Magazin

Az elmúlt tizenkét évben küldetésem volt a tibeti kultúra fenntartása és a közösségem népének támogatása. Pudgē faluból származom, egy vidéki helyről egy gyönyörű völgyben, amelyet a nyugat-kínai Gansu tartomány zord hegye vesz körül.

Ma sok tibeti fél nomád életet él. A nyári hónapokat sátrakban töltjük a hegyeken, a téli hónapokat pedig a völgyekben lévő házunkban. A közösségemben élő emberek többsége saját ételt termel, és havonta csak kétszer járunk boltba. Az éhség itt nem jelent problémát.

Az emberek árpát termesztenek - ez a kulturális örökségünk része. Az árpa nagyon jól növekszik a Tibeti-fennsík felföldjén, és hihetetlenül gazdag tápanyagokban. Húst és tejtermékünket főként jakból kapjuk. Ők is boldogulnak a nagy magasságban. Mivel napjaikat a zöld legelők legeltetésével töltik, húsuk és tejük organikus és nagyon egészséges. Természetes hegyi vizünk több mint 300 különböző ásványi anyagot tartalmaz, és hagyományos étrendünk nagyon alacsony cukortartalmú. Az egyetlen probléma a zöldséghiány, különösen télen, amikor a termés kevés.

A szokásos napi étkezés a környékemen így néz ki:

Reggeli: Jak tej vagy jak vaj tea, tsampa zabkása (sült árpaliszt jakvajjal és teával ízesítve), tibeti sajt és búzakenyér.
Ebéd: Hagyományosan előfordulhat, hogy legelőn terelsz, így ez egy kis étel vagy snack útközben, például tsampa és sajt. Ha otthon van, lehet serpenyőben sült zöldség rizzsel vagy kenyérrel.
Vacsora: Tészta birka-, sertés- vagy jakhússal és zöldségekkel, például zöldhagymával, spenóttal vagy burgonyával.

Míg a tibeti nomádok évszázadok óta élnek és gyarapodnak ezen a diétán, a modernizáció és a globalizáció olyan termékeket és folyamatokat vezetett be, amelyek veszélyeztetik a hagyományos táplálkozási utakat. Ha egy lakosság elveszíti hagyományos étrendjét, akkor elveszíti kultúrájának egy részét is - a környezet és a földrajz ismerete alapján, ahol az ehető növények nőnek és hogyan kell őket elkészíteni, hogyan kell ápolni a talajt és a gazdaságokat, sőt még a szókincset is őshonos ételekből.

Úgy döntöttem, hogy úgy kezelem a kérdést, hogy segítem az embereket a hagyományos tibeti étkezési kultúra és az egészséges, tápláló étrend elfogadásában. 2014-ben létrehoztam egy nonprofit szervezetet, a Shangri-la Gyalthang Culture Conservation & Heritage Academy-t, amelynek székhelye a Yunnan tartomány Shangri-La, ahol most férjemmel és két gyermekemmel lakom.

Az elmúlt öt évben tanítottam táplálkozást Diqing és Amdo vidéki tibeti falvakban, együttműködve iskolákkal, orvosokkal, klinikákkal és falvak vezetőivel. A nőkre és a gyermekekre fókuszálok: a nők a család pillérei, a gyerekek pedig a társadalmunk jövője. A nők egészségügyi oktatása felhatalmazza, de közösségemben tabutéma a nők egészségének megvitatása. (Emlékszem, nem tudtam, hogyan kezeljem az első menstruációmat, és nem is kellett volna erről beszélnem!) Könnyebb a nőkkel beszélgetni a táplálkozásról, és mivel a táplálkozás és az egészség kéz a kézben jár, ezt használom a jólét más területeiről való beszélgetés módja.

