Az alacsony fehérjetartalmú étrend a normál szardíniai kék zónában - ha az amerikaiak követik ezt?

Fotó: Stocksy/Guille Faingold

Az egyetlen utazás, amelyet karantén alatt tettem meg, a hálószobámtól a kanapéig, a Netflix Down to Earth With Zac Efron című műve legalább egy kis ablakot nyújt az életbe izgalmasabb, távoli helyeken. (És úgy értem, Zac Efron az idegenvezető, szóval van ilyen.)

A negyedik epizódban Efron leutazik az olasz Szardíniába, a világ öt kék zónájának egyikébe. Ezekben a régiókban az emberek rendszeresen 100 évesnél idősebbek és jó egészségi állapotban vannak; Szardínia maga tízszer több százévesnek ad otthont fejenként, mint az Egyesült Államok. Efron azért töltötte útját, hogy betekintést nyerjen abba, hogy mi teszi a szardíniaiakat annyira baromi egészségessé.

A legmegdöbbentőbb tény, amit megtudott, hogy ahhoz képest, ahogy itt az Egyesült Államokban étkezünk, a szardíniaiak alacsony fehérjetartalmú étrendet folytatnak, és általában napi 50 grammra teszik a bevitelüket. Összehasonlításképpen: az átlagos amerikai állítólag 75 gramm fehérjét fogyaszt, ha mérsékelten aktív - és állítólag sok amerikai ennél is többet eszik. De vajon ez egy hosszú élettartam nem-nem?

Kíváncsian várom, hogy úgy kell-e étkeznünk, mint a szardíniaiak, és valóban csökkenteni kell-e a fehérjebevitelünket, felhívtam a Kék Zónák Konyha szerzőjét és neves szakértőjét, Dan Buettner-t, valamint regisztrált dietetikusokat, Tammy Lakatos Shames, RD és Lyssie Lakatos, RD, más néven Táplálkozási ikrek. Itt van, amit mondaniuk kellett.

Közelebbről megnézni, mi található Szardínia étlapján

Lehet, hogy a szardíniaiak nem fogyasztanak sok fehérjét, de Buettner szerint hagyományosan sok gabonát és tejterméket fogyasztanak. "Hagyományosan a kenyér és a sajt jelentette a fő kalóriaforrást a szardíniaiak számára, amelyet kertjeikből származó zöldségekkel is kiegészítenek" - mondja Buettner. "A húst valójában csak különleges alkalmakkor fogyasztják."

Buettner szerint az oka annak, hogy ezek az ételek alapvető magok lehetnek, mivel mindkettő fermentált és magas laktobacillusban van, ami nagyon hasznos baktériumtörzs. "Ez a baktérium rengeteg jót eredményez, csökkentve a bél gyulladását" - mondja Buettner. „A [szardíniaiak] pedig nemcsak erjesztett ételektől kapnak jó baktériumokat. A zöldségek rostban gazdagok és nagyon hasznosak a bél egészségére. ”

Buettner szerint a szardíniaiak elsősorban a sajtból, valamint a növényekből, például a babból nyerik a fehérjét - ezt a leckét szerinte az amerikaiaknak szívükbe kellene vennie. "A fehérje megszállottja vagyunk [az Egyesült Államokban]" - mondja Buettner. A fehérjére való törekvésünk azonban - elsősorban hús formájában - sok embert túlfogyasztásra késztet - mondja. (Összehasonlításképpen, az átlag amerikai becslések szerint 222 font vörös húst és baromfit fogyaszt el egy év alatt.) A húson végzett túlzott tevékenységnek pedig negatív egészségügyi hatásai lehetnek, például megnő a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázata.

