Főzés szemekkel: Amaranth

ezek a gyógynövények quinoa egy fakanállal kanállal

kiőrlésű

A kolumbia előtti aztékok számára az amarant nemcsak étrend volt, hanem a vallási szertartások fontos szempontja is, mivel a nők az amarant magjának keverékét mézzel, sőt emberi vérrel bálványokká formálták, amelyeket szertartásosan el kellett fogyasztani. Manapság az amarantot gyakran pattogatják, mint a pattogatott kukoricát, és mézzel, melasszal vagy csokoládéval keverik össze, hogy Mexikóban „alegría” (vagyis „öröm”) néven népszerű csemegét készítsenek. Bár az amarant a görög nyelvről kapta a nevét: „soha nem fakuló virág”, az amarant rendkívül tápláló magjai (és zöldjei, bár nehezen találhatók meg), nem pedig vibráló vörös virágzása a legértékesebb eszköz.

A hajdinához és a quinoához hasonlóan az amarant is különösen jó minőségű növényi fehérjeforrás, beleértve két esszenciális aminosavat, a lizint és a metionint, amelyekben általában kevés a szemcse. Az amarant tele van vaszal és kalciummal, rosttartalma pedig háromszorosa a búzának. Az Amaranth teljesen gluténmentes és alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek; Ráadásul ez egy különösen emészthető gabona, amely hagyományos étel a betegségből felépülő, vagy a böjtölésből.

Mint az egyik kevésbé mainstream gabona, az amarant megtalálására a legjobb választás a helyi természetes élelmiszerboltban található. Azt keresi, hogyan kell főzni amaránt egy finom ételben? Próbálja ki ezt az amarant receptet.

Főzési idő: 20-25 percig

Folyadék csésze szemenként: 2 1/2 - 3 csésze

Amarant főzni: Keverjük össze az amarándmagot két és fél csésze vízzel egy edényben, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és forralja 20 percig, amíg a szemek bolyhosak és a víz felszívódik. A zabkása-szerű állag elérése érdekében használjon valamivel több vizet (három csésze egy csésze gabona számára), és főzzön még egy kicsit. A kukoricához hasonlóan amarant is „pophat”; egyszerűen melegítsen elő egy edényt vagy serpenyőt nagy lángon (nagyon forrónak kell lennie), és adjon hozzá egy-két evőkanálnyi amarantmagot (egyszerre túl sok mag hozzáadásával megéghetnek). Folyamatosan keverje a magokat egy kanállal, miközben felbukkannak, és miután többnyire kiugrottak, gyorsan vegye ki a serpenyőből. Ha szükséges, ismételje meg további magokkal. A feltöltött amarant önmagában is elfogyasztható, vagy tejjel, szójatejjel és gyümölcsökkel tálalható az egészséges reggelihez.

Próbálja ki az amaránt ebben a receptben: Pirított szemű Pilaf