ALACSONY FODTÉP TÁPLÁLÁSA SRI LANKA-ban

Sophie Bibbs

2018. július 27. · 9 perc olvasás

Ez volt az 5. napom Srí Lankán. Tájékoztattam a szállodát ételintoleranciámról, amikor megérkeztem, és boldogan bólintottam. Szóval elég önelégültnek éreztem magam reggel az asztalnál ülve, és vártam az alacsony FODMAP reggelimet. Ez addig volt, amíg elő nem kaptam egy sima darab fehér fokhagymát, fokhagymával borítva, tetején nyers lilahagymával. Hm. Nem egészen arra számítottam. Kiderült, hogy amikor tegnap este elmagyaráztam, hogy nem ehetem fokhagymát és hagymát, azt gondolták, azt mondtam, hogy hatalmas segítséget szeretnék a fokhagymából és a hagymából reggelire. A „fordításban elveszett példa” elsődleges. Szerencsére ez volt az egyetlen vicces eseményem, tanultam belőle, és valójában meglepő volt könnyű enni alacsony FODMAP-ot Srí Lankán.

Éppen visszatértem 10 napról Srí Lankára. Ezalatt Nyolc curry/helyi étel vacsorám volt. NYOLC. És az a két éjszaka, amiben nem voltam, egyszerűen azért volt, mert kissé kiszorítottam. Az utazás megtervezésekor soha nem gondoltam, hogy ez lehetséges. Őszintén azt gondoltam, hogy az alacsony FODMAP fogyasztása Srí Lankán kemény teljesítmény lesz. Elképzeltem magam, hogy az út nagy részében sima rizst eszem, és a boltból csomagolt diót kell töltenem. Nos, ez bizony nem derült ki.

Meglepően könnyű volt alacsony FODMAP-ot enni Srí Lankán. Először is, sok ételük, sőt édes csemegéjük is inkább rizs, mintsem búza. Ez sokkal könnyebbé teszi ételeinek szénhidráttartalmát. Másodszor, a legtöbb étel mellett sokféle curry-t szolgálnak fel kis edényekben. Ezek a kis adagok azt jelentik, hogy még a FODMAP-ot tartalmazó összetevők mennyisége is olyan kicsi, hogy alacsony a FODMAP. Harmadszor: az emberek HITELTELENEK. Olyan barátságosak és olyan örömmel szolgálják az Ön igényeit. Mindenki, akiről tájékoztattam a táplálkozási követelményeket (nos, mínusz egy kissé morcos hölgy), nagyon örült, hogy megpróbált előállítani valamit, amit ehettem. Egyértelműen valami finomat akartak készíteni, aminek örülnék.

Összegyűjtöttem azokat az ételeket/ételeket, amelyekről kiderült, hogy alacsony FODMAP Srí Lankán. Ha utazás közben ezekre figyel, biztonságban kell lennie.

A legtöbb helyen, ahol megszálltunk, megkérdezzük, hogy reggel mikor szeretnénk reggelit, majd hozunk egy csodálatos, frissen főtt reggelit! Finomak voltak és házi készítésűek, és soha nem éheztem. Valójában általában ellentétes problémám volt. A kedvenceim a következők voltak:

Friss gyümölcs -ez mindenhol volt! Komolyan csodálkoztam azon, hogy milyen egészséges ország Srí Lanka. Friss gyümölcsöket árultak mindenhol, az út minden oldalán. A reggelink nagy részében kaptunk egy kedves tálat és egy gyümölcslevet is. A bőséges, szép és alacsony FODMAP mennyiségű papaya és érett banán volt (az ananász és a passiógyümölcs is csodálatos volt, de ragaszkodjon kis mennyiségekhez). Olyan édesek és finomak is. Azt hiszem, az utazás minden egyes napján volt egy papaya shake!

Hoppers -ezek a srácok valószínűleg az ország leghíresebb ételei, és értem miért. Látni fogja az utcai standokat, amelyek a nap bármely szakában eladják őket, de hagyományosan reggelire szolgálják fel. Rizslisztből és kókusztejből készült, legkönnyebb kis tálkák. Ez örvendetesen alacsony FODMAP értéket eredményez. Tehet beléjük sült tojást vagy curry-t, és megeszi a kezével. Olyan könnyűek és finomak, hogy egész nap megehetnéd őket.

