Ha túl meleg a főzéshez, képes-e egy légsütő elvégezni a munkát?

Az én pénzemért kevés olyan konyhai eszköz van, amely sokoldalúbb, mint a légsütő, különösen, ha szereti a ropogós ételeket, de a sütés hozzáadott zsírja nélkül.

Ha csak kis mennyiségű, zárt térben keringtetett olajat használ fel ellenőrzött hő hatására, kedvenc ételeit - fagyasztott samosáktól vagy sült krumplitól kezdve a szalonnáig vagy koreai barbecue-ig - ropogós aranyos finomságokká változtathatja, anélkül, hogy a merítéssel járó rendetlenség vagy túlzott zsír lenne. őket olajban.

A légsütők kompaktak, ezért nem melegítik fel annyira a házat, mint egy teljes méretű sütő, ami fontos a tűző-meleg, 105 fokos napokban, de annak ellenére, hogy nem eszem állandóan az összes sült ételt, Szinte minden nap használom a légsütőt, függetlenül az évszaktól. Nagyon megszerettem a kis kütyüt, mert ez sok étel egyszerűsítését és állandó eredményt ad, időről időre.

Hogyan működik a légsütő?

Sok pultos készülékhez hasonlóan a légsütővel történő főzés is többnyire "állítsa be és felejtse el". Beugrik kedvenc ételébe, kiválasztja a hőmérsékletet és az időt, majd visszatér, ha elkészült.

GoWise 3,7 literes modellt használok, ami kiválóan alkalmas főzésre feleségemnek és nekem, de sokféle légsütő áll rendelkezésre, különböző méretben. A légsütők mérete és külseje megegyezik a magas, futurisztikus rizstűzhelyekkel. Belül olyanok, mint a módosított konvekciós kemencék: egy fűtőelem szabályozza a hőmérsékletet, és egy nagy ventilátor forró levegőt fúj a főzőkamra körül és egy áteresztő, tapadásmentes olajsütőkosáron keresztül, sok lyukával segítve az egyenletes barnulást minden oldalról. Az alábbiakban egy edény morzsákat és felesleges zsírt fog meg.

A légsütők hatékonyabban keringtetik a forró levegőt, mint egy sütő, így általában néhány perccel csökkentheti a közzétett főzési időket. Alternatív megoldásként megtarthatja ugyanazt a főzési időt, de csökkentheti a hőmérsékletet körülbelül 25 fokkal. Ha nagyobb adag ételeket főz, amelyek nem férnek el szépen egy rétegben (például egy zacskó fagyasztott krumplit), akkor érdemes rendszeresen mindent elosztani az egyenletes melegítés érdekében. Szerencsére könnyű elővenni az olajsütő kosarat, gyorsan megforgatni a tartalmát, majd mindent visszacsúsztatni a főzés folytatásához.

Mit készíthet légsütőben?

Szinte bármi, ami süthető, süthető levegőn is, a fő különbség az, hogy a légsütők egyenletesebben és gyorsabban ropogtathatják az ételeket, mint a hagyományos sütők. A sütés felénél könnyű kinyitni a légsütőt, hogy ellenőrizhesse vagy be tudja kapcsolni a sütést, és a nonstick kosár segítségével a takarítás szellő.

Ha szeretsz fagyasztott sült krumplit vagy Tater Tots-ot főzni, akkor már csak ehhez a feladathoz is megéri egy légsütő. A konvekciós hő olyan krumplit készít, amelynek minősége nehezen reprodukálható a sütőben. Ez év elején a fritőzöm segítségével fagyasztott, fűszerezett krumplit vertem fel egy barátom Super Bowl partiján, ahol hatalmas sikert arattak.

Egyéb fagyasztott ételek, amelyek nagyon jól felmelegszenek a készülékben, többek között halrudak, tojástekercs, samosák és még kenyér is, például a Central Market kiváló mini bagettjei.

A hús főzése légsütőben is kényelmes, különösen olyan zsíros cikkeknél, mint a sertéshús, a szalonna vagy a bratwurst, amelyek felesleges zsírja a gyűjtőedénybe csöpöghet, megakadályozva a fröccsenést és a füstöt. Olyan szép szalonnát sütni anélkül, hogy szagolgatná a házat, vagy elindítaná a tűzjelzőt.

