Az aussie filmrendező emberi kísérlete feltárja, hogy a cukor hogyan rejtőzik az „egészséges” ételekben

Tavaly Damon Gameau az ausztrálok ezreinek naponta hozott döntést: jól étkezik és többet mozog.

Úgy kezdte, mint sokan, hogy étrendjét "egészséges" ételekkel töltötte be. A csúnya, teljes zsírtartalmú tejtermékeket alacsony zsírtartalmú opciókra cserélte, minden nap teljes reggelit evett, és a kényelmesen adagolt müzliszeleteket és aszalt gyümölcsöket rágcsálta, amikor a pocakja dübörgött.

Gameau számára azonban ez a váltás nem életmódváltás volt, hanem inkább egy kísérlet, amelynek célja a "normális", de cukorral terhelt étrendünk teljes mértékének számszerűsítése volt, amelyet az a Sugar Film dokumentált. .

A filmhez felvett döbbenetes orvosi szakemberek nagy részéhez Gameau bejelentkezett, hogy minden nap 40 teáskanál cukornak felel meg. Ez véletlenül az ausztrál országos átlag több hónap alatt. Nézze meg a fenti pótkocsiban.

Gameau az első 12 napban 3,2 kg-ot hímzett, a dokumentumfilm végére mentális fáradtságot, kimerültséget, súlyos hangulatváltozásokat és zsírmájbetegségeket szenvedett.

Ahogy a derékvonala kitágult és az energiaszintje csökkent, majd elérte a csúcspontját, majd újra csökkent, Gameau gyanúja szerint „az általunk fogyasztott finomított cukrok többsége nem cukorkákban és szénsavas italokban, hanem vélt" egészséges "ételekben rejtőzik. - magától értetődővé vált.

"Vannak emberek, akik először kapják meg az üzenetet, és nem tudják elhinni, amit hallanak" - mondja Gameau a ninemsn Coach-nak. "De van egy másik embercsoport, akik már régóta tisztában vannak a cukor egészségünkre gyakorolt hatásával, ezért a film sikeres együttműködésnek érzi magát."

Gameau megpróbál mindenkit átnevelni a szülőktől az orvosi szakemberekig a cukor fogyasztásának helyes módjára. (Természetesen az segít, ha Hugh Jackmant, Stephen Fry-t és Isabel Lucas-t a hírességek kóstolói közé sorolhatja.)

Szóval, mit kell tudnia?

Gameau jó ökölszabályt ír blogján: a gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben természetesen előforduló cukrokat általában egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként lehet fogyasztani, de vigyázzunk azokkal, akiket eredeti forrásukból eltávolítottak és más ételekhez adtak édesíteni vagy javítani az eltarthatóságot.

Menj glükózért

A glükóz (más néven "vércukor") testünk elsődleges energiaforrása. Ez egy "egyszerű cukor", amelyet az általunk fogyasztott szénhidrátokból nyernek, amelyeket kisebb egységekre bontva a zsírsejtek abszorbeálnak, ezzel segítve az energia és az inzulin szintjének állandó szinten tartását.

Ideális esetben alacsony glikémiás indexű (GI) ételek fogyasztására kell törekednie, ami azt jelenti, hogy a test lebontása hosszabb ideig tart. A hosszan tartó folyamat azt jelenti, hogy az energiaszintje hosszabb ideig stabilizálódik. A zab, az árpa, a gyümölcsök, a zöldségek, a lencse, a rizs és a hüvelyesek egyaránt kiváló példák az alacsony GI-tartalmú ételekre, a teljes kiőrlésű termékek és a fehérjék pedig segítenek abban, hogy hosszabb ideig teltebbek maradjanak anélkül, hogy evés után gyors "cukorütést" kellene elérni.

Óvatosan lépkedjen, ha a fruktózról van szó

Ha a név nem adta el, a fruktóz egy másik egyszerű cukor, amely természetesen előfordul gyümölcsökben, mézben, szacharózban és magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupban (HFCS). De a glükózzal ellentétben a fruktóz az emésztés során közvetlenül felszívódik a vérgőzbe, ami azt jelenti, hogy jó egy gyors cukorütéshez, de sokkal kevésbé hatékony az energiaszint szabályozásában, és valószínűleg a fogyasztás után hamarosan érezni fogja a zuhanást.

Míg a fruktóz még mindig jó az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként történő fogyasztásra, törekedjen arra, hogy bevitelét napi két adag gyümölcsre korlátozza. A magas fruktózszintet a máj nem tudja hatékonyan feldolgozni, amely zsírokká alakítja a nyomás enyhítése érdekében. Távol tartsa magát a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal édesített ételektől - a mesterséges édesítőszert a szacharóz olcsóbb alternatívájaként vezették be (lásd alább), és egyedül felelős az elmúlt évszázadban megnégyszereződött fruktóz bevitelünkért. A túlzott fogyasztás megnövelheti a vércukorszintet és az azt követő súlygyarapodást. Sheesh.

Tartson távol a szacharóztól

A szacharóz vagy asztali cukor a cukornád üzem által előállított apró, kristályosított szemcsék. Nagyjából fele-fele arányban van a glükóz és a fruktóz között, vagyis a szervezet gyorsan metabolizálódik, és túlzott fogyasztás esetén súlygyarapodást okozhat.

Szellemi táplálék

Gameau blogja szerint kísérletének "utolsó vacsora" olyan elemekből állt, amelyek könnyen megtalálhatók bármely egészségtudatos szülőkkel rendelkező aussie gyerek ebéddobozában:

Egy alma és fekete ribizli szerves Sunraysia juice (6 teáskanál)
Egy csomag szezámcsattanó (3 teáskanál)
Két apró Woolworths gyümölcsös rúd, mindegyikben 4 darab (8 teáskanál)
Egy doboz makroszerves szultanát (5 teáskanál)
Egy Kelloggs Twist Bar (4 teáskanál)
Egy csomag gyümölcssaláta falat (például barackdarabok, de vegyes gyümölcsök, cukorral bevonva. (5 teáskanál)
Egy Apple Fruit Jelly csomag (5 teáskanál)
One Jam szendvics (4 teáskanál)

Összesen 40 teáskanál cukor volt - jóval meghaladva az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi hat teáskanálnyit.

"Sajnos nagyon könnyű volt elvégezni, és kényelmesen illeszkedett a kis műanyag edénybe."