Arany Rizs Projekt

Arany Rizs Humanitárius Testület

  • Ön itt van:
  • Kezdőlap
  • Miért
  • A-vitamin hiány
  • Arany Rizs Projekt
  • Kik vagyunk
    • Tagok
    • Történelem
    • Golden Rice Network
    • Szellemi tulajdon és engedélyek
  • Miért Arany Rizs
    • A-vitamin hiány
    • Szociokulturális kérdések
    • GYIK
    • Tájékoztató lapok
  • Hogyan
    • A tudomány
    • A környezet
    • Biológiai biztonság
    • Szabályozás
    • Egészségügyi hatások
    • Mikroelemek
    • Teljesítmény
    • Főzés a GR-vel
  • Információs központ
    • Fotók
    • Események
    • Előadások/Publikációk
    • Média készletek
    • Aktuális ügyek
  • 中文 部分
    • 主页
    • 历史
    • 一般 信息
    • 科学
    • 环境
    • 问题 （及 答案）

A mikroelemek fontossága

A legkárosabb mikroelemhiány a világon az alacsony vas-, A-vitamin-, jód- és cinkfogyasztás következménye. Az A-vitamin-hiány (VAD) elterjedt azokban a szegényekben, akiknek étrendje főleg rizsen vagy más szénhidrátban gazdag, mikrotápanyagokban szegény kalóriaforrásokon alapszik. A rizs nem tartalmaz β-karotint (A-provitamint), amelyet testük aztán átalakíthatna A-vitaminná. A rizstől, mint túlnyomó élelmiszer-forrástól való függés tehát szükségszerűen VAD-hoz vezet, amely a legsúlyosabban a kisgyermekeket és a terhes nőket érinti. 2012-ben az Egészségügyi Világszervezet arról számolt be, hogy körülbelül 250 millió óvodás gyermeket érint a VAD, és hogy ezeknek a gyermekeknek A-vitaminnal történő ellátása megelőzheti az öt éven aluli halálozás mintegy harmadát, ami akár 2,7 millió megmenthető gyermeket jelent hogy feleslegesen meghaljon.

A VAD veszélyezteti a fejlődő világban az öt év alatti gyermekek körülbelül 40 százalékának immunrendszerét, ami jelentősen megnöveli a gyakori gyermekkori fertőzések súlyosságát, ami gyakran halálos kimenetelhez vezet. A VAD Délkelet-Ázsiában és Afrikában a legsúlyosabb. A 400 millió rizsfogyasztó szegény számára az orvosi következmények végzetesek: látásromlás - szélsőséges esetben visszafordíthatatlan vakság; károsodott hám integritása, fertőzésnek téve ki az érintett egyéneket; csökkent immunválasz; károsodott haemopoiesis (és ezáltal csökken a vér oxigénszállításának képessége) és a csontváz növekedése; egyéb legyengítő megpróbáltatások között.

A provitamint tartalmazó rizs lényegesen csökkentheti a fent leírt problémákat. Ez csak géntechnológiával érhető el, mert a rizsmagokban nincs A-provitamin, annak ellenére, hogy a levelekben van. Rizsfajták ezreit vizsgálták sikertelenül erre a tulajdonságra. A meglévő színes rizsfajták különböző kémiai osztályba tartozó pigmenteket tartalmaznak.

hiány

A kisgyermekek a leginkább fogékonyak a mikroelemhiányra. Kezdetben a VAD hatással van a látásukra, ugyanakkor károsítja immunrendszerüket, és a gyermekek a gyakori fertőző betegségek áldozatává válnak. Csak az A-vitamin és a cink megtakaríthatja a 12 millió gyermek több mint egyharmadát, akik évente meghalnak az alultápláltság miatt világszerte.

