Szerző: Ariel Eka Putra

Csirke, a diéta kísérője

SZERETED a csirkét ? Hát ki nem? De valóban tudtál valamit a csirke csodálatos tápértékéről?

Nos, ne aggódj, lefedtük. Ebben a bejegyzésben elmondjuk a csirke tápértékét és néhány megdöbbentő tényt a csirkével kapcsolatban. Kezdjük el.

Források: nationalchickencouncil.com

Tápérték

A csirke általában a szénhidrátok "go-to" társa. Csak dobj be egy kis rizst, adj hozzá egy sült csirkét és néhány zöldséget, és készítsd el, ez egy kiadós étel itt. De függetlenül attól, hogy diétázik-e vagy sem, a testének valóban szüksége van egy rugalmas fehérjeforrásra, ezért meg kell derítenünk, hogy a fehérjeforrás, amelyet fogyasztunk (jelen esetben a csirkét), elég jó-e vagy sem. A fehérje minőségének eldöntésekor hasznos megnézni a benne lévő aminosavakat. 20 fő aminosav van, amelyre a testének rendszeresen szüksége van. Közülük 11-et készíthet magának, de a másik kilencnek az elfogyasztott ételekből kell származnia. Úgy hívják a 11 aminosavat, amelyet a tested képes előállítani nem esszenciális aminosavak, és a többi 9-et, amelyet meg kell szereznie az ételeitől, hívják esszenciális aminosavak.

Lehet, hogy most arra kíváncsi, hogyan szerezzem meg a többi 9-et? Szedjek-e kiegészítőket? Vajon a csirke valóban tartalmazza az összes aminosavat? Ez messze elkapó ötletnek tűnik, hogy egyetlen „madár” hogyan biztosítja a testünk számára szükséges összes aminosavat. A csirke megmentésre kerül, a csirkét gyakran kiváló minőségű fehérjeforrásnak nevezik, mert mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes fehérjévé válik. A nehezebb húsokat, például a steaket, bárányt stb. Is könnyebben emésztheti meg teste, mivel a csirkében kevés a kollagén, ami a nehezebb húsokat nehezebben emészthető.

Kalóriák

A csirke szintén viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Kitalálhatja, hány kalória van egy adag csirkéből? 100gr csirkemell 165 kalóriát, 31 gramm fehérjét és 3,6 gramm zsírt biztosít. Ez azt jelenti, hogy a csirkemell kalóriák 80% -a fehérjéből származik, és csak 20% -a zsírból származik. Az egyszerűség kedvéért a csirkemell a legjobb fehérjeforrás, a legmagasabb fehérje- és a legalacsonyabb zsírtartalommal. A csirke különböző részein, például a combon, a szárnyakon és a alsócombokon eltérő mennyiségű kalória van, a különböző arányú fehérje és zsír miatt, de a legtöbb darabon kevés zsír és magas fehérje van. Ne feledje, hogy ez az egyszerű főtt csirke hozzávalók hozzáadása nélkül, a különféle főzési stílus a kalóriamérésben is különbséget tesz.

Főzés stílusa	Liszttel sült (100gr)	Sült (100gr)
Víz	55,6 gr	62,4 gr
Energia	222 kcal	197 Kcal
Fehérje	31,8 gr	29,8 gr
Teljes lipid	8,87 gr	7,78 gr
Szénhidrát	1,16 gr	0 gr
Nátrium, Na	76 mg	71 mg
Kálium, K	259 mg	245 mg

Ez néhány összehasonlítás a sült csirke és a sült csirke között, mivel a fenti táblázatban látható, hogy a különböző főzési stílus különbséget tesz a csirke tápértékében.

Következtetés

A leghosszabb ideig a csirke volt az alapvető étrend az emberek számára, több mint 5000 éves háziasítás után a csirke továbbra is a kedvenc táplálékforrás. Az elmúlt években a csirkemell volt a tornászok és a testépítők abszolút kedvence, és nem nehéz felfogni, miért. Mivel a csirkemellben a fehérje és a legkevesebb zsír van a többi csirkeszelet között. Azok számára, akik testépítő útnak indulnak, a csirke tökéletes fehérjeforrás, és olcsó árcédulával jár. A csirke nem csak izomépítésre, hanem a kiegyensúlyozott étrendre is kiváló társ. A különböző főzési stílusok megváltoztatják a csirke tápértékét, csak mindenképpen válassza ki a legmegfelelőbb főzési módot az Ön igényei és preferenciái alapján. Végül, a csirke legcsodálatosabb eleme a benne rejlő csodálatos tápértékben rejlik, amikor egészséges életmódot próbál meg, fontolja meg, hogy csirkét adjon a napi étrendjébe, csodákat fog tenni, biztosítom Önt.

