Aktuális téma: A fűszeres ételek egészségesek vagy veszélyesek-e?

2018. szeptember 23

Írta: MD Edwin McDonald

fűszeres

Túl sok emberrel találkoztam, akik esküsznek arra, hogy a fűszeres ételek fogyasztása veszélyes. A betegek gyakran mondják, hogy felhagynak a fűszeres ételekkel az egészség érdekében. Amikor a feleségemmel hagytuk, hogy a gyerekeink valami pikánsat egyenek, sógoraim a fejüket rázzák. Viszont utoljára ellenőriztem, hogy egy kis Tabasco szósz nem tönkreteszi az életét.

Ennek ellenére van némi zavart abban, hogy a fűszeres ételek egészségesek vagy veszélyesek-e. Ebben a bejegyzésben bizonyítékokon alapuló fényt akarok vetni a fűszeres ételek fogyasztására, hogy elkülönítsük a tényeket a fikciótól.

A fűszeres ételek egészségesek? Természetesen azok!

A kapszaicinok, amelyek tartalmazzák a kapszaicint, a paprika kémiai összetevői, amelyek fűszeres ízüket keltik. Az elmúlt néhány évtized kutatásai kimutatták, hogy a kapszaicinoidoknak - és így a fűszeres ételeknek - számos egészségügyi előnye is van.

A fűszeres ételek fogyasztása segíthet a hosszabb életben

A BMJ-ben 2015-ben közzétett átfogó népességalapú tanulmány szerint: „Azokkal összehasonlítva, akik hetente kevesebbet ettek fűszeres ételeket, azok, akik a hét 6 vagy 7 napján fogyasztottak fűszeres ételeket, 14 százalékos relatív kockázatcsökkenést mutattak a teljes halálozásban. ” A fűszeres ételfogyasztás és a teljes halálozás közötti összefüggés „erősebb volt azokban, akik nem fogyasztottak alkoholt, mint azok, akik fogyasztottak”.

Rendben van, ha megeszed a fűszeres ételeidet, de vágd le a margaritákat a csípős takóiddal.

A fűszeres ételek nem okoznak fekélyeket - valóban segíthetik a fekélyeket

Gasztroenterológusként állandóan fekélyt diagnosztizálok az embereknél. Amikor azt mondom valakinek, hogy fekélye van egy eljárás után, szinte mindenki hamar felrója a fűszeres ételeket. Az emberek gyakran figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy „éjjel-nappal” szedik az ibuprofent, vagy azt, hogy H. Pylori nevű baktériumuk van (a világ egyik leggyakoribb oka a fekélyek kialakulásának).

A közhiedelemmel ellentétben több tanulmány azt mutatja, hogy a kapszaicin valóban gátolja a gyomor savtermelését. Ami azt illeti, a kapszaicint gyógyszerként tekintik a fekély kialakulásának megakadályozására olyan embereknél, akik nem szteroid gyulladáscsökkentőket szednek.

Ha fekély miatt aggódik, keresse fel a baráti szomszédsági gyomor-bélrendszeri (GI) doktort (megkereshet, ha Chicagóban van). A legfontosabb, hogy amikor meglátogatja a doktort, győződjön meg arról, hogy beszélgetést folytat az Ön által alkalmazott gyulladáscsökkentő gyógyszerekről.

A fűszeres ételek nem okoznak aranyér, de irritálhatják az anális repedéseket

2006-ban a Vastagbél és a végbél betegségei című cikkben megjelent tanulmányban a kutatók véletlenszerűen nagy aranyérrel küzdő embereket rendeltek egy placebo kapszula vagy egy vörös forró chili por kapszula szedésére. A résztvevőknek értékelniük kellett a tabletták hatását aranyér tüneteikre. A tanulmány megállapította, hogy a fűszeres kapszuláknak nincs hatása az aranyér tüneteire.

A történet egy kicsit más azoknál az embereknél, akiknek a végbélben kis könnyei vannak, az anális repedéseknek nevezik. Az anális repedések rendkívül fájdalmasak - ’felnőtt sírásra késztetik’ a fájdalmat. Egy 2008-as tanulmány kimutatta, hogy a fűszeres ételek súlyosbítják az anális repedésekkel járó tüneteket. A vizsgálat során a betegek véletlenszerűen kaptak egy hét placebót és egy hét chili paprika kapszulát. A vizsgálati időszak alatt nyomon kellett követniük az anális repedés tüneteit. A résztvevők 81 százaléka jobban érezte magát a placebón.

A fűszeres ételek segíthetnek a fogyásban

C’mon, forró mártás segíthet a fogyásban? 90 különböző tanulmány meta-elemzése szerint, amely a kapszaicin súlykezelésben betöltött szerepét vizsgálta. Az elemzés szerint a fűszeres ételek csökkentik az étvágyat és növelik az energiafelhasználást.

A fűszeres ételek veszélyesek? Attól függ, milyen fűszeres. Hallottál már paprika spray-ről, igaz?

