Kérdések és válaszok: Anyagcsere

2019. január 07 Cédrus-Sinai stáb

Az anyagcsere az élelmiszer átalakítása munkaenergiává vagy tárolt energiává.

Az anyagcsere sok hitelt kap, különösen, ha a fogyásról van szó.

Hallunk olyan étrendekről, amelyek vékonyak lehetnek az anyagcserénk fokozása révén, és panaszkodunk a lassú anyagcserére, amely súlygyarapodást okoz, de a legtöbben azért küzdenénk, hogy elmagyarázzuk, hogyan működik egyikük is.

"Ahogy öregszik, ha ugyanazt a diétát követi, mint mindig, akkor a test több üzemanyagot fog zsírként tárolni."

Az anyagcsere megértése érdekében beszélgettünk Dr. Roberta Gottlieb-vel, a Molekuláris Kardiobiológia igazgatójával, aki az anyagcsere folyamatait és azok testre gyakorolt hatásait tanulmányozza a Cedars-Sinai Gottlieb Laboratóriumban.

Mi is pontosan az anyagcsere?

Dr. Gottlieb: Az anyagcsere az elfogyasztott vagy elfogyasztott üzemanyag két dolog egyikévé alakítása: munkaenergia vagy tárolt energia.

Mi a munkaenergia?

Dr. Gottlieb: A munkaenergiáért felelős energiavaluta az ATP (adenozin-trifoszfát). Az ATP energiát szabadít fel, amely az izmok összehúzódását, gondolkodását, látását vagy bármilyen más olyan tevékenységet végez, amelyet testünk napi szinten végez.

Izmaink például az ATP-fogyasztás nagy helyszíne.

Mivel az ATP törékeny, nem tárolhat energiát ATP formájában. Az energiát más módon tárolja.

Ha az ATP kezeli a munkaenergiát, akkor hogyan tárolja a test az energiát?

Dr. Gottlieb: Kétféleképpen lehet: az egyik az, hogy az energiát keményítőként tároljuk, amely alapvetően cukor, amely felhasználható, ha a testnek további üzemanyagra van szüksége.

Az energia tárolásának másik módja ugyanolyan kövér.

Testünknek korlátozott módjai vannak az energia keményítőként történő tárolására, így az energia zsírként történő tárolása könnyebb és hatékonyabb. Ez az oka annak, hogy az emberek híznak.

Az emberek gyakran azt állítják, hogy lassú az anyagcseréjük. Valódi dolog-e?

Dr. Gottlieb: Igen, igaz lehet. Lassú anyagcsere az, amikor csökken az energiaigényünk, és a test jobban ráhangolódik a zsírok tárolására - ez különösen akkor történik, amikor öregszünk.

Ezért olyan nehéz lefogyni, ahogy öregszik?

Dr. Gottlieb: Nos, a test nagyon jól bír energiát tárolni az életkor előrehaladtával, és az energia zsírként történő tárolása valóban hatékony.

Tehát öregedésével kevesebb kalóriára van szüksége a napi szükségletek kielégítéséhez - részben azért, mert kevésbé aktívak vagyunk, és csökken az izomtömegünk, így kevesebb izomszövet ég ATP.

Egy 20 éves nőnek napi körülbelül 2000 kalóriára lehet szüksége, míg a menopauza utáni nőknél vagy a 60 év körüli férfiaknál a napi kalóriaigény 1500 alá csökken, és néha 1200 kalória alá.

Ahogy öregszik, ha ugyanazt az étrendet követi, mint mindig, akkor a test több energiát fog zsírként tárolni.

Van-e tudományos bizonyíték arra, hogy bizonyos étrendek, például napi 6 kisebb étkezés elfogyasztása elősegítik az anyagcserét?

Dr. Gottlieb: Ha reggel 7-kor kezdesz enni, és éjjel 11-ig folytatod az étkezést - még 6 kisebb étkezést is -, soha nem adsz esélyt a testednek, hogy kiaknázza az energiakészleteit.

Amit szerintem metabolikusan előnyös, az a szakaszos böjt fogalma.

Mi a szakaszos böjt?

Dr. Gottlieb: Számos tanulmány azt sugallja, hogy ha napi étkezési idejét 8 órára korlátozza, és a fennmaradó 16-os éhgyomorra kihasználja a tárolt energiatartalékokat.

Amikor sejtszinten 16 órás böjtöt nézünk, valami érdekes történik: A test beleásódik a zsírraktárába.

A másik dolog, ami akkor történik, amikor az egyes sejtek böjt üzemmódba lépnek, az autofágia nevű folyamat, amely egyfajta sejttakarítás. A sejtek arra törekszenek, hogy megszabaduljanak a legrégebbi, legbiztosabb dolgoktól a cellában. Elveszik a legdurvább mitokondriumokat és elküldik őket üzemanyagként felhasználni.

A sérült mitokondrium szabad gyököket hoz létre (amelyek gyulladást és DNS károsodást okoznak), ezért meg akar szabadulni ezektől. Amikor állandó kalóriákat és állandó élelmiszer-hozzáférést kínáló életet élünk, testünk soha nem éri el ezt a sejttakarítást.