WineIntro

Lisa Shea személyesen végigvezeti Önt a bor világában

változások

Az egyik régebbi Atkins-könyv egyáltalán nem említi az alkoholt, mint amit számolni kell, amikor szénhidrátot számlál. Egy másik friss Atkins-könyv szerint a vörösborok jobbak, mert kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Ma az Atkins webhelye azt mondja, hogy igyon fehéreket! Mi történik itt?

Először is, az USDA bor tudományos értékelése. Ha akarja, olvassa el az USDA szénhidrátjának és tartalmának teljes részleteit, de alapvetően egy 3,5 oz-os pohár vörös vagy fehér borban körülbelül 91 g víz, 9,6 g alkohol, 73 kalória és 1,2 g "különbség a szénhidrátban" ". A borban valójában SEMMILYEN szénhidrát nincs, de ez a „maradék” mennyiség a bor glicerinje, amely szénhidrátként viselkedik. Csak nem emeli a vércukorszintet. Valójában a bor általában * csökkenti a vércukorszintet.

Kezdetben

Most, hogy Atkins hogyan bánt a borral az évek során. Kezdetben úgy tűnik, Atkins egyáltalán nem gondolt a borra. A "Dr. Atkins Diet Diet Revolution" első kiadása 1972-ben jelent meg, és akkor még kevesen ittak bort. Atkins talán nem is tartotta a bort az emberek étkezésének normális részeként. A bort figyelmen kívül hagyták, vagy utólagos gondolatként emlegették, ebben a szakaszban nem voltak ajánlások.

Vörösbor jó, fehérbor rossz

Ezután, amikor a borivás egyre népszerűbbé vált, és egyre többen kérdezték a bort, Atkins kezdte bele. Atkins azonban feltételezte, hogy a fehérborok "édesek", mert cukor van bennük! Valójában a szőlőben lévő összes cukrot az élesztő * alkohollá változtatta *. Erről szól az erjedés. Valójában a fehérborok a szőlő belsejéből készülnek, héj nélkül. Ez a fehérboroknak könnyű, gyümölcsös ízt ad. A vörösborok TELJES szőlőből készülnek, beleértve a héját is. A héj adja a bor sötét ízét és gazdag, sűrű ízét. Remek példa erre a Zinfandel szőlő. Tartsa rajta a bőrt, és meggazdagodik, sötét, nehéz vörös Zinfandel lesz. Vegye le a bőrt, és világos, rózsaszínű, gyümölcsös fehér Zinfandelt kap. A szőlő ugyanaz, az erjedés ugyanaz, az eredmény ugyanaz. 80% vizet, 20% alkoholt és "aromákat" kap. Valójában az aromák különböznek egymástól.

Tehát mindenesetre az Atkins-diéta ezen szakaszában vörösborokat ajánlottak, mert "szárazak" voltak. A borivásban a száraz ellentéte az édesnek. A cél az volt, hogy "száraz vörösborokat" keressen és elkerülje az "édes fehérborokat".

Fehérbor jó, vörösbor rossz

Ha megnézi az aktuális Atkins webhelyet, látni fogja, hogy valaki felfogta a fejét, és rájött, hogy az "édes" íze és nem cukor. Hogy valójában a borokban egyáltalán kevés szénhidrát van, és a borban lévő kalóriák az alkoholból származnak. Az alábbi kapcsolódó cikkekben a bor teljes alkohol-, kalória- és szénhidrát-kérdésével foglalkozom, ha további hátteret szeretne szerezni. De a végeredmény az, hogy az a bor, amely magasabb az alkohol tartalmában, magasabb lesz a szénhidrát-egyenértékben.

Mivel a vörösborok általában magasabb alkoholtartalmúak, mint a fehérborok, ennek a jelenlegi Atkins-felsorolása olvasható:

4oz fehérbor: .9 szénhidrát, 80 kalória
4oz vörösbor: 2 szénhidrát, 85 kalória

Ami sokkal reálisabb és ésszerűbb. De valójában semmi köze a bor SZÍNÉHEZ. A bor SZÁZOS ALKOHOLJÁHOZ kapcsolódik. Könnyen megtalálhatja a magas alkoholtartalmú fehéreket, és ugyanolyan könnyen megtalálja az alacsony alkoholtartalmú vöröseket. Nézze csak meg az alját - minden üveg borra rá van nyomtatva az alkohol százalék. Íme néhány minta a szokásos borok alkoholtartalmának százalékáról:

elpirul Beringer White Zinfandel 9%
fehér Gallo Sauvignon Blanc 11,5%
fehér Kendall Jackson Chardonnay 13%
piros Bridgeview Merlot 12,5%
piros BV Zinfandel 14,2%

Tehát mondhatnád, hogy egy 14% -os bor 2 szénhidrátot, a 10% -os bor pedig 1 szénhidrátot ad. Ismételten, mivel ez nem is a szénhidrátot számolja - és csak a "szénhidrát-szerű viselkedést" számolja, amúgy is nagyjából összezavarod a dolgokat. De valójában a nettó eredmény az, hogy egy pohár bor "kevesebb, mint 2 g szénhidrát-szerű anyagot" ad. Ez minden bizonnyal ésszerű kompromisszum a bor által az étkezéshez juttatott egészségügyi előnyök, élelmiszer-javító és vércukorszint-csökkentő tulajdonságok tekintetében.!

Ráadásul ezzel az Állatfarm-szerű ajánlás megfordításával, amelyet Atkins eddig tett, nem sokáig lehet, hogy teljes mértékben támogatják a borivást szénhidrátot nem számoló tevékenységként, mert emeli a HDL-t és csökkenti a vércukorszintet . Mindkettő nagyon fontos lenne a magas zsírtartalmú étrendhez, és még a vércukorszintet is meg akarja tartani!

Nagyon sok kutatás és munka fordult a bor/egészség oldalamra. Ha ezeket az információkat felhasználja, kérem, írjon be nekem megfelelően. Köszönöm!

A WineIntro weboldal minden tartalmát Lisa Shea író és borrajongó személyesen írja. A WineIntro feltárja a borok világának ízletes változatosságát és gyönyörű történetét! Lisa szereti támogatni a helyi borászatokat, és arra ösztönözni az embereket, hogy igyanak, amit csak akarnak. Mindannyiunknak különböző ízlelőbimbói vannak, és ettől csodálatos a világunk. Mindig felelősségteljesen igyon.