Arany Rizs képes kiegészíteni a vakság és más VAD által kiváltott betegségek csökkentésére irányuló törekvéseket. Ezek az erőfeszítések magukban foglalják az alapvető élelmiszerek A-vitaminnal történő ipari dúsítását, a vitamin-kiegészítők forgalmazását és az egyéb A-vitaminban gazdag ételek fogyasztásának fokozását. Ezek a programok főként a városi területeken sikeresek, de még mindig nem érik el a gyermekek körülbelül 45% -át kiegészítő programok. Ráadásul ezek a programok gazdaságilag nem fenntarthatóak. A kis országoknak, például Nepálnak vagy Ghánának, az A-vitamin kapszulák elhanyagolható költségei ellenére évente körülbelül 2 millió dollárra van szükség a kampányok lebonyolításához. Egy olyan nagy ország, mint India, nem engedheti meg magának, hogy országos programokat vezessen, mert a költségek megfizethetetlenné válnak. Nincs garancia arra, hogy az adományozók és a kormányok évről évre tovább tudják finanszírozni ezeket a programokat (UNICEF, Mikroelem-kezdeményezés). Biotermesztett növények, mint pl Arany Rizs hosszú távú fenntartható megoldást kínálnak, mivel a telepítésükhöz nem szükségesek ismétlődő és bonyolult logisztikai megoldások.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy még akkor is, ha képesek lennénk legalább részben pótolni ezeket a hiányosságokat, az alultápláltság problémája önmagában nem szűnik meg, mindaddig, amíg a mögöttes politikai, gazdasági és kulturális kérdések megoldatlanok maradnak.

Számos országban az A-vitamin-hiány nagyszámú látássérült embert és megnövekedett halálozást eredményez a legyengült immunrendszer miatt. A szubklinikai hiányszintek által okozott betegségek jóval több esete kimutatható. Ez a Délkelet-Ázsia térkép a VADD által leginkább érintett régiókat mutatja.

Az Egyesült Államokban az étrendi referencia-vállalkozásokat három számban adják meg: (1) becsült átlagos szükséglet (EAR); (2) ajánlott étrendi pótlék (RDA); és (3) felső szint (UL). A fejlett országok esetében az EAR-t - és így az RDA-t (az RDA a becsült átlagigényből származik: RDA = EAR ± 2 szórás) - az A-vitamin mennyiségéből származtatták, amely szükséges a test négy hónapos raktározásához. vitamin egy embernek. A fejlődő országok esetében a becsült átlagos követelményt (EAR) a VAD előfordulásának megakadályozásához szükséges mennyiségként határozták meg, mérve, hogy mennyi A-vitaminra lenne szükség az éjszakai vakság megelőzéséhez. A hiányállapot megelőzésére szolgáló átlagos mennyiség a test megfelelő tárolásához szükséges mennyiség fele (ami napi 150 μg-ot tesz ki).

  • Étrendi referencia bevitel. 2001. National Academy of Science Press, Washington DC.

A potenciális hozzájárulás Arany Rizs az A-vitamin-hiány enyhítésére

Várhatóan azokban az országokban, ahol az egy főre jutó rizsfogyasztás magas, egy helyileg adaptált fajta kevesebb, mint 30 μg β-karotin/gramm rizs termelésére elegendő ahhoz, hogy fenntartsa a szervezetben az A-vitamin megfelelő szintjét. A biológiai hozzáférhetőségről szóló tanulmányok azt mutatják, hogy a Arany Rizs képes lesz biztosítani az RDA-t a rizsalapú társadalmakban.

A Arany Rizs A projekt különböző szinteken halad előre. Azután Arany Rizs az 1999-ben kapott prototípus (Ye és mtsai. 2000), amely körülbelül 1,6 μg/g β-karotint halmozott fel a gabonában, új vonalakat hoztak létre szövetspecifikus promóterekkel rendelkező génszerkezet alkalmazásával. Ez vezetett az elsőhöz Arany Rizs, amely átlagosan 6 μg/g β-karotint termelt. A legfejlettebb verziója Arany Rizs a Syngenta tudósai készítették (Paine és mtsai, 2005) - és GR2-t állítottak elő. Ez a továbbfejlesztett változat 31 μg/g és több β-karotint állít elő, amely a biohasznosulási eredmények szerint több mint elegendő a szükséges mennyiségű β-karotin ellátásához.

Kívánjuk, hogy a világon mindenki hozzáférhessen egy kiegyensúlyozott étrendhez, amely képes kielégíteni a lakosság minden táplálkozási igényét. Mégis, egy gyors valóságvizsgálat megtanít arra, hogy a világ számos régiójában ez a cél hamarosan nem valósul meg. Ennek a szomorú valóságnak sokféle oka van. Ezek földrajzi és éghajlati korlátokban, különböző politikai, vallási és szociokulturális hátterben és problémákban gyökereznek. Örömmel látjuk a folyamatos erődítési és pótlási törekvések sikerét, és meg vagyunk róla győződve Arany Rizs hozzájárulhat ezekhez a programokhoz, és szűkítheti a mikrotápanyagok hiányában meglévő hiányosságokat.

