Az 1 hetes börtönétel-diéta problémákat tár fel a fogvatartott étkezéssel kapcsolatban: olcsó, rossz ízű és nagyon kevés táplálékkal

Brent Koster élete nagy részét Michigan állambeli börtönökben töltötte. Gyakorlatilag a börtön ételein nevelkedve minőségének emelkedését és csökkenését tapasztalta, amikor az állami és a magán étkeztetés között mozog. Koster a nagyjából 30 konyhai dolgozó közé tartozik, és az ételsor mögül figyeli a fiatalkorú bűnözőket, akik nem fiatalabbak, mint amikor belépett a rendszerbe, egységes kávézó sorokban állnak, és kiszolgálásra várnak.

hetes

"Utálom bevallani, de több évem van, valójában 43 évem van" - mondta az Medical Daily-nek Koster, akit 1973-ban ítéltek el gyilkosságért. „Számos étkezési átmeneten mentem keresztül, és ez nagyon jó volt. De amikor az állam végigcsinálta a költségvetés csökkentését, az egyre rosszabbá és rosszabbá vált. ”

A húsgombócok fájnak a gyomrában, a csirkepogácsák nem különböztethetők meg a halételektől, és a fogvatartottak szeretettel hívják a bolognát "tehénnyelvnek".

A börtönrendszerek hosszú múltra tekintenek vissza az élelmiszerek rossz minőségében, és etikai normákat vetnek fel, különösen, ha a gyakran használt „újratelepítési rendszerről” van szó. Az újratároló rendszer szerint az el nem fogyasztott élelmiszerek 95 százalékát nem dobják ki, hanem fagyasztják és tálalják fel akár hét napig is, miután először elosztották a fogvatartottaknak. Az étkezésből hiányoznak az alapvető táplálkozási szükségletek, és a gyümölcsök és zöldségek hiányoznak a fogvatartottak tálcájából, hacsak a költségvetési megszorítások miatt másképp nem kérik.

2013 decemberében az Aramark élelmiszeripari magánvállalat pályázatot nyert az élelmiszerszolgáltatások átvételére Michigan állambeli börtönökben, az állami munkavállalók százait helyettesítve magánszemélyekkel. Az étlapot továbbra is a Korrekciós Minisztérium kezeli és szabályozza, de a napi étkezési irányelvek és irányelvek teljesítése az államtól az Aramarkig terjedt.

A börtön étkezési szolgáltatásainak privatizációja 1939-ben kezdődött, amikor egy alabamai állam törvénye átadta a gyeplőt a megyei seriffeknek, napi 1,75 dolláros élelmezési költségkerettel foglyonként. A költségvetés nagyrészt meghatározta a fogvatartottak számára az élelmiszer minőségét, és több mint 70 évvel később az anyagi megfontolás ereje továbbra is érvényes. Ma egy fogoly táplálásának napi költsége napi 2 és 3 dollár között mozog.

Az Igazságügyi Minisztérium szerint több mint 1,5 millió raboskodik állami és szövetségi börtönökben, és mindegyiket az irányelvek szerint kell etetni. A szövetségi irányítású Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), valamint az állami egészségügyi minisztériumok széleskörű és kifejezetten részletes élelmiszer-szabályozást dolgoztak ki a lakosság biztonságának és minőségének biztosítása érdekében. Ez a gondosan kalibrált élelmiszer-elosztás és étkezési egyensúly azonban nem vonatkozik a börtönökre.

Folyamatosan folyik a harc a jobb minőségű börtönélelmekért, és javaslatot tettek az egészséges táplálkozás fenntartására a rács mögött. A javítóintézeteket érintő nemzeti vita a kormány szigorú költségvetési megszorításainak és megosztott szimpátiájának idején zajlik.