Ezek többségét hagyományosan reggelire szolgálják fel, de most már mindenhol megtalálhatja őket a vacsoramenüben.

Burgonya/sütőtök/padlizsán curry- ezek mind biztonságos és finom zöldséges lehetőségek. Nyilvánvalóan kérje, hogy hagyma és fokhagyma nélkül készítsék el őket, de bárhol, ahol nálam voltak, ez nem jelentett problémát. Egyébként valójában nem tartalmaztak hagymát és fokhagymát, ami meglepett, mivel hihetetlen ízük volt. A burgonyát általában unalmasnak és unalmasnak találom. Srí Lankán azonban szinte minden nap volt egy krumplis currym, és imádtam.

Vonós garat (Idiyappam)- a rizstészta egy formája, amely tésztaformára préselt, majd párolt rizslisztből áll. Golyó formában szolgálják fel, és remek szénhidrátot kínálnak, ha a sima rizs miatt rosszul van.

Pittu/Puttu (még mindig nem biztos a helyesírásban)- szilárd cső rizs enyhén omlós textúrával, aprított kókuszból, kókusztejből és rizslisztből. A kókusz mennyisége ebben nem elég nagy ahhoz, hogy magas FODMAP legyen. Vagyis ha ragaszkodik a normál adagmérethez, ami nehéz, mivel finom. Ezt válogatott curry-kkel szolgálják fel, és a rizs ízletes alternatívája.

Kiribath- rizsből, kókusztejből és sóból készítették és ragacsos halmokban tálalták. A mangó ragacsos rizs rizs részének sós változataként írnám le. Elég sós és „nedves” állagú.

Curry, kérésekkel- amint említettem, ezen az ünnepen 8 alkalommal sikerült alacsony FODMAP curry-t kapnom, csupán azt kérve, hogy hagyma és fokhagyma nélkül készítsenek egyet. Megpróbál!

Lawariya -ezek fantasztikusak voltak. Húrozógombok (kevés rizstészta), aprított kókusz és cukor keveréke köré tekerve. Kicsit hasonlítanak egy feltekert palacsintához, a tölteléket középre töltve. Néhány helyen reggelire felszolgálták nekünk, de az ország pékségeiben és standjaiban is megvásárolhatók. Körülbelül 1/8 csésze aprított kókuszdió van mindegyikben (1/4 csésze alacsony FODMAP, Monash szerint), így technikailag megehetne 2-t, de még egy is elegendő csemege! Csak ellenőrizze, hogy nem adtak-e hozzájuk mézet, amit néhány helyen tudom.

Wandu -Ezeket csak utunk vége felé fedeztem fel, de annyira örültem, hogy sikerült. Az egyik szálloda, ahol megszálltunk, reggelire kapta őket. A hegyekben egy 75 éves hölgy készítette őket, aki egyértelműen őrült szakács. Azt mondták nekünk, hogy nagyon hagyományos csemege, de a fiatalabb generáció nem szereti őket, így őket már nem sok helyen szolgálják fel. Úgy néznek ki, mint egy kis muffin, vörös rizslisztből, kókusztejből és cukorból készülnek. Imádtam a vörös rizslisztet. Ez egyedi, diós ízt adott nekik, ugyanakkor azt is jelentette, hogy nagyon magas rosttartalmuk van. Ez tette számukra az ideális édességet, mivel utazás közben küzdök azért, hogy elegendő rostot kapjak.

Felsoroltam néhány helyet, amelyek hihetetlenül hasznosak voltak azokban a dolgokban, amiket nem tudtam megenni. Tényleg mindent megtettek, hogy olyan ételeket készítsenek nekem, amelyek nem háborgatták a belem és teljesen finomak voltak. Voltak olyan helyek is, ahol az alacsony FODMAP kéréseimet is befogadták, de ezek voltak a legjobbak.

Ez a panzió, eltekintve a leghihetetlenebb kilátástól, minden reggel frissen készített, házi készítésű reggelit hozott nekünk. Meséltem nekik arról, mit nem ehetek, amikor megérkeztünk. Ezután készítettek nekünk egy másik helyi reggelit 3 reggelre, mind teljesen FODMAP-barát és nagyon finom. Nem tudtam elég magasra ajánlani!

