Alacsony szénhidráttartalmú mézpótlók: Édes keto alternatívák a mézhez

Orvosi szempontból felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. október 2-án - Írta: Steph Lodge

A medvék imádják, a méhek elkészítik és az emberek a végéig fogyasztják. De mi ez a gombóc ezen a természetes édesítőszeren, ami megbolondítja a medvéket (és a dopaminszintünket)?

Az édesítőszerekkel kapcsolatban ügyelni kell arra, hogy melyiket választja. Bár ma rengeteg édesítőszer van, sok mesterséges, és súlyos káros hatással lehet az egészségére. A nyers méz valójában manapság az egyik legjobb természetes édesítőszer.

Mivel a finomított cukor az ország legtöbb háztartásában még mindig alapvető összetevő, erőteljes erőfeszítéseket tesz annak pótlására, a nyers méz az összes olyan egészségügyi előny érdekében, amelyet csak nyújthat. Az alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet folytató egyének számára azonban nagy valószínűséggel együtt akarja kerülni ezt a természetes édesítőszert.

Mi a méz és miért nem alacsony szénhidráttartalmú vagy keto-barát?

A nyers méz szűretlen, természetes édesítőszer, amelyet a méhek a virágok nektárjából készítenek. Míg a nyers méz rengeteg egészségügyi előnnyel jár, sajnos a legtöbb mézet mesterségesen ízesítik és dolgozzák fel. A feldolgozott méz rendkívüli módon különbözik a nyers méztől a szűrésnek köszönhetően, amely tisztítja a természetes egészségügyi előnyök nagy részétől.

Manapság a mézet gyakran háziasított kaptárakból gyűjtik. Ebben az esetben a háziasított méhek a mézet méhsejtekben tárolják, ahol a méhész gyűjti. A benne lévő különböző vegyületek miatt a méz valóban képes jelentős ideig megőrződni, amennyiben a nedvességtartalma korlátozott. A méz hosszú megőrzési ideje a méhek gyomrában található specifikus enzimnek köszönhető, amely elnyomja a káros baktériumok szaporodását.

A nyers méz számos különféle egészségügyi előnyt nyújt. Ezen egészségügyi előnyök egy része magában foglalja az egészséges testsúly fenntartását, az egyének erős energiaforrással való ellátását, számos gyógyító antioxidáns biztosítását, beleértve a pinocembrint, a pinostrobint és a krizint. A nyers méz elősegíti a nyugodt éjszakai alvást, segíti a sebek gyógyulását és segít a cukorbetegséggel küzdő egyéneknek a vércukorszint egészséges kezelése miatt. A nyers méz nagy hatással lehet az egyén egészségére, azonban nem biztos, hogy alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet követõ egyének számára.

A fent felsorolt előnyök többsége a méz csodálatos mikroelemeinek köszönhető. A feldolgozatlan nyers méz kulcsfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a B6-vitamint, tiamint, riboflavint, pantoténsavat, niacint, cinket, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és szelént. Összesen 22 aminosavat és körülbelül 5000 enzimet is tartalmaz.

Egy evőkanál nyers méz összesen 64 kalória, beleértve nulla gramm zsírt, nulla gramm fehérjét és 17 gramm nettó szénhidrátot, amelyek mind cukorból származnak. Mondanom sem kell, hogy ez a természetes édesítőszer nem alacsony szénhidráttartalmú vagy keto-barát.

4 alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő a nyers méz számára

Bár nincs hiány az egyén számára a nyers méz, mint végső természetes édesítőszer fogyasztásából, sajnos a magas szénhidrát-szám teljesen kizárja azokat az egyének számára, akik alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet követnek.

A méz alacsony szénhidráttartalmú alternatíváit mesterséges adalékokkal töltik fel annak érdekében, hogy hasonló édes ízt kapjon. Van azonban néhány más, alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer, amelyeket helyette használhat. Ezen alacsony szénhidráttartalmú mézpótlók közül néhány:

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

# 1: Stevia

A Stevia az egyik legjobb természetes édesítőszer, amelyet ma az egészséges receptek tartalmaznak, és jó okkal is. A Stevia a család körte, a körömvirág, a parlagfű és a krizantém. A Stevia két különös glikozidot tartalmaz, amelyek felelősek édességéért - a szteviozidot és a rebaudiózidot.

