Az afrikai örökség diéta piramisa

Írta: Ahmed A. Salifou

magazin
Az afrikai étrend-piramis, Oldways

A regionális táplálkozási piramisokon alapuló, az egészséges táplálkozás népszerűsítésére szakosodott amerikai nonprofit szervezet nemrégiben kiadott egy táplálkozási útmutatót afro-amerikaiak számára. Régi módok, a híres mediterrán étrend-piramisot létrehozó táplálkozási nonprofit szervezet még egy „diétás piramist” adott ki, amely egy meghatározott populációnak szól: afrikai származású egyéneknek. A történészek és táplálkozási szakemberek közreműködésével az Oldways létrehozta az afrikai örökség diéta piramist - egy táplálkozási útmutatót, amelynek célja, hogy egészséges táplálkozási alternatívákat nyújtson az afrikai-amerikai lakosságnak, amelyet étrenddel kapcsolatos betegségek sújtanak. "Kulináris történészekkel dolgoztunk össze ennek a piramisnak az elkészítésén, olyan ételekre támaszkodva, amelyek központi szerepet játszanak a hagyományokban, mint például a zöldek, a jam, a házi pácok, a tenger gyümölcsei, és kisebb mértékben a baromfi, a tejtermékek és a húsok" - jelentette ki Sara Baer- Sinnott, az Oldways elnöke. Az African Heritage Diet Pyramid a legújabb táplálkozási útmutató, amely a bostoni székhelyű nonprofit szervezetből származik.

Az afrikai örökség diéta piramisa afrikai, amerikai, karibi és dél-amerikai származású különféle ételeket tartalmaz. Szerkezete nagyon hasonlít a mediterrán étrend-piramiséhoz - a közelében vagy a tetején található ételeket ajánlatos takarékosan fogyasztani, míg a közelben vagy alul található ételeket bőséges fogyasztáshoz ajánljuk.

Az édességek a piramis közepén helyezkednek el, ami azt sugallja, hogy a cukorral töltött élelmiszerek minimális mennyiséget fogyasztanak. Az édesség kategóriában tejtermékeket találhatunk, ahol olyan ételeket, mint a tej és a joghurt, nem ajánlunk nagy adagokban. Lentről lefelé nézve megállapíthatjuk, hogy a húsok (pl. Baromfi, tojás és egészséges olajok, például szezámolaj, olívaolaj) azonos szinten vannak. A piramis mélyén található tenger gyümölcseit javasoljuk, hogy legalább hetente kétszer fogyasszák. Az alábbi következő szinten gyógynövényeket, hagyományos mártásokat és fűszereket talál. Az olyan ételek, mint gyümölcsök, diófélék, gabonafélék és zöldségek következnek, és a piramis legalsó részén fekszik az, amit Oldways a legegészségesebb ételcsoportnak tekint: zöldek (pl. Gallérok, spenót, saláta stb.).

Az íz és az íz az afrikai örökség részét képező élelmiszerek két hagyományos alkotóeleme, amelyek ismertek arról, hogy gyógynövény-, fűszer- és zamatos szószokat kevernek össze friss zöldségekkel az egyszerű, mégis egészséges ételek elkészítéséhez.

Néhány személy aggodalmát fejezte ki az afrikai örökség diéta piramisa miatt, amiért figyelmen kívül hagyta bizonyos sült ételeket, amelyek a hagyományos afroamerikai étrend részévé váltak. "A Crisco nem éppen ősi" - jelentette ki Baer-Sinnott az ilyen aggodalmakra válaszolva. "Hangsúlyoztuk az ételek egészségesebb elkészítését" - zárta le a nő.

Bár az afrikai örökség diéta piramisát elsősorban az egészséges táplálkozási információk átadására tervezték, a fizikai aktivitás ösztönzésével kalauzként szolgál az általános jobb életmódhoz is. Hangsúlyozza a közösségi és a családi élet erényeit, az egyszerű örömök, például a zene előnyeit, amelyek táplálják az elméjét, nem beszélve a testének feltöltéséhez szükséges jó éjszakai alvás szükségességéről.

A diéta piramist a Boston területén élő afro-amerikaiak jól fogadták. Egyelőre nem áll rendelkezésre információ a másutt érkező reakciókról.

Vivien Morris, az afrikai örökség diéta piramisának társ-fejlesztője optimizmusát fejezte ki a nemzet várható válaszaival kapcsolatban az Oldways legújabb alkotására. "Azt hiszem, sokan szívesen visszatérnek közös gyökereikhez" - jelentette ki a nő.

Az Oldways szigorú kampányon vett részt az afrikai örökség diéta piramisának népszerűsítésében. Február elején - a fekete történelem hónapja az Egyesült Államokban - a Wal-Mart multinacionális kiskereskedő 100 000 dollárt adott az Oldways-nek a nonprofit szervezetek promóciós erőfeszítéseinek segítésére.