Mivel a felesleges zsír elvezet, és a hús nem ül a saját olajában, sokkal kevesebb zsír van az ételben, és a különbség észrevehető, különösen a sertéshúsnál. Sovány húsokat, például halakat főzhet a légsütőben, de alaposan meg kell figyelnie őket, hogy ne száradjanak ki.

Én még steaket is főzök a légsütőben. Bár ez nem abszolút legjobb módszer egy nagy húsdarab elkészítésére, a legkönnyebb lehet. (Az enyémet nyolc percig főzöm 400 fokon, hogy közepesen ritka szakácsot kapjak egy 2 hüvelyk vastag steaken.) A készülék jó munkát végez, ha a steak minden oldalát egyenletesen megbarnítja, anélkül, hogy fel kellene gyújtani és meg kell tisztítani a grill vagy öntöttvas serpenyő.

Ahhoz, hogy időnként kiváló eredményeket érjen el, apró módosításokat kell végrehajtania a csomagoláson vagy a recepten található sütési irányokban. Ha egy recept 425 fokot ír elő 15 percig a sütőben, hasonló eredményeket érhet el 400 fokon 15 percen át egy légsütőben. A legtöbb hús esetében a hőmérsékletet 400 fokon állítja be, hogy 8-10 percig főzzön.

A legtöbb zöldség a légsütőben is nagyon jól főz; Mielőtt felmelegíteném, egyszerűen bedobom őket egy könnyű olívaolaj és fűszerezés bevonatába. Például a brokkolit 12 percig, 400 fokon sütöm levegőn. A sütéshez hasonlóan a főzési idő annak függvénye, hogy az étel milyen vastag. Nincs egy üvegablak, amin be lehet pillantani, de nagyon könnyű kihúzni a kosarat, hogy megnézhesse.

A legtöbb zöldséget édesburgonya krumpli és kelkáposzta chips jelenti, mindkettő kiváló köret, amely gyorsan kedvenc lett. (A technikával kapcsolatos további információkért lásd a recepteket.)

Mit nem lehet levegős sütőben elkészíteni?

A légsütő fő fogása, hogy nem valódi helyettesítője a mélysütőnek. Ne számítson arra, hogy képes nagy adagokban sütni bármit, vagy nedves tésztát használó ételt, például tölcsértortát, amelyet valóban olajba kell meríteni.

És bár elkészítettem a levegőben sült csirke megfelelő változatát, ne számítson arra, hogy eredményei versenyre kelnek az olyan austini kedvencekkel, mint a Tumble 22 vagy a Lucy. Míg a légsütő segíthet abban, hogy sok étel egészséges módon ropogóssá váljon, ahogy azt bárki elmondhatja Önnek, aki valaha is járt a texasi állami vásáron vagy az Austin Rodeóban, néhány dolog csak jobban sült rántva.

Mint minden eszköznél, előfordulhat, hogy egy kis próbára és hibára lesz szükség ahhoz, hogy megszokja őket, de a légsütők kényelmes, kevés gondot nyújtó módszerek az Ön által kedvelt ételek egészségesebb verzióinak elkészítéséhez.

Levegőben sült édesburgonya krumpli

Az édesburgonya krumpli bűnös örömöm, ezért rendes krumpli helyett rendelem őket, amikor csak szerepelnek az étlapon. Mi olyan nagyszerű bennük? Ha jól csinálod, akkor éppen a megfelelő mennyiségű sós, sós és finoman édes ízt juttatják el ízlelőbimbóidhoz. És ha van egy kis görcsük velük, az csak mindent felülmúl.

Légzsíros sütő vásárlása óta nem kellett külön utakat tennem a Kerbey Lane kávézóba vagy a Black Sheep Lodge-ba, ahol a legjobb éttermi édesburgonya krumplit szolgálják fel, amelyet Austinban talál. Ehelyett a saját otthonom kényelméből főztem őket.

Sok kísérletezés után rájöttem, hogyan lehet következetesen levegőn megsütni az édesburgonya krumplit, amely olyan ízű, mint az éttermekben kapható krumpli, de ezek az egészséges finomságok sokkal kevésbé zsírosak, mint a rántott társaik. Körülbelül annyi olajra van szükségük, mint amennyit egy hagyományos sütőben használna.