Miután beszéltem Kosterrel tapasztalatairól, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az ételt magamnak. A Szövetségi Börtönügyi Hivatal tanúsított étlapját 2012-től használtam, mert az nemrégiben készült és sok olyan ételt tükröz, amelyet Koster interjúnkban ismertetett. Bár Koster valószínűleg másként érvelne, a börtönök étkeztetésének célja a napi három táplálkozási, étvágygerjesztő étel elkészítése és felszolgálása - írja a Börtönök Szövetségi Irodája. Minden fogvatartottnak három menüpontot biztosítunk: rendszeres, szív egészséges és nem húsos étrend (vegetáriánus). A vallási szolgálatok minden étkezést kóserként igazolnak, függetlenül az egyéni vallási hovatartozástól.

A szív egészséges lehetőségének állítólag alacsony nátrium-, zsír-, koleszterin- és cukorszintje van. A búzakenyér helyettesíti a fehér kenyeret, és gyümölcsöt adnak desszert helyett. Ez az étkezési lehetőség azonban „különleges étrendi szükségletekkel rendelkező fogvatartottak szükségleteihez” szolgál, például cukorbetegeknél vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kitett személyek számára - állítja az Amerikaiak Hatékony Rendfenntartásért (AELE) 2007. évi fogolyjogi szekciója.

De vajon valóban számít-e, hogy a börtön minden nap megfelelő adag gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és feldolgozatlan fehérjét szolgál fel? Embertelen-e az erőszakoskodókat fehér kenyérrel etetni, miközben kimondhatatlan bűncselekmények miatt büntetik őket? Azzal, hogy magam tapasztaltam meg a napi menüt, bepillantást nyerhettem, milyen lehetőségek nélkül enni.

hétfő

Reggeli

  1. narancssárga
  2. Csomag zabpehely
  3. (3) szelet fehér kenyér
  4. (2) csésze sovány tej
  5. (2) zselés csomag
  6. (2) margarin

A tipikus görög joghurttól, banántól, rizstortától vagy kemény tojástól való eltérés már egyértelmű volt számomra, hogy ez az étel messze lesz a szokásos étrendtől. Megettem a zabpelyhet és a narancsot, majd lehúztam három szelet kenyeret sima és megtöltöttem a tejemet.

Ebéd

  1. Bab és frankó
  2. Krumpli
  3. (2) mustár
  4. (3) szelet fehér kenyér
  5. (2) margarin
  6. alma
  7. Kóser ital

A rejtélyes hús, amely a hotdog, három évvel ezelőtt elvette az étvágyamat. Mivel azonban a foglyok nem választhatnak, én is az lennék. Vagy megette, vagy éhes lett. Volt két darab hotdogom, néhány szelet burgonya és a 0,99 dolláros babkonzerv nagy része. És bár nem akartam több kenyeret, a pusztaságban találtam menedéket, amely megtisztította a nyelvemet a hotdog ízétől. Tudtam, hogy nem lesz elég étel, és hogy valóban meg kell ennem a hotdogot, hogy elhárítsam az éhséget, de nem volt bennem; Inkább éhes lennék.

Vacsora

  1. Halfilé
  2. Paradicsom szósz
  3. fehér rizs
  4. Lima bab
  5. (2) tartármártás
  6. (3) szelet kenyér
  7. (2) margarin
  8. alma
  9. Kóser ital

Ma már megevettem hat darab kenyeret, és kilenc már majdnem cipó lett volna. Az almámhoz fordultam vigasztalás céljából, és régi ismerős ízt találtam. Ami azt a kóser italt illeti, amelyet állítólag ittam, vízzel kötöttem le. A fogvatartottaknak van ilyen választásuk, és én is úgy döntöttem, hogy ezt választom. Első napom után szakértő tanácsért fordultam egy bejegyzett dietetikushoz, aki áttekintette a Börtön Szövetségi Hivatalának étlapját, amelyre a heti étkezésemet alapoztam.

