Amarant: A zabpehely alternatívája

Ami a reggelit illeti, néhány ember „egy csésze kávét megcsinál, és én jó vagyok”. Ez nem én lennék. Enni kell a reggeli hasamba. Lehet egy turmix, egy tál zabpehely vagy egy granola bár útközben, de van valami. Szinte mindig éhes vagyok reggel 8 óra előtt, és emellett tornázom, és energiára van szükségem.

Mindig is nagy volt a zabpehely, de amikor a recept tesztelésén dolgoztam Anyuval a Cook nélkül, könyv nélkül: Hús nélküli ételek című könyvön, ő és én nagyon sokat dolgoztunk teljes kiőrlésű gabonával. Emlékszem, hogy a Whole Foods-ba mentem, és vadul mentem az ömlesztett kukákban. Olyan szemeket zsákoltunk és méregettünk, amelyeket soha nem próbáltunk ki vagy főztünk. Hazajöttünk, felolvastuk és kitaláltuk, hogyan kell főzni őket, és mihez mentek a legjobban. Jó volt. Az egyik legvonzóbb gabona az amarant volt. A zabhoz hasonlóan az amarant is csökkenti a vérnyomást és a koleszterint, és segíti az immunrendszer erősítését; és a quinoához hasonlóan tele van fehérjével és gluténmentesen.

(amarantmag)

Miután dolgoztam vele egy kicsit, rájöttem, hogy az amarant remek forró gabonapehely lesz (és remek módja annak, hogy reggel fehérjét kapjunk húsevés nélkül). Amikor főztem az amaránt, kissé ragacsos és vastag volt, ezért hozzáadtam egy kis szójatejet, hogy elvékonyodjon (használhatna rendes tejet is). Varázslatként működött. Ha fél csésze és egy csésze szójatej között kevered, az amarant felveszi a búzakrém konzisztenciáját. És finom. Az íze diós és földes, állaga kissé érdekesebb, mint a zabpehely.

Itt van egy nagyon egyszerű módszer az amarant főzésére és gabonafélévé alakítására. És akkor csak úgy bánj vele, mint zabpehellyel. A héten pirított és apróra vágott pekándióval, mazsolával és agávéval tettem fel. Jövő héten bogyókra, fahéjra és talán néhány apró étcsokoládéra gondolok.