Amikor első gyermekemmel teherbe estem, hat éve vegetáriánus voltam. Orvosom azt javasolta, hogy kezdjek újra húst enni a babám és én egészsége érdekében. Mint megtudtam, a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges terhesség szempontjából. Testünknek sokféle fehérjére van szüksége a jó működéshez. A húsban és a halakban jó mennyiségű különböző fehérje van, amelyek mind szükségesek az egészséghez. A zöldségekben is vannak fehérjék, de jól össze kell kombinálni őket, és sokat kell megenniük, hogy megkapja a testének szükséges fehérjéket. Tehát, ha olyan helyen él, ahol a zöldségek kevések lehetnek, a terhes nők számára előnyös lehet a húsevés.

Fontos számomra az iskolákkal való együttműködés, hogy a gyerekek is megismerjék az egészségügyi étrendeket. A közelmúltban a környékem összes általános iskolája elkezdett étkezést biztosítani a diákoknak: egy darab puha fehér pirítóst és egy doboz édes tejet. Azt is kezdtem észrevenni, hogy a gyermekek új betegségekkel járnak, amelyeket a gyorsétel okoz: üregek, túlsúly és még az alultápláltság is. Az iskolákkal együttműködve meghatározom a táplálóbb ételeket.

A gyermekek körében egyre növekvő tendenciát tapasztalok abban, hogy a nyugati egészségtelen ételeket „menőnek” tartják. A szülők, nem tudva, mennyire egészségtelen ez az étel, szódával, instant tésztával vagy feldolgozott kolbásszal kezelik gyermekeiket, ha jól teljesítenek az iskolában. A gyorsétel olyan hagyományos ünnepségekbe is bejutott, mint az újév, amikor a szülők mindenféle feldolgozott ételt vásárolnak, és a gyerekeknek cukorkát adnak.

Ez egy olyan elmozdulás, amelyet a kínai tibeti területek gyors gazdasági fejlődése tett lehetővé. Hirtelen megengedhetjük magunknak, hogy gyakrabban járjunk boltokba, és az üzletek új, külföldi termékeket szállítanak. Most sokan a dobozos vagy konzerves ételekre támaszkodnak. Sokak számára a feldolgozott élelmiszerek vásárlása a siker kimutatása, és azokat az embereket, akik továbbra is csak azt fogyasztják, amit előállítanak, lenézik - társadalmi nyomás érzését adva a modern, nyugati étrendhez való alkalmazkodáshoz.

Azt tanítom, hogy a hagyományos tibeti alapanyagok, az étkezési utak és a gyógynövénygyógyászat értékei, mint a kúszó gyorsétterem kultúra alternatívája. A helyi termékek természetesek, magas tápanyagtartalmúak, nem nagyon feldolgozottak, és részei a mi kulturális örökség. Úgy gondolom továbbá, hogy a helyi és a hagyományos tibeti étkezési kultúra jobb a környezetünk számára. A tibeti fennsík egyes területein, például Diqingben, ahol most élek, rengeteg tápláló, vad ehető növények vannak bőségesen; régebben kiegészítették a hagyományos étrendet, de manapság inkább elfelejtik, vagy eladják, nem pedig megeszik.

Az első évben, amikor ezeket a táplálkozási műhelyeket tanítottam, az emberek nagyon szkeptikusak voltak; néhányan még fel is háborodtak velem. A második évben valamivel több pozitív hozzáállást kaptam, és harmadikra már valóban hallgatni és egyetérteni kezdtek. Mindenki könnyebb megértése érdekében öt különböző kategóriában tanítok az ételről:

Energia étel: Olyan szénhidrátok, mint a tsampa, a kenyér és a rizstészta, amelyek reggel és egész nap energiát szolgáltatnak
Növekvő étel: Olyan fehérjék, mint a hús, a tejtermékek és a halak, hogy sejteket, izmokat és csontokat építsenek, növekedjenek és helyreállítsák a testet
Védő étel: Vitaminok és ásványi anyagok zöldségeken és gyümölcsökön keresztül, hogy ne betegedjenek meg
Izzó étel: Olajban, vajban, húsban és magokban lévő zsírok a haj, a bőr és a körmök megerősítésére
Egészségtelen étel: Sült ételek, édesített italok és feldolgozott ételek - erről nem sokat beszélek