Ez egy nagyon népszerű, utazó bár és étterem. Ott rendeltem a Devilled Fish curry-t, és fokhagymával és hagymával készítették nekem. Nem ez volt a legfinomabb étkezés utam során, de szívesen végeztek módosításokat számomra.

Valaha volt a legjobb vacsorám ezen a helyen. Fokozottan kértem a curry tálat fokhagyma és hagyma nélkül. A tulajdonos azt mondta, meglátja, mit tehet, és egy csodálatos tál különféle curry-vel jött vissza nekem. Olyan finomak voltak, nem hittem el, hogy nincs fokhagyma és hagyma. Egyértelműen tudta, mi minden egyes étel, mivel tudatosan tájékoztatott vőlegényem által megrendelt ételekről, amelyekben fokhagyma és hagyma volt, hátha ki akarom próbálni őket.

Kicsit izgatott voltam, amikor Kandyba értünk, így tulajdonképpen grillezett halételeket rendeltem. Nagyon finom volt, és a bár nagyon örült, hogy nekem szabta az ételt. Adtak nekem egy másik mártást, és kivették a hagymát a salátából.

Kirándulásunk során találkoztunk néhány barátkal, akik itt tartózkodtak, és 4 éjszakát vacsoráztunk velük az étteremben. Nem tudom leírni, hogy a személyzet mennyire volt befogadó. A menüből szinte minden egyes curry ételt teljesen a semmiből készítettek, hogy ne legyen benne fokhagyma és hagyma. Amikor eleinte megkérdeztem őket, bocsánatkéréssel közölték, hogy kb. 40 percet kell várnom ételre. Egyáltalán nem bántam, mivel annyira boldoggá tett, hogy friss ételt készítenek nekem, ami boldoggá teszi a belemet. Emellett több időt adott a gluténmentes kenyerük felfalására.

Ez a hely olyan festői volt. Ez egy kis butikhotel, amely közvetlenül a tengerparton található. A tulajdonos minden reggel felrak egy táblát, amely megmutatja az esti vacsoramenü ételt. Ezután elmegy a piacra, megveszi az alapanyagokat és frissen elkészíti. Meséltem neki az ételintoleranciámról, ő pedig boldogan készített nekem egy egészen más fokhagymás és hagymás ingyenes verziót, amelynek hihetetlen íze volt. Örömmel végez zöldséges lehetőségeket is. Ez volt a legjobb nem curry étkezésem az út során.

Most arról beszéltem, hogy mit szabad enni és hol enni, gondoltam, adok néhány általános tippet az alacsony FODMAP fogyasztásához Srí Lankán.

Ezeket a magas FODMAP-összetevőket találtam a legjobban a Srí Lanka-i ételekben. Tájékoztassa az éttermeket és a szállodákat, hogy el kell kerülnie ezeket a dolgokat (és nyilván bármi más, amit tud, fontos kiváltó ok az Ön számára)

A legtöbb helyen, ahol megszálltunk, friss, egyedi reggelit készítettek nekünk, nem csak svédasztalos választékot fogyasztottak. Ez félelmetes számunkra az alacsony FODMAP-osok számára, mivel ez azt jelenti, hogy könnyen az Ön igényeihez igazíthatják az ételt. Ez azonban kényelmetlen kezdetet is jelenthet a napodban, ha nem ehetsz semmit, amit frissen készítettek neked. Ezt szem előtt tartva feltétlenül tájékoztassa szállodáját az igényeiről, amikor bejelentkezik.

A curry esetében a húsokat általában lassan főzik vagy hosszú ideig pácolják. Ez azt jelenti, hogy nagyon nehéz lesz hús curry-t készíteni neked fokhagyma és hagyma nélkül (erről egy másik bejegyzésben beszéltem kicsit többet). Biztonságosabb fogadás a hal, a tenger gyümölcsei, a zöldség és a csirke (rájövök, hogy ez hús!), Mivel általában sokkal gyorsabban készülnek el.

Ezt szinte minden étkezésnél felszolgálták. Vigyázzon - sok hagymát tartalmaz!

Valami, ami valóban segített a nyelvi akadályok leküzdésében, az „allergiás vagyok… (illessze be a legrosszabb elkövetőket)” fordítását a helyi nyelvre. Ezt a Google Fordítón tettem meg, majd készítettem egy képernyőképet a telefonomon, és megmutattam az éttermekben és szállodákban tartózkodó embereknek. Nagyon segített.