Mit tart egy férje és felesége, aki 6 éve keto-diétán van, a konyhájában

  • A magas zsírtartalmú keto diéták a fogyás divatos módjává váltak, de nem mindenkinek megfelelőek.
  • David Harper kineziológus és felesége, a Dale Drewery több mint hat évig követték a keto tervet, és azt mondják, hogy tetszik nekik, hogy mitől érzik magukat.
  • Harper elmondta, hogy szinte minden nap otthon és élelmiszerboltban főznek legtöbb ételt, mivel étrendjük nagymértékben függ a friss termékektől és az állati termékektől.
  • Harper becslései szerint ő és Drewery napi 1,50 dollárral többet költenek élelmiszerekre, mint szomszédaik. De úgy gondolja, hogy azok az emberek, akik túlságosan támaszkodnak a kényelmi ételekre, más költségekkel járnak: "Az egészségügyi ellátás költségei hatalmasak lesznek az úton" - mondta.
  • További hírekért keresse fel a Business Insider honlapját.

amit

Az alacsony szénhidráttartalmú étkezés nem mindig olcsó.

"Valószínűleg havonta körülbelül 60 dollárt költünk csak diófélékre" - mondta nemrég a Business Insider David Harper kineziológus és rákkutató, aki felesége, Dale Drewery mellett hat éve magas zsírtartalmú ketogén diétát folytat.

De Harper úgy véli, hogy az olyan drága, keto-diétabarát alapanyagok vásárlása, mint a helyi fűvel táplált vaj (Harper 20 dollárt fizet kanadánként fontonként) és a ribeye steak, az elkövetkező évekre megtérül.

"Lehet, hogy még napi másfél dollárt fizet az egészségesebb ételekért, de ha ezt nem teszi meg, akkor az egészségügyi ellátás költsége óriási lesz az úton" - mondta.

A Harper és a Drewery nemrégiben kiadta a "BioDiet" elnevezésű útmutatót a keto-hoz. Ebben a pár leírja az ételeket, amelyeket magas zsírtartalmú étrendjük során fogyasztanak, és nem minden összetevő drága. Kedvelik például a csirkét, a tojást és a sertéshúst, amelyek fontja nem olyan drága, mint a dió, a vaj és a mag.

"Szerves húsokat eszünk, meg ilyesmi, például máj, és ezek csak nagyon olcsók" - mondta Harper.

Feleségével átadta nekünk, mi van a konyhájuk polcain, és a lista azt mutatja, hogy a keto étrend, ha jól sikerül, nem magas fehérjetartalmú, szalonnás-sajtos táplálkozási terv.

Nem minden keto diéta jön létre egyenlően

A keto diéták sok vajat, olajat és más zsírokat tartalmaznak: A fogyókúrázók napi kalóriájuk több mint kétharmadát (70-80%) zsírból nyerik, míg általában legfeljebb 5% -ot kapnak szénhidrátok. A cél egy metabolikus állapotba kerülés, az úgynevezett ketózis, amelyben a szervezet szénhidrátok helyett üzemanyagként bontja a zsírt. Ugyanaz az állapot váltja ki, amikor az emberek éheznek.

A cukrot és más szénhidrátokat lényegében tiltják Harper's vancouveri otthonában. Ez összhangban áll az útmutatásokkal, amelyekkel a legtöbb táplálkozási szakember egyetért, függetlenül attól, hogy támogatják-e a keto diétákat: A túl sok cukor nem tesz jót testünknek, agyunknak vagy hosszú távú egészségünknek.

"Az elmúlt 30 vagy 40 évben a zsírt, különösen a telített zsírokat csalogattuk, miközben valójában a cukrot kellett volna csúfolni" - mondta Harper.

A keto diéta hasznosnak bizonyult az epilepsziás rohamok kezelésében, a fogyás fellendítésében és a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelemben. A rendszer a Szilícium-völgyben és hollywoodi elit sztárok, például Kim Kardashian és Halle Berry között is kultuszt nyert.

De néhány keto-diétás hajlamos túlságosan támaszkodni a fehérjével töltött ételekre, például a vörös húsra és a tejszínre, miközben nem kapnak elegendő alapvető tápanyagot a növényektől. Ez növelheti annak esélyét, hogy olyan egészségügyi problémák alakulnak ki, mint a köszvény, és extra stresszt jelenthet a vesére.

E kockázatok elkerülése érdekében Harper elmondta, hogy a Drewery-vel feltétlenül sok zöldséget és diót kell enni.

"Minden nap van egy kis állati fehérje valamilyen, de nem sok" - mondta. "Steak vagy valami, amit valószínűleg megosztanánk, mert a kalóriák nagy részét zsírból próbáljuk megszerezni."

