Ayurveda eszik ősszel és télen

Facebook
Mint
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Digg
Del
Tumblr
VKontakte
Nyomtatás
Email
Flattr
Reddit
Puffer
Szeretem
Weibo
Zseb
Xing
Odnoklassniki
WhatsApp
Meneame
Blogger
amazon
Yahoo levelezés
Gmail
AOL
Newsvine
HackerNews
Evernote
Az én helyem
Mail.ru
Viadeo
Vonal
Flipboard
Hozzászólások
Fincsi
SMS
Viber
Távirat
Iratkozz fel
Skype
Facebook Messenger
Kakao
LiveJournal
Sóvárog
Edgar
Fintel
Keverd össze
Instapaper
Link másolása

Az ayurvéda, ami az élet tudományát jelenti, mély ismereteket nyújt arról, hogyan lehet egyensúlyt teremteni a testben és az elmében, és hogyan lehet elkerülni a betegségeket. Az ájurvéda gyógynövényes gyógyszerekkel, méregtelenítéssel, testmozgással és megfelelő étrenddel növeli az egészséget, a vitalitást és a közérzetet. Az ájurvéda szerint az őszre és a télre a könnyű, mozgatható, gyors, száraz és hideg tulajdonságok jellemzők. Ezeket a tulajdonságokat az ájurvédikus terminológiában Vata-nak hívják. Az ősz és a tél egyensúlyának megőrzése érdekében fontos ellensúlyozni a Vata-t azzal, hogy ellenkező tulajdonságokat - nehéz, stabil, lassú, nedves és meleg - táplálékkal és tevékenységgel juttatunk életünkbe. Ezen az oldalon található vegetáriánus receptek segítenek ebben.

Ha a Vata tulajdonságai a testedben és az elmédben is elterjedtek, akkor különösen fontos figyelni az ezeken az oldalakon található tanácsokra. Ez azért van így, mert a Vata egyik tulajdonságának túl sok kellemetlenséget és rosszabb esetben betegségeket okoz.

Mozgatható: Ha túl sok ilyen tulajdonság van, határozatlanná és kiszámíthatatlanná tesz. Hiányozni fog a struktúra és az elszántság. Stabil környezet, rögzített étkezési idő és elegendő alvás ellensúlyozza a mozgatható minőséget.
Száraz: A túl sok szárazság lelkesedés hiányát, alacsony hangulatot és csökkent vitalitást eredményezhet. A bőr túlságosan kiszáradhat, és székrekedés vagy ízületi fájdalom is fizikai következmény lehet. Szüksége lesz elegendő folyadékra és zsírra a kiszáradás megakadályozásához.
Gyors: E tulajdonság túl sok elégedetlenséget, diszharmóniát, téves döntéseket és rossz gazdaságot okozhat. A testnek nincs ideje beolvasztani az ételt. A béke és a pihenés egyensúlyba hozza ezt a minőséget.
Fény: A túl sok könnyedség kéz- és lábhűlést, alsúlyt és a földelés hiányát eredményezheti. Megfelelő mennyiségű élelmiszer egyensúlyban tartja a fény minőségét.
Hideg: Ha túl sok a hideg minőség, az együttérzés hiányát, az egotizmust és a gyenge emésztést okozhatja. Mindenféle hőmérleg Vata, például forró fürdők, mérsékelt napozás, meleg ételek és italok.

Diéta az őszi és téli időszakra

Annak érdekében, hogy a Vata egyensúlyban maradjon, enni bizonyos nehézségekkel meleg ételeket és inni sok vizet. Az édes, savanyú és sós ízeket részesítse előnyben, és csökkentse a keserű, összehúzó és forró ízeket. A következő ételek is alkalmasak:

