Alma és árpa puding

A legjobb ír ételek közül a legegyszerűbbek, például az alma és az árpa puding. Jó minőségű, nem divatos, hanem egyszerűen elkészített alapanyagokból az ír szakácsok tiszteletben tartják az alapvető ízeket és azt, ahogyan az összetevők kölcsönhatásba lépnek más ételekkel.

árpa puding

  • 4 evőkanál gyöngy árpa
  • 1 1/2 font almát enni *
  • 2 uncia cukor
  • 3/4 evőkanál dupla krém
  • 1 liter vizet
  1. * Hámozott, mag nélküli és szeletelt.
  2. Tegye az árpát a vízbe, és forralja fel. Hozzáadjuk a felszeletelt almát, és finoman folytatjuk a főzést, amíg az árpa és az alma meg nem puhul.
  3. Préselje át egy szitán, vagy tegye át a turmixgépen, majd tegye vissza a fazékba. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, és ismét felforraljuk.
  4. Vegye le a tűzről, hagyja kihűlni, majd lehűtse.
  5. Hűvösen tálaljuk a belekevert tejszínnel.

Az Apple és az árpapudding visszavonul egy olyan időszakba, amikor a szakácsok arra törekedtek, hogy a lehető legjobban kihasználják a kezükben lévő dolgokat, és nem folyamodtak olyan fényes szupermarketekhez, amelyek tele voltak összetevőkkel, amelyek máshol voltak szezonban, de nem otthon. Az írországi gazdálkodók többsége könnyen elérhette volna az árpát termelő embereket, ha nem maguk termesztik. Amellett, hogy jó a főzéshez, a gabona végtelen levesekbe és pörköltekbe került, nemcsak a saját tápértéke, hanem a sűrítő képességei miatt is. Az alma is Írország egész területén elég boldogan növekszik. De a szezonjuk nem tart örökké. A modern tárolási technológiák rendelkezésre állása előtti idők gazdái és háztartói nagyon ügyesen megismerkedtek azzal, hogyan tartsák jó szezonban az almát a következő tavaszra, még a következő nyárra is. Az adott évi termést - amit nem fogyasztottak frissen, vagy nem tartósítottak alkoholtartalmú/"kemény" almabor készítésével - többnyire szalmában tették le a leghűvösebb helyre, amelyet a gazda talált. Az alma ráncosodna, belső textúrája az idő múlásával kissé enyhén el fog menni, de az íze jól megmarad.

Ezt az almás-árpás puding receptet egyértelműen azért fejlesztették ki, hogy kezelje azokat a szezonon kívüli almákat és egy kis tartalék árpát, amelyek mindig elrejtőznek valahol a konyhában. Az almát püréig főzve mind a textúra problémája megszűnik, mind az alma pektinjével, egy másik hatékony zselésítő és sűrítő szerrel az infúzióba kerül az árpa. Ezután a végeredményt kissé édesítik, tovább citromlével élezik és lehűtik. A kész termék meglepően könnyű és finom, fanyar rúgással: a krém mindezt lágyítja és elképesztő gazdagságot ad.

Ételcserék: 1/2 szem (keményítő); 0 sovány hús; 0 Zöldség; 0 Gyümölcs; 0 Zsír; 1 Egyéb szénhidrátok