Nem is olyan régen láttam egy műsort a YouTube-on Hot Ones címmel. A műsor egyszerűsége az, ami széppé teszi - csupán egy műsorvezető interjút készít hírességekkel, miközben szuper fűszeres forró mártásokat eszik. A forró mártások egy része több mint 100-szor melegebb, mint a Tabasco szósz. Feltételezem, hogy a „mérgező férfiasság” áldozata voltam, mert a tesztoszteronszintem arra késztetett, hogy kipróbáljam a show egyik legforróbb szószt. Ez volt az egyik szósz, amelyhez figyelmeztető címke tartozik. A műsorban szárnyat kaptak a szósz egy cseppjébe. Ostobán öntöttem egy kis mennyiséget egy organikus tortilla chipsre (ez több volt, mint egy bab).

Az első falat hűvös volt. A második harapással némi meleget éreztem. A nyelvem a harmadik harapással meghalt. Olyan érzés volt, mintha vámpír lennék, aki csak harapott az ördögtől. Olyan érzés volt, mintha a lávát gargarizálnám. 10 másodpercnyi nyelvolvadó fájdalom után valóban azt hiszem, hogy elájultam és hallucinálni kezdtem. Miután egy liter tejet megcsaltam, megettem egy vekni kenyeret, és az imaszekrényembe mentem, úgy döntöttem, hogy utánanézek a nevetségesen fűszeres ételek veszélyeinek.

A nyelőcső perforációja szellempaprika elfogyasztása után

A forró szósz, amit ettem, szellempaprika alapú volt. Amikor elkezdtem keresni a szuperfűszeres ételek veszélyeit, az első cikk a The Journal of Emergency Medicine című cikkből származott. Egy srácról szólt, aki szellem paprikát evett egy verseny keretében. Heves hányni kezdett (ott voltam). Végül olyan erősen hányt, hogy felszakította a nyelőcsövét.

Igaz, a repedés valószínűleg a hányás miatt következett be, nem pedig a fűszeres paprika közvetlen hatásai miatt. De az őrült csípős paprika határozottan kiváltotta a hányást.

Oké, doki, azt mondtad, hogy a fűszeres ételek nem okoznak fekélyt, de esküszöm, hogy hasfájásom van, minden alkalommal, amikor fűszeres ételeket fogyasztok. Mi van ezzel?

Bár a fűszeres ételek nem okoznak fekélyeket, egyeseknél hasi fájdalmat válthatnak ki. Egy tanulmány kifejezetten kiemelte, hogy a fűszeres ételek gyakori fogyasztása kiválthatja a felső emésztőrendszeri tüneteket néhány, dyspepsia (vagy emésztési zavar) esetén. Az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberek számára a fűszeres ételek is kiválthatják a tüneteket.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy "azoknak, akik hetente tízszer nagyobb vagy egyenlő fűszeres ételeket fogyasztanak, 92% -kal nagyobb eséllyel rendelkeznek IBS-sel, mint azok, akik soha nem fogyasztottak fűszeres ételeket". Amikor a kutatók megpróbálták elemezni ezt a megállapítást a nemek alapján, azt találták, hogy a fűszeres ételek nem jártak irritábilis bél tünetekkel a férfiaknál.

Gyulladásos bélbetegségben (vagy IBD - Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás) szenvedő embereknél a fűszeres ételek is kiválthatnak néhány tünetet.

Dr. Ed, mi a lényeg?

  • A fűszeres ételek egészségesek.
  • A fűszeres ételek nem okoznak fekélyeket, de legyenek óvatosak, ha irritábilis bél szindróma, diszpepszia vagy gyulladásos bélbetegség (IBD) van. Alapvetően, ha a fűszeres ételek hasfájást okoznak, gondolkodj, mielőtt eszel.
  • A fűszeres ételek nem okoznak aranyér, de érezhetik az égést, ha anális repedések vannak.
  • Ne kerüljön fűszeres ételek a szemébe.
  • Használjon kesztyűt, ha szuper csípős paprikát kezel.
  • A nevetségesen fűszeres, figyelmeztető címkével ellátott ételeket illetően fogyasszon saját felelősségére. Fellasok, az a szellem paprika szósz szinte belülről leégette a mellszőrzetemet - tiszteld.

Ezt a cikket eredetileg a The Doc's Kitchen-ben tették közzé.

Edwin McDonald IV, orvos

MD Edwin K. McDonald IV táplálkozási oktatással foglalkozik az egyének és a közösségek egészségének javításával.

Felnőtt GI Dr. Vijaya Rao-val: Olyan dolgok, amelyeket túlságosan zavarban van, ha orvoshoz fordul

A dolgok, amelyeket túlságosan zavarban kérsz egy orvostól, az UChicago Medicine podcastja, amely az interneten a legkeresettebb orvosi kérdések megválaszolására szolgál. Mit jelent, ha a kaki zöld? Ez az epizód, Dr. Vijaya Rao általános gasztroenterológus elmagyarázza az emberek néhány kérdésének forrását a fürdőszobában.