Íme néhány dolog, ami érdekes lehet

Érdekes tények a csirkéről

Van egy ritka, Indonéziából származó csirkefajta, amely a hiperpigmentáció miatt teljesen fekete, beleértve a tollakat, a csőrt és a szerveket is. 2500 dollárért eladhatók.
Dél-Koreában több a sült csirkét kínáló étterem, mint a McDonald's étteremben világszerte.
A csirkeszárnyakat régebben nemkívánatosnak tartották, és néha kidobták őket, egészen 1964-ig, amikor egy étterem tulajdonosa grillezett és felszolgálta őket, és bivalyszárnynak nevezte őket. Nevüket az a város kapta, amelyben először készültek, Buffalo (New York).
A csirke őskori gyökerekkel rendelkezik, és a Tyrannosaurus Rex legközelebbi élő rokona.
A floridai Gainesville-ben puszta kézzel sült csirkét kell enni. Bármilyen más módszerrel enni illegális.

MSG Az íze, ami megöli?

Kérdés, amelyre a legtöbb ember még mindig nem tudja a választ, de biztosan haldoklik, hogy tudja-e, MSG-vel enni ételt, vagy teljesen el kell hagynunk az életünkből? Most el kell kezdenünk meghatározni, hogy mi is az MSG, az MSG vagy a mononátrium-glutamát egy olyan ízfokozó, amelyet széles körben használnak a mindennapi életünkben. Az MSG mindenféle ételben jelen van, amire csak gondolhat, függetlenül attól, hogy éttermben eszik-e, megrendel egy kivételt, vagy akár otthon is főz, valószínű, hogy van MSG az ételében. Az MSG olyan ízt ad, mint senki más, édes és sós, ugyanakkor új ízt hoz létre, amelyet nehéz elfelejteni. Ezt az ízt Umaminak hívják. Az umamit az ötödik íznek tekintik, valójában a nyelvünkben van egy bizonyos rész, amely MSG-receptorként működik. Nem tagadhatjuk, hogy az MSG elválaszthatatlan társa lett ételeinknek. Most térjünk vissza arra a kérdésre, hogy biztonságos-e vagy sem, ez a cikk megpróbálja pontosan erre válaszolni.

Az MSG eddigi kutatása

Évtizedek óta a tudós szorosan figyelemmel kíséri az MSG-fogyasztás emberi testre gyakorolt hatását, szeretnénk tudni, hogy az MSG-fogyasztásnak van-e hatása a testünkre, van-e valamilyen káros hatása, és mekkora az ajánlott beviteli adag.

Például az MSG gyakran a magas vérnyomás, az elhízás, az idegrendszeri rendellenességek és még sok más kockázattal jár. Az MSG-vel kapcsolatos kutatások többségét állatkísérletekkel végzik, és nagyon kevés az MSG-vel kapcsolatos, humán vagy klinikai kísérleteket alkalmazó kutatás. Mint ilyen, a megszerzett adatok klinikailag nem szignifikánsak, és nem használhatják kizárólag meghatározó tényezőként, hogy az MSG biztonságos-e vagy sem. De ennek ellenére merüljünk el tovább, hogy megtudjuk, milyen hatásokat adott az MSG a különféle vizsgálatokból.

Az elhízást és a cukorbetegséget kiváltó MSG

Számos állatkísérlet azt mutatta, hogy az MSG hatékony szerepet játszott az elhízás kiváltásában egerekben. Vizsgálatot végeztek (752 egészséges kínai), hogy összefüggéseket találjanak az MSG bevitele és az emberek elhízása között. Megállapították, hogy pozitívan korrelál a megnövekedett testtömeg-indexgel (BMI). Az MSG-felhasználók állítólag megnövekedett súlyúak voltak a nem használókhoz képest.

Míg egy másik tanulmány azt mutatta, hogy az MSG bevitele 5 éven keresztül nem volt összefüggésben a súlygyarapodással. Az élelmiszerek és a rizsfogyasztás paramétereinek módosítása nélkül 5% -os súlynövekedést tapasztaltak, de amikor ezeket a tényezőket is korrigálták, az MSG-bevitel miatti elhízás csökkent. Thaiföldi lakosság 349 emberén végzett tanulmány azt mutatta, hogy az MSG nagy dózisa metabolikus szindrómát és elhízást váltott ki, amely független más fő tényezőktől, például a teljes energiafogyasztástól és a fizikai aktivitás szintjétől.