Gabonafélék: tönköly, emmer, búza, durumbúza, rizs, zab (főtt) és palacsinta.
Tejtermékek: Mind, ha jól érzed magad.
Édesítőszerek: Minden természetes édesítőszer kis mennyiségben, például nyerscukor, szirup és méz; és kiváló minőségű édességek és sütemények, kivéve a Madeira süteményt és más száraz süteményeket és süteményeket. Mindent kis mennyiségben kell venni.
Gyümölcs: Érett, lédús és édes. Például banán, narancs, ananász, szilva, bogyós gyümölcsök, citrom, friss datolya, grapefruit, eper, cseresznye, mangó, dinnye, papaya és avokádó.
Zöldségek: Gyökérzöldségek, például cékla, sárgarépa, édesburgonya és paszternák, valamint tök és paradicsom. Minden zöldséget meg kell főzni.
Lencse/bab: Sárga és zöld mung bab
Fűszerek: Minden, de különösen édes és enyhe.
Egyéb: Olajok, vaj, ghí (derített vaj).

Csökkentse ezen élelmiszerek bevitelét is:

Általános: Hideg, száraz és könnyű étel.
Gabonafélék: Kenyér, keksz, keksz, köles, hajdina, árpa, rozs, kukorica, hideg és száraz reggeli gabonafélék, például nyers zab, kukoricapehely és más pehely, puffasztott búza, nyers müzli stb.
Gyümölcs: Éretlen gyümölcs és szárított gyümölcs nagy mennyiségben.
Zöldségek: Káposzta, brokkoli, karfiol, saláta, kihajtott bab és lencse, spenót és más zöld leveles zöldségek, articsóka, burgonya, olajbogyó, zöldpaprika, petrezselyem, retek, saláta, zeller, gomba és mángold.
Fűszerek: Nagy mennyiségű fűszeres étel.
Lencse/bab: Minden bab, csicseriborsó, sárgaborsó, szárított borsó.
Egyéb: Nyers étel, száraz sütemények és aprósütemények, rágógumi, torokpasztilla, chips, földimogyoró és perec.

Hogy vagy Vata?

Jelöljön be egy pipát az alábbi állítások mellett, amelyek legjobban leírják:

__ Könnyen alszom, és gyakran felébredek az éjszaka közepén

__ Kis súlyom volt születésemkor

__ hajlamos vagyok száraz bőrre

__ Az étvágyam szabálytalan. Néha erős, néha gyenge

__ A bélmozgásom szabálytalan

__ Könnyen izgatom

__ Véletlenek gyakran jellemzik az életemet

__ Sétám könnyű és gyors

__Nem szeretem a fagyos időt

__ Könnyen kijövök új ötletekkel

__Gyorsan tanulok

__ Határozatlan vagyok, és gyakran nehezen tudok választani

__ Gyors, ötletes és éber vagyok

Ha hatnál több ellenőrzésed van, akkor a Vata uralkodik benned, ami azt jelenti, hogy a gyors, könnyű, mozgatható és hideg tulajdonságok kiemelkednek a testedben és az elmédben. Ezért különösen fontos, hogy kövesse az ezeken az oldalakon található tanácsokat. Ha csak néhány kullancs van, könnyedén megismerheti ezeket a tippeket.

Tökös pite

Elkészítési idő: 1 1⁄2 óra

Pite alap

3 ½ oz (100 gramm) fehér tönkölyliszt/búzaliszt
2 ½ oz (75 gramm) teljes kiőrlésű tönkölyliszt/teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál kakukkfű
3 oz (75 gramm) vaj
1⁄2 teáskanál só
3 evőkanál vizet

Keverje össze az összes hozzávalót a pite tészta kialakításához. Ezután hűtőszekrényben legalább 30 percig (opcionális). Szórjon lisztet egy deszkára, és tekerje ki a tésztát úgy, hogy pasztához (kb. 25 cm átmérőjű) illjen.

Kenje meg a lepénytálat, és tegye bele a tésztát. Süssük 200 ° C-on (200 ° C) a sütő közepén 10-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Töltő

1 font (500 gramm) Hokkaido-sütőtök (vagy sárgarépa)
7 oz (200 gramm) tofu
Frissen őrölt bors
3/4 teáskanál só
½ csésze (100 ml) törzs - opcionális
Petrezselyem köretnek

Öblítse le a tököt, vágja nagy darabokra, és kanállal távolítsa el a magokat. Forraljuk 20 percig, és öntsük le a felesleges vizet (ha sárgarépát használunk, akkor egészben főzzük kb. 25 percig). Keverje össze a tököt/sárgarépát, a tofut, a borsot, a sót és a joghurtot (opcionális), és tegye a megsült pitealapra. Süssük a tortát 10-15 percig 200 ° C-on (200 ° C) a sütő közepén, és frissen vágott petrezselyemmel díszítsük.