Mit gondolnak a regisztrált dietetikusok az alacsony fehérjetartalmú étrendről

Érdemes azonban kétszer is elgondolkodnia, mielőtt átfogná a látszólagos szardíniai nézeteket a fehérjéről. "Az, hogy a szardíniaiak miként esznek, azért érdekes, mert 50 gramm a minimális fehérjebevitel, amit valakinek ajánlanék" - mondja Lakatos Shames. Valójában egyik RD sem javasol alacsony fehérjetartalmú étrendet a legtöbb ember számára.

"Fontos, hogy a szardíniaiak életmódját összességében nézzük, és ne csak a fehérjebevitelt emeljük ki, mint az egyetlen okot, amiért ilyen hosszú, egészséges életet élnek" - mondja Lakatos Shames. "Ennek számos más oka is van, többek között aktívabb, kevesebb stressz és általában nagyobb boldogság." Eddig a pontig Szardínia állítólag a világ egyik legboldogabb régiója. Tudományos tanulmányok azt is kimutatták, hogy a súlyos stressz 2,8 évvel csökkentheti a várható élettartamot. (A hosszú élettartammal összefüggő specifikus genetikai marker szintén rendkívül gyakori a szardíniaiak DNS-ében.)

Lakatos Shames szerint azt is fontos szem előtt tartani, hogy nincs "egyetlen" tökéletes étkezési mód; különböző embereknek különböző mennyiségű tápanyagra van szükségük. "Lehetséges, hogy az Egyesült Államokban élő embereknek több fehérjére van szükségük, mint a szardíniai embereknek, és ennek egyik oka az lehet, hogy valójában energiára van szükség a test számára a stressz kezeléséhez" - mondja. Az amerikaiak pedig stresszes helyzetben vannak: a 2019-es Gallup közvélemény-kutatásból kiderült, hogy az amerikaiak 55 százaléka "sok nap" alatt stresszt érez, szemben a globális átlag 35 százalékával. "Szardínián az élet nyugodtabb, ezért lehet, hogy ezért nincs szükségük annyi fehérjére, mint nekünk" - mondja Lakatos Shames.

Lakatos szerint a fehérje a jóllakottság fontos tápanyaga, ezért nem olyasmi, amit feleslegesen szeretne kivágni az étrendből. "Ha csökkenti a fehérjebevitelt, akkor valószínűbb, hogy túlfogyasztja a szénhidrát alapú ételeket, mert ezek nem annyira telítőek vagy kielégítőek" - mondja. Nem arról van szó, hogy a szénhidrát egészségtelen, mondja Lakatos, egyszerűen könnyebb többet enni, mint amire vágyhat, ha nem fogyaszt annyi fehérjét. Rámutat, hogy Szardínián az étrendjük szénhidrátalapú ételei teljes kiőrlésű gabonákból származnak; valószínűleg nem töltik fel azokat a tápanyagszegény feldolgozott szénhidrátokat, amelyek gyakoribbak itt az Államokban.

Bár mindkét RD szerint a szardíniaiak fehérjebevitele nem olyan szokás, amelyet érdemes elfogadni, szerintük több erjesztett étel és rost fogyasztása mindenképpen jó tanács. "Az Egyesült Államokban a legtöbb ember nem eszik elég rostot, ez biztos" - mondja Lakatos Shames. (Megjegyzendő, hogy legalább 25 gramm napi bevitelre törekszik.) Elmagyarázza, hogy nemcsak a rostok jót tesznek a bél egészségének, hanem gyakorlatilag minden rostforrásban magas az antioxidáns-tartalom, ami a hosszú élettartamhoz kapcsolódik.

A lényeg az, hogy bár a mérsékeltebb fehérjebevitel lehet a szardíniaiak szokása, itt, az Egyesült Államokban hamarosan semmilyen csengő jóváhagyást nem kap dietetikusoktól. "Persze, ezt csinálják, de nem biztos, hogy ilyen sokáig élnek" - mondja Lakatos.

Tehát tartsa ezt a fehérjét a tányérján. És hé, adj hozzá egy kis erjesztett kenyeret és sajtot is.