Az MSG egyéb káros hatásai

A nagy dózisú MSG-ről számos egérrel végzett vizsgálat során idegsejtkárosodást okoznak, egy másik tanulmány pedig a receptorok túlaktiválása miatt fokozott agresszivitást mutatott az MSG beadása után. Egyes tanulmányok azt is megállapították, hogy az MSG beadása bizonyos termékenységi problémákat okozhat egereken, például spermium-rendellenességeket és terhességi problémákat nőstény patkányokban. Más tanulmányok azt sugallják, hogy az MSG nagy dózisú bevitele befolyásolhatja a kalória- és ételfogyasztást, növelve az elhízás kockázatát. Az MSG, mint bármely más anyag ezen a bolygón, különböző reakciókat válthat ki az emberi testen, például allergiás reakciókat, amelyek viszont asztmás rohamot okozhatnak.

Saját vállalja a vitákat

Míg egyes kutatók szerint az MSG bevitele sok káros hatással járhat, és különféle tüneteket és betegségeket válthat ki, ne feledje, hogy sok ilyen vizsgálatot állatkísérleti módszerrel végeznek. Ezen túlmenően sok ilyen tanulmány rendkívül magas dózisú MSG-t alkalmazott, és nem hasonlítható össze az átlagemberi étrendi bevitelével. Ennek ellenére nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt sem, hogy ha az emberi testnek rendkívül magas dózisú MSG-t kell adni, akkor testünkben különböző tünetek és rendellenességek alakulhatnak ki, akárcsak rágcsálóink.

Én személy szerint megpróbáltam távol tartani az MSG-t, mivel az MSG általában alacsony minőségű élelmiszerekben található meg, például feldolgozott élelmiszerekben és gyorsételekben, amelyeket mindenképpen kerülni kell. Ha már jól kiegyensúlyozott étrended van, akkor ne aggódj túl sokat az MSG miatt. Azok számára, akiknél káros hatás vagy allergiás reakció alakult ki, a legjobb megoldás az, ha kerülnek minden olyan ételt, amely tartalmazhat MSG-t. Jelenleg nincs meghatározva elfogadható napi bevitel az MSG számára, de van egy maximálisan megengedett mennyiség, amely 10 mg/kg élelmiszer.

A híres mondás azt mondta: Túl sok minden rossz. Mivel a mai napig végzett vizsgálatok nem zárultak le, hogy az MSG biztonságos-e vagy sem, a legjobb, ha teljesen elhagyják az MSG-t, és helyette szokásos sót és cukrot használnak. Bárki közületek, aki nem tud teljesen lemondani az MSG-ről, legalább próbálja apránként csökkenteni az MSG bevitelét. Az utolsó tanácsom az, hogy korlátoznia kell az MSG bevitelét, egészséges ételeket kell fogyasztania és kiegyensúlyozott étrendet kell tartania.

Zanfirescu, A., Ungurianu, A., Tsatsakis, A., Nițulescu, G., Kouretas, D., Veskoukis, A., Tsoukalas, D., Engin, A., Aschner, M. és Margină, D. ( 2019). A mononátrium-glutamát állítólagos egészségügyi veszélyeinek áttekintése. [online] https://www.ncbi.nlm.nih.gov. Elérhető: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6952072/ [Hozzáférés: 2020. január 22.].
Kazmi, Z., Fatima, I., Perveen, S. és Malik, S. (2017). Nátrium-glutamát: A klinikai jelentések áttekintése. International Journal of Food Properties, pp. 1–9.
Niamh, M. (2017). Az EFSA meghatározza az MSG és a glutamát adalékok biztonságos beviteli szintjét, új felső határértékeket sürgetve. [online] foodnavigator.com. Elérhető: https://www.foodnavigator.com/Article/2017/07/12/EFSA-sets-safe-intake-level-for-MSG-and-glutamate-additives-urging-new-maximum-levels [Hozzáférés 2020. január 22.].
pióca, J. (2018). MSG (nátrium-glutamát): jó vagy rossz? [online] Healthline. Elérhető: https://www.healthline.com/nutrition/msg-good-or-bad [Hozzáférés: 2020. január 22.].

