Egyenlítői-Guinea: Akwadu

Ma megosztok egy reggelit, vagy akár egy desszert receptet, amely főleg banánból áll: akwadu.

guineai

Akwadu Afrikából származik, ahol a hivatalos nyelv a spanyol, és ahol a régi épületek stílusa a XVIII. Századi spanyol barokk stílusú: Egyenlítői-Guinea, Afrika egyik legkisebb országa,

Egyenlítői-Guinea egy egyenlítői afrikai állam, amely a Guineai-öbölben található, északról Kamerun, keletről és délről Gabon határolja és 10 830 négyzetmérföld felett terül el.

Területe szárazföldről és két szigetről, Annobònból, valamint Bioko-ból áll, amelyeken a főváros Malabo található. A természet buja és fenséges, trópusi erdők, mangrove és vulkánok találhatók, mint a híres Pico Basilé Bioko szigetén, amely közel 10000 méter magas.

Az ország története szorosan kapcsolódik az európai gyarmatbirodalmakhoz, portugál, holland, spanyol és angol időszakokkal. Összetett utazás, amely identitások mozaikját hozta létre, amely ókori helyi törzsekből, más afrikai országokból, de Kínából és Indiából, afro-portugál és afro-kubai kreolokból és néhány európaiakból álló migráns közösségekből áll.

Az Egyenlítői-Guinea ételeinek alapanyaga, csakúgy, mint a régió minden országában, gumókból áll, mint például manióka, édesburgonya vagy útifű. Ezeket a termékeket különféle módon fogyasztják, de gyakrabban főzve vagy pépesítve kísérik a hús-, hal- vagy zöldségételeket szószukhoz.

Mint a trópusi Afrika minden országában, beleértve Egyenlítői-Guineát, a „bushmeat” is a hagyományos ételek szerves része. Igen, az emberek megeszik az esőerdőkben élő vadállatok húsát, például majmokat, rágcsálókat, madarakat, de denevéreket, antilopokat vagy akár kígyót vagy elefántot is.

De van két másik klasszikus összetevő: a banán és a kókusz. Egyenlítői-Guinea népe nem akwadu (afrikai banán kókuszos sütemény) nélkül kezdi a napját. Ez először egy reggeli, majd egy desszert.

Kétféle módon lehet főzni: banánhéjjal és anélkül. Mivel nagyon gyorsan elkészíthető recept, úgy döntöttem, hogy kipróbálom mindkét módszert. Készíthető banánnal vagy útifűvel.

A héjas változathoz útifűt választottam, arra gondoltam, hogy mivel szilárdabb, ezért főzéshez jobban megfelel. Máskor meg kell próbálnom a verziót hámozás nélkül. Nagyrészt a végeredményt és az ízeket részesítettem előnyben klasszikus banánnal, természetesen héj nélkül. Ízlés kérdése!

Van egy ritkább főzési módszer is: grillezett. Ez a változat abból áll, hogy a banánt minden összetevőben macerálják, mielőtt grilleznék, és forrón tálalják, miután a pácot ráöntötték.

Banán
A banán az egyik legnépszerűbb gyümölcs a világon. A világ legtöbb részén termesztik, legalább 107 országban ültetvényekkel rendelkezik.

A banán, amelynek éves termelése meghaladja a 130 millió tonnát, világszerte nagy jelentőségű élelmiszer. Közel 30 millió tonnával India a világ legnagyobb termelője, míg a latin-amerikai országok uralják a nemzetközi banánkereskedelmet. Szubszaharai Afrikában a gyümölcs az egészséges táplálkozás fő oka, több mint 100 millió ember számára.

India után a második legnagyobb termelő Uganda, amely évente csak a termelés 10% -át exportálja, míg Latin-Amerika és a Karib-tenger adja a világ banánexportjának 70% -át.

Mi a különbség a banán és az útifű között?
A klasszikus banán édes, és többnyire nyersen fogyasztják, mint a gyümölcsöt, míg az útifű többnyire keményítő érésig, főzésig vagy feldolgozásig.

Az útifű hasonlít a zöld banánhoz, de hosszabb, vastagabb és kemény bőrű. Érettekkor feketévé válnak. Ellentétben a gyengéd sárga banánnal, amelyet gyakran egyszerűen hámoznak és nyersen fogyasztanak, az útifűeket mindig főzik, mielőtt elfogyasztanák őket, akár levesekben és pörköltekben, akár sütve vagy sütve. Az útifű a karibi és a nyugat-afrikai konyha alapvető eleme. Sárga vagy rózsaszín pépe van.

A klasszikus banán édes, élénk sárga héjával, amelyet elfogyasztása előtt eltávolítanak. Puha állagú.

A banán a sütemények, gyümölcslevek, turmixok sok receptjének közös összetevője, és gyakran sűrítőszerként használják.

A banánt és különösen az útifűt különböző érési szakaszban értékesítik, mindegyikhez kapcsolódó kulináris felhasználás. A zöld útifű főzés után alaposan megsül, kissé aranyszínű és gyengéd, míg az érett útifű gyakran karamellizálódik. Zöld útifű is használható levesek és pörköltek sűrítésére.

A banán hámozása csak a szár megrepedéséből és a héj meghúzásából áll. Az útifű meghámozása bonyolultabb. A végeket levágjuk, majd az útifűt héjával darabokra vágjuk. Ezután az egyes levágott darabok héját egyesével eltávolítjuk.

A banán és az útifű hasonló tápértékű. Az útifűben csak körülbelül 5 kalória zsír van, alacsony a koleszterin- és nátriumtartalma. A klasszikus nyers banán körülbelül hat kalória zsírt tartalmaz. Nagyon jó C-vitamin-, B6-vitamin- és mangánforrások. Mindkettő gazdag rostokban, káliumban és nélkülözhetetlen vitaminokban.

Az Akwadu finom és rendkívül könnyen elkészíthető!