Agy vs gyomor: miért olyan nehéz a fogyókúra

Az a vita, hogy a zsír valóban káros-e az egészségünkre, egy alapvetőbb kérdést vet fel: ha tudjuk, hogy valami rossz nekünk, akkor miért nem hagyhatjuk abba az evést? Az agyunk és az emésztőrendszer közötti furcsa kapcsolat tartja a választ

miért

Az első harapás a szemmel lehet, de az agy részvétele ételeinkkel biztosan nem ér véget. Fénykép: Alamy

Az első harapás a szemmel lehet, de az agy részvétele az ételeinkkel biztosan nem ér véget. Fénykép: Alamy

Utoljára módosítva: 2018. augusztus 2., csütörtök, 19.34 BST

Az Országos Elhízás Fórum nemrégiben készített jelentése szerint az alacsony zsírtartalmú étrendre vonatkozó hivatalos tanács helytelen. Mint mindig, most is heves vita folyik arról, hogy mennyire érvényes/pontos ez az állítás. De lépjünk vissza egy pillanatra, és tegyünk fel egy feltáró kérdést: miért is léteznek hivatalos kormányzati táplálkozási irányelvek? Miért van szükség rájuk?

Teljesen logikus szempontból az ételek fogyasztása több követelménynek is megfelel. Ez biztosítja az energiát a dolgok elvégzéséhez, segít felépíteni energiakészleteket szükség esetén, és biztosítja a testünk felépítéséhez és fenntartásához szükséges anyagokat. Ezért az emberi testnek rendszeres tápanyagok, vitaminok és kalóriák bevitele szükséges a mindennapi működés fenntartásához. Ennek eredményeként az emberi test bonyolult emésztőrendszert fejlesztett ki táplálékfelvételünk ellenőrzésére és szabályozására.

Az emésztőrendszer elég hűvös. Kifinomult idegrendszere van, amely nagyjából függetlenül is képes működni, ezért gyakran külön tekintik a fő rendszertől, ezért néhányan „második agyként” írják le, hogy ösztönözzék, figyelemmel kísérjék és feldolgozzák az ételek fogyasztását és emésztését. Ezenkívül felhasználja a hormonokat, nevezetesen a leptint és a ghrelint, amelyek csökkentik és növelik az étvágyat, attól függően, hogy a szervezetnek mennyi étele van/van szüksége. Ez egy fáradságosan összetett és precíz rendszer, amely az aeonok során alakult ki, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azt eszünk, amire és amikor szükségünk van, és a lehető legtöbbet hozzuk ki ételeinkből.

Valamikor azonban az emberi agy bekapcsolódott, aztán minden a pokolba került. Éppen ezért olyan élelmiszerekkel ajándékozhatunk meg minket, amelyekről többször azt mondják, hogy egészségtelenek, sőt veszélyesek, és azt mondhatjuk: „Köszönöm. Extra chili szósz az enyémen, kérem ”.

A fűszeres ételek egy másik példa arra, hogy agyunk furcsa az ételekkel kapcsolatban. „Mi van ebben? Vegyszer, amely szó szerint fájdalmat okoz? Nagyszerű, szeresd ezt.

A fájdalomkeltő ételek utáni vágy csak egy módja annak, hogy agyunk szarvasmarha-hash-t készítsen étkezési magatartásunkról. Annak ellenére, hogy az emésztőrendszer egyértelműen fejlődött ahhoz, hogy kezelje azt, amit eszünk, az agy a legjobb kérdéses okokból felülbírálja (és rendszeresen). Gondoljon erre olyan vezetőként, akit a képességeik felett előléptetnek, de erről nincs tudomása, és mindig felülbírálja az kompetensebb beosztottakat, ha fontos feladatokról van szó.

A nap legfontosabb étkezése. Minden nap. Talán naponta háromszor. Vagy több. Fénykép: Alamy

Például a mértéktelen evés ártalmas számunkra, de bizonyítékok utalnak arra, hogy agyunk a bátorítás érdekében fejlődött. Van egy bizonyos logikai értelme; ha vadonban élsz, ahol az élelem gyakran kevés, magas kalóriatartalmú vagy zsíros élelmiszerek forrását fedezed fel, amelyek olyan anyagokat szolgáltatnak, amelyek bőséges anyagcsere-energiát szolgáltatnak, hajlamosak a lehető legtöbbet elfogyasztani és hozzáadni a testi áruházakba, függetlenül attól, hogy mikor és mit ettetek utoljára, túlélési előny lenne.

Azonban manapság az étel megkeresése nem jelent problémát tipikus első világbeli emberének; szó szerint egy gombnyomással megidézhetjük. Az agyunk fundamentálisabb rendszerei ezt még nem tudták teljesen kitalálni (az evolúció sok időt vesz igénybe, az alkalmazások nem), így megmarad az ösztön, hogy minél többet együnk egy tetsző dologból, annak ellenére, hogy rossz ötlet összességében.