Kapacitás: Arany Rizs változó karotintartalmú vonalak az A-vitamin ajánlott tápanyag-bevitelének biztosítására. A rizsalapú társadalmakban, Arany Rizs nagyon jó esély arra, hogy az A-vitamin ajánlott napi adagját (a β-karotinból történő átalakítást követően) minden gyermeknek el tudja juttatni. Ez a diagram azt mutatja, hogy még nagyon alacsony étrendi A-vitamin bevitel más forrásokból (zöld), Arany Rizs az alacsony β-karotintartalmú (narancssárga) fajták teljes mértékben kielégíthetik e gyermekek napi szükségleteit. A magasabb β-karotintartalmú fajták biztosítanák, hogy a populáció még nagyobb hányada érje el az ajánlott szintet.

A grafikonon szereplő értékeket a következő feltételezések alapján számítottuk ki: Az 1-3 éves gyermekek ajánlott tápanyag-bevitele (WHO/FAO) (RNI) 400 retinol-ekvivalens (RE); a β-karotin konzervatív biokonverziója A-vitaminná a Arany Rizs 1: 6-ból; alacsony élettartam 112 RE más élelmiszerekből, amint azt a bangladesi vidéken élő gyermekek esetében megfigyelték; a β-karotin visszatartása 80% főzés után; és napi 200 g rizs bevitele. A megadott feltételezések szerint még Arany Rizs a 4 μg/g β-karotinnal rendelkező vonalak képesek biztosítani az A-provitamin megfelelő szintjét a rizsalapú társadalmakban, különösen akkor, ha más élelmiszerekből származó A-provitamin szerény hozzájárulását veszik figyelembe. Az 50% RNI (vörös vonal) tartós ellátása képes fenntartani az A-vitamin megfelelő vérszintjét az idő múlásával.

Az olaj és az A provitamin felvételéről

Az étrendi zsír megkönnyíti a karotinoidok felszívódását, de a zsírhiány valószínűleg nem játszik nagy szerepet a közepes vagy súlyos A-vitamin-hiány kialakulásában. Egy korai tanulmány megállapította, hogy a zsírbevitel kevésbé fontos, mint az előformált A-vitamin a megfelelő állapot fenntartásában a vérben [1]. Még a nagy mennyiségű olaj sem akadályozta meg az étrendi karotinoidok 75 százalékának kiválasztását.

Egy indiai kísérletben [2] a hozzáadott olaj már csak a jobb A-vitamin-státusú gyermekek számára volt előnyös. Azok között, akik ételt nem ettek hozzá zsír nélkül, a vér A-vitamin-szintje körülbelül ugyanolyan mértékben emelkedett, mint azoknál, akiknek hiányuk volt, és akik valóban kaptak zsírt. Gyakran idézik, hogy az A-provitamin felszívódásának megkönnyítése érdekében 5 gramm vagy több étkezési zsírra van szükség egy étkezés során [3-5]. Megfelelő mennyiségben az A provitamin növényi forrásai védenek a mérsékelt vagy súlyos VAD ellen. Fontos megjegyezni, hogy az A-provitamin karotinoidok felszívódását és felhasználását számos tényező befolyásolja, a legfontosabb maga az A-vitamin állapota.

Ezért az emberek esznek Arany Rizs rendszeresen képes lenne fenntartani a megfelelő A-vitamin vérszintet, és ezáltal elegendő provitamint is felszívni étrendjéből, olaj hozzáadása nélkül. Annak ellenére, hogy a rizs zsírtartalma alacsony, a rizsalapú társadalmakban ez az étrendi zsírok fő forrása. A rizsszem egyszerű keményítőtartalmú ételmátrixa és zsírtartalma megkönnyíti a bél β-karotin felvételét, így Arany Rizs kétségtelenül kiváló vitaminforrás.

Bibliográfia

[1] Roels és mtsai. Journal of Nutrition 65: 115-127, 1958
[2] Indian Journal of Medical Research 71: 53-56, 1980
[3] Amer Journal of Clinical Nutrition 45: 704-716, 1987
[4] Clinical Nutrition 7: 101-106, 1988
[5] Food and Nutrition Bulletin 14: 34-35, 1992