A főzési idő és a krumpli ropogóssága nagymértékben változhat attól függően, hogy milyen vastagra vágja őket. A vékonyabb darabok sötétebbek és ropogóbbak lesznek, mint a vastagabbak. Ha fokozott óvatosságra vágyik, ellenőrizze a krumplit 15 perc múlva, és húzza ki a kisebb krumplit, amelyről úgy gondolja, hogy megéghet.

Egy közepes méretű édesburgonya (kb. 10 uncia)

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál liszt

1/4 teáskanál paprika

1/4 teáskanál só

1/4 teáskanál bors

1/8 teáskanál fokhagyma por

Mossa meg és hámozza meg az édesburgonyát. Vágja le a hámozott édesburgonyát egyenletes csíkokra, körülbelül 1/3 hüvelyk széles és magas, és 3-4 hüvelyk hosszúakra.

Egy nagy tálba dobjuk a krumplit olívaolajba és az ételízesítőkbe, amíg egyenletes bevonat nem lesz. Helyezze a krumplit a légsütőbe, majd dobja fel néhányszor a kosarat, hogy hézagok keletkezzenek közöttük az optimális levegőáramlás érdekében. 18 percig főzzük 400 fokon, a krumplit újra elosztva úgy, hogy a kosarat félig felforgatjuk. Extra ropogós krumplihoz néhány percet tovább mehet, ügyelve arra, hogy a kisebb darabokat ne égesse meg.

Vegye ki a kosarat a légsütőből. Hagyja ülni 1 percig, mielőtt élvezné őket. 4. tálalás.

Levegőben sült koreai sertéshússaláta pakolások

A koreai stílusú barbecue egy ízletes közösségi ételt kínál, tökéletesen alkalmas baráti társasággal való étkezéshez, és az egyik kedvenc koreai grillételem a grillezett sertéshús, samgyeopsal néven.

Egy étteremben a koreai barbecue magában foglalja a hús főzését az asztal közepén, mindenkivel, aki forró parazsával fűtött grill vagy hordozható gázégő körül gyűlik össze. Miután ízlés szerint elkészítette a húst, lehúzhatja a rácsról, díszítheti, majd salátába csomagolhatja, mielőtt a szájába pattanna. És ha csak megfelelő arányban állít össze szószokat, rizst és fokhagymát, élvezheti az ég dekadensen gazdag, enyhén édes és fűszeres falatát.

Austinban gyakran látogattam olyan koreai éttermeket, mint például az Együtt, a Korea House vagy a Chosun Galbi a samgyeopsal javításomhoz, mert a hús grillezése a koreai grilléttermekben, kiváló szellőzőrendszerekkel, gyakran előnyösebb, mint az otthoni grillezés. Néhányszor megpróbáltuk a feleségemmel koreai stílusú sertéshast főzni, házunk füsttel töltött és napokig hússzagú volt. És többször kénytelen voltam eszeveszetten legyezni a füstérzékelőt, hogy ne állítsam át a szúró, fülzsibbadó tűzjelzőket.

De most, hogy van légsütőm, nagyon kényelmes otthon sertéshast főzni. A készülék automatikusan lemeríti a zsírt, mielőtt esélye lenne elpárolgani és büdösíteni a házat, és a készülék nagyon egyenletesen barnítja az összes húst, ami kiváló, ha nem szokványos eszköz a koreai barbecue főzéséhez. Emellett ahelyett, hogy étkezés közben állandóan a grill felett kellene lebegnie - néha elkerülve a zsírfröccsenést, mindenki szabadon pihenhet és társasozhat, miközben a légsütő minden nehéz munkát elvégez.

Amint elkészül az egyik adag sertéshús, indítson be egy másikat a légsütőben. Ha mindent jól időzít, mindig forró és ropogós sertéshús áll rendelkezésére, megszakítás nélkül. A Samgyeopsal párok szépen könnyű koreai söröket, például Hite vagy Cass. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, a Lone Star megteszi.

A teljes élmény érdekében szüksége lesz az ssamjangra, a szója alapú koreai mártásos szószra, amelyet zöld műanyag kádakban árulnak a koreai és az ázsiai piacokon. A sertéshús még szélesebb körben elérhető számos H-E-B-nél, valamint a népszerű H-Mart és 99 Ranch Market.

