ARANY ÉLELMISZERBEN. BIZTONSÁGOS FOGYASZTANI?

A hatalmas közösségi média nemrég extravagáns, vírusos érzéssé változtatta az arany díszítésű ételeket. Manapság sok étterem és bár készít ételeket és italokat aranylevelek vagy pelyhek felhasználásával. Valószínűleg találhat egyet a felsőkategóriás környéki étteremben vagy bárban. Míg a koktélodban felfüggesztett csillogó aranypelyhek vagy a desszertet vagy csirkeszárnyat körülvevő finoman leterített levél kápráztatja el, egy gondolat járhat a fejedben: „vajon valóban ehetünk aranyat?” Vagy, ha olyan vagy, mint én, a kérdés csak az: "Mi az arany reakciója az emberi testen?".

élelmiszerben

Ettől függetlenül évszázadok óta vékonyra vágott tiszta aranylemezeket használtak köretként az európai és indiai desszertekben, és őröltek japán zöld teába. Ha jól tudom, senki sem halt meg aranymérgezésben. Pár táplálkozási szakemberrel kutattam, hogy vajon az aranyfogyasztás káros-e a biológiájára.

Kutatásom során megállapítottam, hogy ha aranyat eszel, akkor nem csak díszeket eszel. Az étkezési aranynak 23-24 karátosnak kell lennie. Ez nem ugyanaz az arany, mint amelyet az ékszerüzleteiben talál, amely más fémekkel rendelkezik, és fogyasztása esetén mérgező és veszélyes lehet. Az ehető alkalmazásokhoz használt arany E-175 néven ismert, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Igazgatóság (EFSA) adott meg, amikor a fémet adalékanyagként vagy élelmiszer-színezékként használják. Az E-175 hatásait és biztonságosságát először 1975-ben, a közelmúltban 2016-ban az EFSA értékelte újra.

Az aranylevélnek 90 százalékban tiszta aranynak kell lennie, a többi 10 százalék pedig általában egy másik biztonságos fogyasztandó fémből áll, mint a tiszta ezüst. Nem fog veled mit kezdeni. ha tudományosan beszélünk, az arany kémiailag inert, vagyis az emésztés során nem bomlik le. Az étkezési arany valószínűleg nem szívódik fel az emésztőrendszerből a véráramba, ezért átjut a testen és hulladékként ürül.

És itt az arany mint élelmiszer-adalékanyag kutatása enyhe útlezárást ér el - ez az útlezárás szinte minden kutatás hiánya. Az EFSA „az élelmiszereken vagy az élelmiszerekben felhasznált arany toxicitására, tisztaságára és pontos jellegére vonatkozó adatok hiánya”. Tehát, hogy pótolják a hiányosságokat, megfelelő módon meglátták az arany fogtöméseket. Mivel az aranyat évtizedek óta gyakran használják a fogászatban, tudjuk, hogy a testre gyakorolt ​​hatása a legrosszabb esetben is kiütés a fémre túlérzékenyek számára. Az aranyrészecskék valóban megjelennek az arany töltelékkel rendelkező emberek nyálmintáiban, így biztos lehet azt feltételezni, hogy ezek az emberek lenyelik őket, és hogy ez nem okoz kárt.