"A vacsora szépen változik a fehérjeforrással" - mondta Amy Shapiro, a Real Nutrition NYC alapítója a Medical Daily-nek. "A legtöbb szénhidrát azonban fehér a kenyértől a rizstől a tésztáig, amely rostokban és sok tápanyagban nem tartalmaz".

kedd

Reggeli

  1. alma
  2. Csomag őrlemény
  3. (3) szelet fehér kenyér
  4. (2) csésze sovány tej
  5. (2) zselés csomag
  6. (2) margarin

Déjà vu. Ez a reggel nagyon hasonlított a tegnap reggeli ismétlésre. A zabpehely és a darák tele vannak rostokkal, és mivel ez meleg étel, íze és állaga valami megnyugtató. Megettem az almámat, és ismét kihagytam a kenyeret. Miért egyem ezt a kenyeret? Éppen az töltött be, hogy pár órával később cserbenhagytam, amikor újra éhesnek éreztem magam. Ez az egészségügyi kockázatokkal is jár.

A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint „a sok fehér kenyeret és más magas glikémiás ételeket tartalmazó étrend - például édességek, cukorkák, desszertek és fehér burgonya - növeli a súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát . ”

Ebéd

  1. Csomag szardínia
  2. Csomag burgonya chips
  3. Zöldséglé
  4. (3) szelet fehér kenyér
  5. (2) salátaöntet
  6. (2) mustár
  7. narancssárga
  8. Kóser ital

Még soha nem ettem szardínia, de tudom, hogy kellene, mert tele vannak egészséges omega-3 DHA-kkal, ami divatos módja az „agyi étel” mondásának. Ma kellett a kenyér a szardínia szendvicshez. A halszagot nehéz volt legyőzni, de két falatot megfogtam. A marketingvezetőnk a bajtársiasság kedvéért gyűlt össze és harapott egyet, hogy megtudja, igazat mondok. Tényleg nehéz volt a gyomor. A burgonya chips megismerte az ízletes krumplit, amellyel a börtönben vagy a börtönön kívül bárki kapcsolatba léphet. A zöldséglé gyors és egyszerű módszernek tűnt a zöldségfélék fogvatartottá tételéhez, de nem hátrányai.

"A zöldséglé nem tartalmaz rostot" - mondta Shapiro. "Tetszik, hogy a fogvatartottak naponta három gyümölcsöt és zöldségeket kapnak két étkezéskor, de szeretnék még több nem sült halat, teljes kiőrlésű gabonát, színes zöldségeket és egészséges szívzsírokat."

Vacsora

  1. Törökország szelet
  2. Szaft
  3. Krumplipüré
  4. Vegyes zöldség
  5. (3) szelet fehér kenyér
  6. narancssárga
  7. Kóser ital

A szupermarketben nem találtam pulykasültet, ezért inkább pulykahamburgert választottam, és egy leolvasztott csomag fagyasztott zöldségből (hogyan esznek zöldséget a foglyok), burgonyapüréből és mártásból ettem. Még egyszer átadtam a kenyeret.

szerda

Reggeli

  1. narancssárga
  2. Korpás gabona csomag
  3. (3) szelet fehér kenyér
  4. (2) csésze sovány tej
  5. (2) zselés csomag
  6. (2) margarin

Ma reggel, ahelyett, hogy a tejet csorgattam volna, mint általában, a gabonaféléhez használtam. Alapvetően elegem volt a kenyérből, így nem használtam a zselét vagy a margarint. A korpás gabona íze olyan, mint amilyennek hangzik - nyájas. De úgy döntöttem, hogy a nyájas jobb, mint rossz.

Shapiro rávilágított a foglyok reggeli étkezésére: „Az étlap elég szénhidráttartalmú, főleg reggelinél, az egyetlen fehérje valóban a tejből származik. A reggeli hibás a magas cukortartalmú oldalon, a gyümölcsből, kenyérből, tejből és zseléből származó cukorral. A margarin szintén nem egészséges alaja a vajnak. ”

Ebéd

  1. Marhahús fasírt
  2. Barna mártás
  3. Krumplipüré
  4. Vegyes zöldség
  5. (3) szelet fehér kenyér
  6. Banán
  7. Kóser ital

Anyukám finom pulykás fasírtot készít, és pontosan ezért tudtam, hogy nem kérhetem meg, hogy készítsen nekem marhahús verziót. A foglyok fantáziálhatnak a nagymama húsgombócairól vagy hasonlókról, de a büntetés egy részét megfosztják az otthoni kényelemtől. Koster szerint szinte minden, amit a börtönben szolgálnak fel, előre csomagolt és fagyasztott, ezért választottam helyette egy mikrohullámú fasírtos vacsorát, amelyet krumplipürével, barna mártással és vegyes zöldségekkel ettem. Rutinszerűen elutasítottam a kenyeret. A banán pedig szép változás volt a narancs-alma váltakozáshoz képest.