Sütőben sült gyökérzöldségek

Elkészítési idő: 1 1⁄4 óra

2 ½ font (1200 g) gyökérzöldség, például sárgarépa, paszternák, cékla és burgonya - mindegyik 10 oz (300 gramm)
3⁄4 teáskanál só
Frissen őrölt bors
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj/kókuszolaj/ghí (derített vaj)
2/3 csésze (150 ml) víz
1 oz (25 g) durva apróra vágott mogyoró
Friss petrezselyem vagy friss kakukkfű díszítéshez

Hámozzuk meg a gyökérzöldségeket, aprítsuk apróra és tegyük egy sütőálló edénybe a maradék hozzávalókkal együtt. Süssük 370 ° F-on (185 ° C) körülbelül 1 órán át, és díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel.

Tipp: Krémesebb ételhez 2/3 csésze (150 ml) tejszínt/kókusztejet adhat hozzá, és a zsírt elhagyhatja.

Töltött paradicsom guacamollal

Elkészítési idő: 15 perc

8 nagy paradicsom
Guacamole 6 avokádóból
Díszítsük mogyoróval

Vágja le a paradicsom tetejét és mentse meg őket. Ürítse ki a paradicsomot egy kanállal. Töltse meg a paradicsomot guacamollal az alábbiak szerint. Megszórjuk apróra vágott mogyoróval, és a tetejét rátesszük a paradicsomra.

Guacamole

Elkészítési idő: 5 perc

6 avokádó
1 teáskanál só
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál sima joghurt/törzs (opcionális)

Hámozza meg az avokádót és távolítsa el a köveket. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és turmixolja össze vagy pépesítse. Azonnal tálaljuk, mivel a guacamole elég hamar megbarnul.

Répa torta

Elkészítési idő: 1 óra

Torta keverék

1⁄2 font (200 gramm) fehér tönkölyliszt/búzaliszt
½ csésze (100 ml) törzs/joghurt
5 ½ oz (150 gramm) nádcukor
100 g vaj/olaj/ghee (derített vaj)
1⁄2 font (200 gramm) reszelt sárgarépa/cukkini
2 oz (50 gramm) mazsola vagy datolya, apróra vágva
2 oz (50 gramm) mogyoró, durvára vágva
1⁄4 teáskanál só
1⁄2 teáskanál vaníliás cukor
1⁄2 teáskanál kardamom
1⁄2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor

Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a tésztát egy kivajazott tepsibe. Sütjük a sütő közepén, 350 ° F (175 ° C) hőmérsékleten, körülbelül 45 percig.

Máz (opcionális)

2 ½ oz (65 gramm) vaj
3 oz (75 gramm) méz
2 ½ oz (65 gramm) krémsajt
1⁄2 teáskanál vaníliás cukor

Keverje össze az összes hozzávalót, és kenje meg a mázat a kihűlt tortán.

Ez a cikk Nicolay Marcus Zederlinn vegetáriánus, ayurvédikus „Unity Cooking” szakácskönyvén alapul. Ezen a linken vásárolhatja meg a könyvet.

Nicolay Marcus Zederlinn dán író, aki az elmúlt 25 évben az ájurvédikus szemszögből dolgozott élelmiszerrel és egészségüggyel. Nicolay saját ajurvédikus végzettséggel rendelkezik, és ő írta a következő könyveket is: „Főzés és boldogság” és „Egészség hallgatással”. Nicolay az ayurvédikus Flow étterem alapítója és tulajdonosa volt a dániai Koppenhágában.

Itt van egy blokk-idézet - Az általuk kibocsátott hangok egyfajta energiagyógyszerként működnek, amelyről ismert, hogy gyógyítja a fájdalmat és a stressz zavarait.