Tojás AKA SUPERFOOD

Gondolkozott már azon, vajon hogyan telne a mindennapi élete a tojás nélkül? A tojás rendkívül fontos a mindennapi életünkben, reggelire ebédre és vacsorára használtunk, sütött sütikre és tortákra, valamint hozzávalókat édes és sós ételekhez. A tojás szintén olcsó és bőséges táplálékot biztosít mindenki számára. De vajon valóban tápláló-e, vagy csak a koleszterinszint emelkedését okozza? Ebben a cikkben a következőkről fogunk tárgyalni:

Kép hitel: Hasan Cengiz

Tojás kalória
Koleszterinmítosz a tojássárgájával kapcsolatban
Táplálkozási érték és előnyei

Mielőtt lebontanánk a tojás tápértékét, íme néhány pont, amelyet ki akarunk emelni. Egy nagy tojás 70-80 kalóriát tartalmaz, míg egy adag snicker 240 kalóriát tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 3 egész tojása lehet, és ugyanazok a kalóriák számítanak, mint egy adag snicker, többszörös tápanyaggal, amelyek nélkülözhetetlenek a testéhez, mint te valaha is reménykedni abban, hogy kapok egy csattanót. Mekkora az ajánlott tojásszám, amelyet minden nap elfogyaszthat, felteszi a kérdést, a legújabb tanulmányok alapján naponta legfeljebb 3 tojás lehet, és ez tökéletesen biztonságos. A tojás kiváló választás, ha diétázik, mivel kiderült, hogy a tojás segíthet abban, hogy jóllakjon és elégedett legyen a következő étkezésig. A tojás és néhány gyümölcs több mint elegendő reggelire.

Koleszterinmítosz a tojássárgájával kapcsolatban

A tojássárgáját évek óta azzal vádolják, hogy hozzájárul a szívbetegségek nagyobb kockázatához. Azért jutottunk erre a következtetésre, mert a tojássárgája magas koleszterinszinttel rendelkezik, amelyről azt gondoltuk, hogy biztosan megemelkedik a vér koleszterinszintünk. Valószínűleg sokan közületek azt tanácsolják, hogy kerüljék a tojást, különösen a sárgáját, de úgy tűnik, hogy ennyi idő alatt a túl korai következtetés. Most már jobban tudjuk, a mai kutatások bebizonyították, hogy a tojások magas koleszterinszintje nem járul hozzá a vér koleszterinszintjének növekedéséhez, éppen ellenkezőleg, növeli a HDL (vagy „jó koleszterin”) szintjét és csökkenti az LDL (vagy „ rossz koleszterinszint ”). A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a tojásban található tápanyagok többsége a fehér oldalon van, ami csak részben igaz, a fehér többnyire fehérjéket tartalmaz, míg a sárgája a legtöbb lédús tápanyagot tartalmazza, például A-vitamint, kolint, luteint és zeaxantint stb.

Az USDA szerint egy nagy tojás tápértékét az alábbiakban soroljuk fel

Kalória: 78cal
Fehérje: 6,29 g
Összes zsír: 5,3g
Koleszterin: 186 mg
Szénhidrát: 0,56 g
Nátrium: 63 g

Azon kívül, hogy a tojás több vitamint és ásványi anyagot tartalmazott, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk számára

A-vitamin	Segít fenntartani az egészséges bőr- és szemszöveteket
D-vitamin	Erősíti a csontot és a fogakat
Vas	Oxigént szállít a sejtekbe, segít megelőzni a vérszegénységet
Folsav	Segít új sejtek termelésében és fenntartásában, segít a vörösvértestek kialakulásában (megakadályozza az anémiát)
Lutein és Zeaxanthin	Tartsa fenn a jó látást, segítsen csökkenteni a korral járó szembetegségek kockázatát
Kolin	Erős szerepet játszik az agy fejlődésében és működésében

Mielőtt elkezdené a tojás őrületét, kérjük, tartson szem előtt néhány dolgot. Bizonyos esetekben a tojásfogyasztás a koleszterinszint enyhe emelkedéséhez vezethet, ezért csak azért, hogy biztosan rendszeresen ellenőrizze a koleszterinszintjét. Magas koleszterinszinttel vagy 2-es típusú cukorbetegséggel rendelkezőknek követniük kell orvosuk tanácsát a tojásfogyasztásról. Noha nincs olyan rögzített mennyiségű tojás, amelyet naponta vagy hetente el tudna enni, de legyen körültekintő a tojásfogyasztással, napi egy vagy két tojásnak elegendőnek kell lennie. Végül, de nem utolsósorban, ne feledje, hogy a tojás-koleszterineknek nincs egyértelmű összefüggésük a vér koleszterinszintjének emelkedésével vagy a szívbetegségek kockázatának növelésével. Amivel a tojást eszi, az a legfontosabb, tartsa egészséges az étrendjét.

Az étrendi koleszterin újragondolása, PubMed

A tojás reggeli fokozza a fogyást, PubMed

Ról ről

Elgondolkodott már azon, miért szédül, miközben utasként ül és okostelefonját egyszerre játssza autójában? Vagy miért van inkább két szemed, mint egy szemed? Van-e valami különleges funkció ?

Ha mindig kíváncsi erre. Jó helyen jársz