és más súlyos rákos megbetegedések, valamint a szívbetegségek szempontjából - a férfiak halálának fő okai. Ez azt jelenti, hogy a napi kalóriák nagy részét gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonákból szerezzük be. A szója része lehet ennek a keveréknek.

Fehérjeforrások esetén fogyasszon mérsékelt mennyiségű tejet (sajtot és joghurtot), baromfit, halat és tojást. Egyelőre úgy tűnik, hogy ezek bármelyikének szójával történő helyettesítése nem feltétlenül javítja az egészségét.

Próbálja ki a szóját: Így van

Szójaétel

Mi az

Hogyan eszi meg?

Zöld (éretlen) szójahüvelyek.

Fogyasszon edamamet főzve, párolva vagy mikrohullámúan és enyhén sózva snackként vagy köretként.

Érett (érett) szójabab, kapható szárítva vagy konzervben.

Használja főételekben, például chili vagy zöldséglevesek és pörköltek, vagy hidegen dobja salátákba.

Víz és finomra őrölt szójabab.

Helyettesítse a szójatejet a tehéntej reggelinél, turmixok készítéséhez és sütéshez.

Szárazon pörkölt vagy rántott szójabab.

Fogyasszon snackként, vagy granolában, pékárukban vagy salátákban használja. (Figyelje a nátriumot sózott változatban.)

Erjesztett és főtt szójabab.

Pácoljuk és grillezzük; szeleteljük vagy morzsolhatjuk krumpliba, rakott fasírba, salátákba, szendvicsekbe és pörköltekbe.

Túrós szójatejből álló szivacsos szilárd anyag.

Felkockázzuk krumplira, salátákra vagy előételekre, vagy sütjük és szeleteljük szendvicsekké vagy salátákká.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.