Az egészséges, keto-barát ételek listája, amelyet a Harper and Drewery otthon tart

Íme, mi van a keto konyhájukban:

"Bármi, ami a föld felett nő, ami nem szem, gyümölcs vagy bab, kivéve a zöldbabot", ahogy Harper leírja. "Akár paprikát, akár egy kis nyári tököt vagy cukkinit eszel, kapsz egy kis szénhidrátot. De ez a mennyiség elhanyagolható a ketózisban való tartózkodás szempontjából, ezért nem aggódom miatta. "

Kedvenc keto-barát főzelékei közé tartozik (ábécé sorrendben): articsóka, spárga, avokádó, kaliforniai paprika, bok choy, brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, padlizsán, zöld és sárga bab, kelkáposzta, mindenféle saláta, gomba, olajbogyó, hagyma, retek, hóborsó, spenót, nyári tök, paradicsom, vízitorma és cukkini.

Ezek szobahőmérsékleten folyékonyak és magas egyszeresen telítetlen zsírtartalommal rendelkeznek. Az olívaolaj és a makadámiaolaj Harper feladata.

Ebbe a kategóriába tartozik a ghí, a kókuszolaj és a Harper által kedvelt 20 dolláros fűvel táplált vaj.

- Mindenben zsíros krémet eszem - mondta Harper. A rendszeres tej nem nagyszerű lehetőség a keto étrendben szenvedők számára, mivel a tejben lévő szénhidrátok szinte mindegyike laktózból származik, ami egy cukor. A tejszínben alig van laktóz.

Harper időnként elkészít egy gyors reggelitojás "muffint": sajtot, sonkát, mandulalisztet vagy kókuszlisztet kever össze a tojással, majd a főzetet a sütőben muffin formákba ragasztja.

Egy rakás dió

A pekándió, a makadámiadió, a brazil dió, a mogyoró és a dió mind a Harper-Drewery háztartásban, mint a mandulavaj is.

A házaspár szezámmagot, tökmagot és napraforgómagot tart körül. Drewery elmondta a Business Insider-nek, hogy ő is keto "kenyeret" süt diófélék, magvak és psyllium héjak felhasználásával.

Bogyók és nagyon kis adag egyéb gyümölcs

Sok gyümölcs nem keto-barát, mert sok fruktózt (gyümölcscukrot) tartalmaz. De a bogyós gyümölcsök rendben vannak, ezért a Harper and Drewery gyakran vásárol málnát, szedret, epret és áfonyát. Időnként elkényeztetik magukat néhány almaszelettel, de valószínűleg nem egyék meg az egészet.

Harper elmondása szerint szeret kefirt és sajtokat is vásárolni, például kecskét, brie-t, kéket és cheddart.

Hús, baromfi és hal

Harper a márványos, zsíros szeleteket választja, és csirkét eszik a bőrével. Azt mondta, házában a zsíros halak, például a lazac és a laposhal, a tonhalkonzerv, a szardínia és a kagyló mellett.

Nem állati fehérjeforrások

Ide tartozik a tempeh, a tofu és a texturált növényi fehérje (TVP).

Természetesen a fenti listán szereplő dolgok egészséges, feldolgozatlan kiegészítéseket eredményeznek minden étrendben, legyen az alacsony szénhidráttartalmú vagy sem.

De mivel a keto étrend annyira korlátozó, Drewery szerint a fagyasztó tartása bogyókkal, a legtöbb étkezés otthon, és a maradék élvezete gyakran megkönnyíti, hogy ne gondoljon túl sokat arra, hogy mit eszik naponta.

"Az az ötlet, hogy számolnád számodra a kalóriákat vagy a szénhidrátokat, csak egy teljes unalom" - mondta. - Mert, tudod, inkább csak ennék.

A Keto nem mindenkinek való

Sok orvos és táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy a keto étrend kockázattal jár. Bárki, aki fontolóra veszi a keto-menést, beszéljen orvosával, mivel néhány embernek vannak olyan betegségei, kábítószer-fogyasztása vagy egyéb körülményei (például a méhben lévő csecsemő), amelyek miatt az étrend nem biztonságos számukra.

Ráadásul nem minden szénhidrát okozza szükségszerűen egészségünket. Ehelyett számos tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik betartják a mediterrán étrendet, amely zsíros olajokat, halakat és dióféléket tartalmaz (mint például a keto), de sok gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát is tartalmaz, hajlamosak a leghosszabb, legegészségesebb életet élni.

Sőt, a keto étrend nem biztos, hogy sokkal hatékonyabb a testsúly kezelésében, mint más egészséges, átfogóbb étkezési tervek. Valójában a hét elején közzétett összesített tanulmány azt sugallja, hogy a keto diéták "kevesebb mint egy kilogramm további fogyással járnak a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú stratégiákhoz képest", ha hosszú távon használják őket.

A mai napig nem volt elég szigorú tanulmány a keto étrendet követő egészséges emberekről, hogy tudják, a magas zsírtartalmú terv hosszú távon teljesen biztonságos-e.

"Úgy gondolom, hogy a diétát folytató emberek túlnyomó többségének nem lesz baja a koleszterinszintjével" - mondta nemrég a Business Insider-nek Ethan Weiss, San Francisco kardiológusa. "De nem mondom el azoknak az embereknek, akiknek problémájuk van a koleszterinszintjükkel, hogy ez nem probléma."