Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

diéták

Több mint két évtizede sok kommentátor az úgynevezett alacsony zsírtartalmú étrendet vitatta meg és ragadta meg, és megúszta a hülyeségeket. Itt az ideje megvizsgálni néhány tényt.

Gyakorlatilag ezek a megbeszélések a Nemzeti Tudományos Akadémia 1980-as évekbeli jelentéseinek ajánlásain alapulnak, amikor az eredeti javaslatot tették az összes étkezési zsír 30 százalékosra csökkentésére (a kalória átlagának 35-37 százalékára) - tudom mert az étrendről és a rákról szóló jelentések közül az elsőt 1982-ben társszerzőként készítettem. Ezután a következő évtizedben ez a 30 százalékos referenciaérték vált az alacsony zsírtartalmú étrend definíciójává. Mítosz azért született, mert ez az étrend nem vezetett elhízáshoz, mint állították.

A következő 10 évben, amikor ez az alacsony zsírtartalmú mítosz nőtt, az étkezési zsír átlagos százaléka alig változott - talán pár százalékponttal, legjobb esetben körülbelül 33 százalékra csökkent. A valóságban az elfogyasztott zsír mennyisége NÖVEKEDT, mert a teljes kalóriafogyasztás is növekedett. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú mitológia ugyanebben az időszakában (1980–1990-es évek) nőtt az elhízás előfordulása.

Most írja be Robert Atkins-t és más írókat, akik azzal érveltek, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendre való áttérésünk miatt az elhízás növekszik. Alacsony zsírtartalmú fogyasztással - így folyt a mitikus történet - több szénhidrátot fogyasztottunk, amely növényi eredetű ételek energiaforrása volt. Ez a tények súlyos félrevezetését jelentette.

Az alacsony zsírtartalmú, „magas szénhidráttartalmú” étrend hamis hibáztatásával az elhízási válság miatt ezek az írók szabadon hirdethették az ellenkezőjét: magas zsírtartalmú, alacsony „szénhidráttartalmú”, magas koleszterinszintű és magas fehérjetartalmú étrendeket, amelyek állati eredetű ételekben gazdagok, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nevezzük. Az „alacsony szénhidráttartalmú” diéta kezdeti megbeszélései során nem tettek különbséget a finomított szénhidrátok (a feldolgozott élelmiszerekben általában jelen lévő cukor és fehér liszt) és a szinte kizárólag a növényi eredetű élelmiszerekben található természetes szénhidrátok között.

Később némi figyelmet fordítottak a finomított szénhidrátokra (cukor, fehér liszt), mint az elhízás elősegítőire, de addigra az elhomályosítás miatti károk meg is történtek. A „szénhidrátok” hiányoztak, a fehérje és a zsír benne voltak. A „szénhidrát” és az úgynevezett „alacsony zsírtartalmú” étrend kezdeti démonizálásával és a megnövekedett fehérje- és zsírfogyasztás hangsúlyozásával a tervezett út egyértelmű volt: fogyasszon állati eredetű ételekben gazdag étrendet növényi ételekben gazdag étrend helyett.

Az elhízás továbbra is emelkedik, de nem a növényi élelmiszerekben gazdag étrendre való áttérés miatt, természetesen alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú (azaz TOTAL szénhidrát). Inkább az elhízás növekszik a fizikai aktivitás csökkenésével és a cukros, zsíros, sós feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedésével.

Súlyosabb azonban ennek a mitológiának az a hatása, hogy elnyomja a valóban alacsony zsírtartalmú étrend (10–12 százalék) rendkívüli egészségügyi értékével kapcsolatos információkat. Egész élelmiszerekre, növényi étrendre gondolok, amely kerüli a hozzáadott zsírt, valamint a feldolgozott és állati eredetű ételeket. Ez az étrend körülbelül 10-12 százalék zsírt tartalmaz, amelyet néha pejoratív módon "rendkívül alacsony zsírtartalomnak" neveznek. Nevezd úgy, ahogy akarod, de ez a diéta (szintén alacsony az összes fehérje, kb. 8-10 százalék) összehasonlításképpen "rendkívül alacsony" betegség- és betegség előfordulást eredményez. Valójában most már nemcsak e betegségek megelőzésére, hanem kezelésére is bebizonyosodott. Fontos, hogy ezt a diétás életmódot nem utasíthatja el az a mitológiai érv, miszerint az úgynevezett alacsony zsírtartalmú étrend kérdésesnek bizonyult.

Szakmai orvoskutatók és orvosok ugyanazt a mantrát ismételgetik, mintha az valódi lenne. Például a Harvardon végzett ápolónői egészségügyi tanulmányban, legalább egy 14 éves megfigyelési időszak alatt kimutatták, hogy az étkezési zsír 50% -ról 25% -ra csökkentése nincs összefüggésben az emlőrák arányával. Ennek és a kapcsolódó vizsgálatoknak az alapján a zsír egyedüli manipulálása ebben a tartományban nem sokat vagy semmit sem jelent, ha az étrend még mindig ilyen magas arányban tartalmaz állati eredetű és feldolgozott ételeket. Az összes fehérje ebben a tartományban továbbra is nagyon magas, és ami még rosszabb, az állati eredetű fehérje aránya, amely magas, ha magas a zsír, ha van ilyen, még jobban megnő, ha a zsír önállóan csökken.

Itt az ideje, hogy komolyan vegyük fontolóra az egész élelmiszer, a növényi alapú étrend egészségre gyakorolt ​​előnyeit, amelyek természetesen alacsony zsírtartalmúak, állati eredetű fehérjék és finomított szénhidrátok, de gazdagok antioxidánsokban és komplex szénhidrátokban. Az e diétás életmóddal kapcsolatban jelentett egészségügyi előnyök mértéke és mértéke páratlan. Itt az ideje, hogy eldobjuk a hízást az alacsony zsírtartalmú étrend miatt, amely felelős az elhízási járványért. Az alacsony zsírtartalmú étrend ilyen démonizálása nem vonatkozik a teljes táplálékú növényi étrendekre, még alacsonyabb zsírtartalmúakra is, mert ez a diétás életmód valóban működik. Csak próbálja ki, de maradjon vele annyi ideig, hogy teste legyőzze a zsír ízlési preferenciáit, amelyek függőségéből adódnak.