Vacsora

  1. Csirke cacciatore
  2. Paradicsom szósz
  3. Gomba
  4. Makaróni tészta
  5. Sárgarépa
  6. (3) szelet fehér kenyér
  7. (2) margarin
  8. alma
  9. Kóser ital

A gombával és pirított sárgarépával kevert csirke jóízű volt, de mivel a csirke cacciatore-t tipikusan csirkecombokkal főzik, az American Heart Association szerint ez nem tekinthető szívegészséges sovány húsnak.

Később aznap este rájöttem, hogy az étel mentális szinten kezd rám hatni, amikor a barátom rendesen világos tónusa aggodalommal teli volt: „Az utóbbi időben tényleg kijöttél belőle. Jól vagy?"

Az utóbbi pár napban a munkahelyemen is ködös voltam, nehéz dolgom volt egyszerű mondatokat összefűzni az írásomban. Azt hittem, hogy ez az egész a fejemben van, de lassan megtanultam, milyen erő van a fejemben, és amint hamar megtudom, a testem.

csütörtök

Reggeli

  1. Banán
  2. Csomag zabpehely
  3. (3) szelet fehér kenyér
  4. (2) csésze sovány tej
  5. (2) zselés csomag
  6. (2) margarin

Amint felébredtem, tudtam, hogy valami nincs rendben. Nem szívesen keltem ki az ágyból, és elindultam a reggeli futáshoz. Minden lassú volt, akár a melaszon keresztül haladni. Megnéztem az étlapomat. Banán és zabpehely? Kihagytam a kenyeret, a zselét és a margarint, a zabpehely felét felgyomrom, megittam a tejem, és egy nap közelebb mentem az ajtón a szabadsághoz.

De nem jutottam messzire, mielőtt görnyedten ültem a folyosón, szédülten és émelygve is. Beteg voltam? A homlokomhoz tettem a kezem, és éreztem, hogy hideg, de finom izzadságréteg borítja be a bőrömet. Úgy döntöttem, felkelek és sétálok. Fél órával készültem el, mire elég erősnek éreztem magam ahhoz, hogy lassú kocogássá váljak. A futást nem csak nehéz volt végigvinni. Fájt. Nehezen tudtam kibékülni azzal a ténnyel, hogy az étel olyan zsigeri hatással volt rám. Vajon ez az étel valóban olyan rossz volt, mint amilyennek a testem érzékelte?

Ebéd

  1. Csomag bologna
  2. Csomag burgonya chips
  3. Zöldséglé
  4. (3) szelet fehér kenyér
  5. (2) salátaöntet
  6. (2) mustár
  7. narancssárga
  8. Kóser ital

Még soha nem ettem bolognát, amely megtanult egy fűszerezett füstölt kolbászt, „különféle húsokból, különösen marhahúsból és sertéshúsból”.

"Bologna és a frankok nem ideálisak" - mondta Shapiro. "Nitrátokkal vannak tele, amelyekről kimutatták, hogy rákkeltők."

Az American Cancer Society szerint a feldolgozott húsok gyakori fogyasztása a vastagbélrák fokozott kockázatával jár. Kaptam két falatot, és azonnal elkezdtem a hot-dogot visszaemlékezni, de sikerült egy harmadik falatot megtisztítanom. A bologna, amit ettem, különbözött Koster „tehénnyelv” változatától, amely szerinte olyan rossz, hogy nem is eszi meg.