A stevia amellett, hogy kiváló alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő, számos előnnyel jár, ha fogyasztják. A Stevia az alacsony glikémiás index miatt jelentősen csökkenti a vércukorszintet, valamint az inzulinrezisztenciát. Valójában egy tanulmány azt is kimutatta, hogy azok az alanyok, akik étkezés előtt fogyasztották a sztíviát, ha csökkentik a vércukor- és inzulinszintet utána [*]. A Stevia a koleszterinszint csökkentésében és az egészséges testsúly fenntartásában is segít. Ma azonban többféle stevia közül lehet választani. Bár több keto-barát lehetőség van, győződjön meg arról, hogy az Ön által használt stevia organikus és mentes GMO-któl.

Egy gramm stevia csak egy gramm megemlített szénhidrát, miközben kalória-mentes - a végső édesítőszer, amelyet egy keto-barát szekrényben lehet.

# 2: Allulóz

Az allulóz egy másik természetes édesítőszer, amelyet meglehetősen ritkán találnak az élelmiszerekben. Valójában csak az alacsony kalóriatartalmú cukor alternatívát tartalmazó élelmiszerek tartalmazzák a búzát, a füge és a mazsola.

Az allulóz egyetlen cukor, más néven monoszacharid. Az a képessége, hogy ellenáll a bélben történő erjedésnek, kevésbé valószínű, hogy emésztési problémákat okoz, mint például puffadás, görcsök vagy gázok. Az emésztőrendszerre gyakorolt pozitív hatás mellett az allulóz glikémiás indexe is nulla, így a vércukor- vagy inzulinszint semmilyen csúcsot nem eredményez - így ideális cukorpótló a cukorbetegséggel vagy fogyással küzdő egyének számára.

Az allulóz a hagyományos asztali cukor kalóriatartalmának is csak a tizedét teszi ki, így az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend mézpótlójának legjobb választása.

# 3: Szerzetes gyümölcs

A szerves, természetes édesítőszereket nehéz beszerezni, különösen akkor, ha alacsony szénhidráttartalmú mézet keresünk. De van néhány odakinn. A sztívia és az allulóz mellett a szerzetesgyümölcs az egyik legjobb elérhető édesítőszer manapság. A szerzetesgyümölcsben lévő vegyületek 400-szor olyan édesek, mint a hagyományos nádcukor, a vércukorszintre gyakorolt negatív hatások nélkül.

Igen, jól olvastad. 400-szor olyan édes cukor, mint nulla kalória.

A szerzetes gyümölcs mogrozidokat tartalmaz. Ezek az antioxidánsok felelősek azért, hogy a szerzetes gyümölcsének rendkívül édes íze legyen. A test a mogrozidokat a természetes cukrokhoz képest sokkal másképpen metabolizálja, ami tagadja a vércukorszint vagy az inzulinválasz általában jellemző növekedését.

Ezek a szerzetesgyümölcsben található antioxidánsok szintén kulcsszerepet játszanak a szabadgyökök és az oxidatív stressz leküzdésében. Az oxidatív stressz az, amikor a szabad gyökök (a testben instabil molekulák) támadni kezdenek és károsítanak más sejteket. A szerzetes gyümölcs a cukorbetegséggel és az elhízással küzdő egyéneknek is segítséget nyújthat a rendkívül alacsony glikémiás index (GI) miatt. Az alacsony GI nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulint - tökéletes cukorbetegek számára. Ez az alacsony szénhidráttartalmú mézpótló segít a fáradtság leküzdésében, és természetes antihisztaminként működik.

# 4: Eritritol

Az utolsó alacsony szénhidráttartalmú mézpótló az eritrit. A többi felsorolt édesítőszerrel ellentétben az eritritet valójában cukoralkoholnak tekintik. Gyakran előfordul, hogy cukormentes ételekben és édességekben előfordul, hogy a legtöbb ember eritritet választ, mivel édes ízt ad hozzá szénhidrát vagy kalória nélkül.

Míg Japán az 1990-es évek óta használja cukorkákban és csokoládékban, az eritrit első jele valójában egészen 1848-ig nyúlik vissza. John Stenhouse nevű kémikus először felfedezte ezt a négy széndioxidos cukoralkohol-módszert, mielőtt elérte volna a növekvő népszerűségét.

Az eritrit az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet követő egyének körében népszerű, alacsony szénhidráttartalma miatt. Valójában ennek a természetes cukoralkoholnak egy grammja kevesebb, mint az összes kalória grammjának fele.

Míg maga a nyers méz nagyon hasznos lehet az egészségére (különösen a cukor pótlásában), sajnos rendkívül magas a szénhidráttartalma. Ez azonban nem jelenti azt, hogy alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend mellett nem élvezheti kedvenc édesített csemegéit. Ha legközelebb a helyi élelmiszerboltban tartózkodik, ellenőrizze, hogy ezek az alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerek helyettesítik-e kedvenc édes összetevőjét.