Ez összekapcsolódik azzal a ténnyel, hogy míg a hipotalamusz megpróbál értelmes munkát végezni az étvágy és a bevitel fűtési követelmények alapján történő szabályozásában, a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása örömöt vált ki a jutalom útvonalain keresztül, erősen preferálva ezeket a dolgokat, függetlenül attól, hogy szükségünk van-e rá. őket.

Ez a pozitív asszociáció bizonyos ételekkel olyan erős lehet, hogy az agy felülírja a gyomrot, amikor azt mondja nekünk, hogy eleget ettünk. Valószínűleg maga is tapasztalta ezt. Nyögve ültél egy nagy étkezés után, ahol szinte egy teljes tehenet vagy annyi spagettit ettél meg, hogy megfojtsd a kék bálnát, ami azt jelenti, hogy a gyomrod kinyújtózkodott, és "többé nem" jelzéseket adott ki. Ezután a pincér felajánlja, hogy megmutatja a desszertmenüt, és te azt mondod, hogy „biztos”.

Miért? Pár másodperccel korábban hihetetlenül teljesnek érezted magad, nincs szükséged több kalóriára. Mindazonáltal a fagylalt vagy a sütemény puszta lehetősége azt jelenti, hogy az agya az összes emésztőrendszeri ajánlást felülmúlja, és azt mondja nekünk, hogy képesek vagyunk folytatni az étkezést. Mert a szépet akarja.

Az ellenkezője is igaz. Mindennap ehet valamit, évekig ez lehet a kedvenc étele, de ha csak egyszer megeszi és rosszul van, még ha csak egybeesés is, akkor az agya onnantól kezdve határon kívülinek nyilvánítja. Az undor válasz rendkívül erőteljesen kifejlődött mechanizmus, és az agy nem kockáztat, amikor olyan dologról van szó, amelyről azt gondolja, hogy rosszul lettünk, ezért még az a puszta gondolat is, hogy ezt a dolgot megesszük, hányingert okoz nekünk, annak ellenére, hogy régóta étkezünk gond nélkül.

Még ha jól is van, akkor is fogyaszthat desszertet. Minden desszert teljes egészében sötét anyagból áll, ezért ne legyen kalória, és semmilyen módon ne lépjen kapcsolatba testünkkel. Fénykép: Alamy

A szokások egy másik probléma. Az agy jól szokott kialakulni, főleg étellel, ezért az „étkezési szokások” általános kifejezés. Ezért lehet nagyon nehéz abbahagyni az egészségtelen étkezést. Minden reggel munkához sétáltam egy falatot a közeli boltból, amíg a táguló derékvonalam nem javasolta, hogy talán hagyjam abba. De még most is furcsa éhségérzeteket érzek, amikor áthaladok az üzlet mellett, még akkor is, ha csak ettem. Az agy megtanul bizonyos időpontokban élelemre számítani, és felszólít minket, ha nem látjuk el. Ergo, több akaraterőre van szükség, mint gondolnád a harapnivalók csökkentésére.

A memória is szerepet játszik. A Bristoli Egyetem zseniális tanulmánya, amely egy bonyolult levesszivattyúzási beállítást tartalmazott, megmutatta, hogy az emberek eszébe jut az evés, nem pedig az, hogy valójában mit ettek. Hallottam olyan beszámolást is, hogy az amnéziás betegek folyamatosan éhségről panaszkodnak, annak ellenére, hogy csak most ettek; hiába tették, nem emlékszik az evésre, ezért az agy úgy dönt, hogy még mindig éhes. Az emésztőrendszer által nyújtott összes részletes információ ellenére az agy mondja ki a végső szót arról, hogy mikor és mit eszünk. És ez gyakran helytelen.

Ha továbbra is kétséges az agy emésztőrendszerrel kapcsolatos kontrollszintje, vegye figyelembe azt a tényt, hogy olyan étkezési rendellenességek vannak, mint az étvágytalanság. Hihetetlen, miért és miért vagy felelősség, hogy léteznek egyáltalán. Az agyunk felülbírálja emésztőrendszerünket, amennyiben az valóban életveszélyes, és legyőzi az évmilliók során kialakult túlélési ösztönöket.

Mindez természetesen nem egy út; nyilvánvalóan a gyomor és az emésztőrendszer közvetlenül befolyásolhatja az agy működését is, befolyásolva a hangulatot és a viselkedést. Étrendünket tehát alapvetően két különálló rendszer vezérli, amelyek együtt működnek, de úgy tűnik, nem tudnak egyetérteni semmiben. Nyilvánvalóan nagyon stresszes megállapodás.

És mit tegyünk, amikor stresszesek vagyunk? ESZIK! És így folytatódik a ciklus.

Ezt a cikket Dean Burnett Az idióta agya című debütáló könyvének szakaszából adaptálják, amely a tipikus agy hibáiról és kudarcairól szól. Dean Burnett ezt Robin Ince-vel fogja megbeszélni a londoni Guardian Live eseményen június 2-án .