1 csésze szárított, nyálkás rizs

1 fej vörös vagy zöld saláta

1 1/2 font sertéshas

5 gerezd fokhagyma

2 evőkanál szezámolaj

Ssamjang, szolgálatért

Só, bors

Alaposan öblítse le a rizst, és engedje le. Legalább háromszor ismételje meg, amíg a lefolyó víz már nem zavaros. Főzzük meg a rizst a kívánt módszer szerint. (Ha tűzhelyet használ, 1 1/2 csésze vizet forraljon fel egy edényben. Adja hozzá a rizst, majd csökkentse a hőt, és hagyja 15 percig párolni, amíg a rizs puha és puha nem lesz.)

Amíg a rizs főz, vágja le a salátaleveleket a szárról, majd mossa le és öblítse le háromszor. Rázza le a felesleges vizet, és tegye egy szűrőedénybe száradni.

Szeletelje a sertéshast egyenletes darabokra, körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra és 1 hüvelyk szélesre. A sertéshús felét egyetlen rétegben helyezze el a légsütő kosárban, hogy a hús ne fedje egymást. Főzzük a légsütőben 400 fokon 8-10 percig, attól függően, hogy milyen ropogósan szeretjük a húst.

Amíg a hús fő, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Kis tálkákban (minden embernek egyet) adjon hozzá egy fél evőkanál szezámolajat. Liberálisan adjunk sót és borsot az olajhoz.

Amikor a sertéshús elkészült, kívülről aranybarnának és belül még lédúsnak kell lennie. Vegye ki a húst a légsütőből, majd engedje le a felesleges zsírt.

Sertéshasas pakolás létrehozásához tépjen le egy tenyérnyi méretű salátadarabot. Helyezzen egy közepes rizsgolyót. Mártson be egy darab főtt sertéshast a ssamjang mártásos szószba, majd mártsa meg a húst a személyes tálba, sózott szezámolajjal. Helyezze a fűszerezett húst a salátára, és ízlés szerint adjon hozzá fokhagymát. Tekerje fel a salátafóliát és élvezze. 4. tálalás.

Levegőben sült kelkáposzta chips

A kelkáposzta chips fogyasztása finom és egészséges módja annak, hogy minél több zöldet vegyen be étrendjébe. Állandóan a sütőben készítettem őket, de az időigényes és gyakran rendetlen folyamat végül túl nagy gondnak bizonyult.

A levegőben sütő kelkáposzta chips néhány fontos előnyt kínál a sütéshez képest, beleértve a gyors és egyszerű tisztítást. Légsütővel az egész főzési folyamat 20 helyett csak öt percet vesz igénybe, köszönhetően a készülék ventilátorának, amely segít a forró levegő keringtetésében, hogy a kelkáposzta levelei gyorsan kiszáradjanak. És nincs szükség előmelegítésre vagy fordításra, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt.

A kelkáposzta főzése után a légsütő kosaram tisztítása is szellő, köszönhetően a készülék nem tapadó felületének. A maradék kelkáposzta eltávolításához csak robbantom őket a mosogató permetezőjével, majd egy kis szappannal szivaccsal lefejtem a kosarat. Aztán egy gyors öblítés után csak annyit kell tennem, hogy mindent törölközővel töröljek le.

Ha egész kelkáposzta leveleket használ, távolítsa el a szár vastag részeit. (A vékonyabb darabokra jó, hogy beléphessenek.) Vágja vagy szakítsa a kelkáposzta leveleit körülbelül 2-3 hüvelyk hosszú és 1-2 hüvelyk széles darabokra. Alternatív megoldásként vásárolhat vágott, mosott és csomagolt kelkáposztát a boltban.

5 csésze vágott, enyhén csomagolt kelkáposzta levél (kb. 3 uncia)

1 1/2 evőkanál olívaolaj

Só és bors ízlés szerint

Egy nagy tálban dobja a kelkáposztát olívaolajba, amíg az összes levél egyenletesen be nem borul. Adjon hozzá sót és borsot a kívánt módon. Ne felejtsük el, hogy egy kicsit hosszú utat tesz meg.

A kelkáposzta chipset 5-6 percig főzzük a légsütőben 350 fokon, attól függően, hogy milyen ropogósnak akarjuk őket. Vegye ki őket a légsütőből, és azonnal tálalja. 2. tálalás.