Vacsora

  1. Növényi chili
  2. fehér rizs
  3. Vegyes zöldség
  4. (3) szelet fehér kenyér
  5. (2) margarin
  6. narancssárga
  7. Kóser ital

Alig evett ebéd után éhes voltam, de a gyomrom kellemetlenül felpuffadt. Fogtam egy villát és megettem néhány falatot a mikrohullámú chiliből, rizsből és az összes zöldségből. Pépes volt, de összességében ízletes. Amikor megízleltem a zöldségeket, eszembe jutott, Koster azt mondta, hogy gyümölcsöt és zöldséget csak kérésre szolgálnak fel, hogy pénzt takarítsanak meg, és minden étkezéskor filléreket borotválnak el foglyonként.

péntek

Reggeli

  1. narancssárga
  2. Csomag őrlemény
  3. (3) szelet fehér kenyér
  4. (2) csésze sovány tej
  5. (2) zselés csomag
  6. (2) margarin

Kimerültség. Alig volt étvágyam, annak ellenére, hogy tegnap este csak zöldségeket ettem, és néhány falatot rizst és chilit. Nekem volt egy kanál dara egy fröccs tejjel és megettem a narancsot. A hét előtt mindig szerettem egy nagy reggelit enni, és általában ritkán utasítottam el egy étkezést. Ezen a héten semmi sem volt rendben.

Ebéd

  1. Csirkeszárnyak
  2. Szósz
  3. Krumplipüré
  4. Édes borsó
  5. (3) szelet fehér kenyér
  6. (2) margarin
  7. alma
  8. Kóser ital

Volt egy csirkeszárnyam, és bár a forró mártás örvendetes szájpadlásváltás volt, a burgonyapüré érintetlen maradt étvágyam miatt. Megettem a párolt édes borsót, az almámat, és hamarosan furcsa álmosság lett úrrá rajtam.

Vacsora

  1. Salisbury steak
  2. Barna mártás
  3. Krumplipüré
  4. Lima bab
  5. (3) szelet fehér kenyér
  6. (2) margarin
  7. alma
  8. Kóser ital

Google Keresés: „Mi az a salisburyi steak?” Megtudtam, hogy valamiféle hamburger keverék sűrűn főtt steak formájúvá. Ahelyett, hogy magam főztem volna, egy másik mikrohullámú étkezésre támaszkodtam, egy saját burgonyapürével, mártással és babgal. Újabb ostoba kísérlet, hogy úgy eszem, mint egy fogoly, segített lenyelni a babot, néhány krumplipürét és két falatot a húsból. Nyugodtan letettem a villámat. Végeztem. Kíváncsi vagyok, mennyi időbe telik, míg felépülök ettől, gondoltam.

Táplálék utólag

Miután elemezte az étlapot hétfőtől vasárnapig, Shapiro azt mondta, hogy az étrendből hiányzik a leveles zöld, a rost, a teljes kiőrlésű gabona, a szív egészséges zsírjai és más létfontosságú tápanyagok. A fogvatartottak megtehették a burgonyát, a burgonya chipset, a burgonyapürét és a rost nélküli zöldséglét.

Tisztában vagyok a panaszos hangvétellel egész naplómban. A fogvatartottak étrendjének utánzása mind testemre, mind elmémre rányomta a bélyegét. Az egész héten koszos pillantásokat vetettem az ételeimre, bámult bámulattal és villapiszkálással. Sznobnak éreztem magam. Az ételek drasztikusan befolyásolták a koncentrálóképességemet, a testmozgást, az alvást és az evést. És valami mélyen megalázó volt abban, hogy képtelen voltam választani. Még a korlátozás gondolata is idegesített. De amit Kosterből megállapíthattam, ez az életmód működött a bebörtönzés során, és a börtönrendszer közel 200 évvel ezelőtti bevezetése óta.

"Problémám van sok ilyen étel megemésztésével" - mondta Koster. - Úgy értem, tényleg. Vicces színűvé teszi a székletemet. Egyáltalán nincs olyan fűszerezés, ami bármibe belefér. A cuccok nagy része kész keverék, vagy újracsomagolt és célzott étel. Megértem, hogy pénzt próbálnak megtakarítani, de a végletekig mennek vele. Minden egy számjáték. Bármi érdekelhetne, mint a számok.