A közösségemben való tanulás és tanítás iránti elkötelezettségem miatt alkalmam nyílt az Egyesült Államokba utazni a Külügyminisztérium által szervezett Szakmai ösztöndíjasok program részeként. Ennek a hathetes csereprogramnak a részvételével, amelyen 300 szakember vesz részt a világ minden tájáról, meg kellett vizsgálnom, hogyan működnek az amerikai nonprofit szervezetek a táplálkozással. Sok időt töltöttem Amerika délnyugat-virgini etetésével, és megtanultam és eszmét cseréltem a diétákról és a tápláló ételekről a gyermek ebédprogramjaihoz és az iskola utáni étkezésekhez. Érdekes volt látni, hogyan készítenek ételeket keményítővel, fehérjével és zöldséggel minden adagban. Ennek ellenére nem vagyok meggyőződve arról, hogy teljesen egészséges volt.

Lenyűgöző kihívás eligazodni az egészség különböző megértéseiben - kultúrák között, de még az orvosok ellentmondásos ajánlásai is. A Feeding America-nál népszerűsítik a sovány tej fogyasztását, de a teljes tej tartalmazza a testünk számára szükséges fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Egyesek úgy gondolják, hogy a vegetáriánus étrend a legegészségesebb, de az én területemen nehéz tudni, hogy a piacról származó termékeket peszticidekkel kezelik-e vagy sem. Kíváncsi vagyok, jobb-e, ha nem eszünk zöldséget, ha valójában erősen kezelik őket. Míg egy kis húsmennyiség kiegyensúlyozott étrendet képes biztosítani, az állatokat gyakran hormonokkal, antibiotikumokkal és egyéb vegyszerekkel kezelik, vagy szemettel vagy más elhullott állatok részével táplálják.

Még sok mindent meg kell tanulnom arról, hogy mi az egészséges. De ha olyan helyen él, amely különleges elhelyezkedése miatt tiszta, tápláló ételeket állít elő, és amikor kulturális öröksége ismereteiből áll, hogyan kell azt termeszteni vagy terelni, akkor miért kellene bármi mást enni?

Samtso Kyi a Shangri-La Gyalthang Kulturális Természetvédelmi és Örökség Akadémia alapítója és a Kelet-Tibeti Képző Intézet korábbi igazgatója, ahol felügyelte a haladó méhészeti vállalkozói programot.

Afrolatinidad: Művészet és identitás D.C. egy interjúsor, amely a helyi Afro-Latinx közösség vitalitását emeli ki. Mielőtt az Afro-Latinx kifejezés bekerült volna a népi diskurzusba, a diaszpóra latin-amerikaiak művészi megnyilvánulások útján osztották meg történeteiket online és a kerület egész területén. Perspektíváik kereszteződés jellegűek, a feketeség és a latinidad terei között léteznek.

RIGZIN Nők kultúra hordozóként ünnepli a tibeti nőket. Tibeti nyelven, rigzin a hagyományos tudásba átitatott egyénre utal. Ebben a folyamatban lévő sorozatban a RIGZIN Women saját szavaival meséli el, hogyan őrzik örökségüket és megélhetésüket.

Folklife a zene, az élelmiszer, a kézművesség és a kultúra digitális magazinja. Felejthetetlen történeteket mesélünk emberekről, ötletekről, valamint számos művészetről és hagyományról, amelyek segítenek feltárni, honnan jöttünk és merre tartunk. Elmélyülünk az egyének és közösségek összetett életében, hogy megtaláljuk, mi inspirálja és motiválja az embereket, amikor válaszolnak a mai élet középpontjában álló kérdésekre.