Az alacsony zsírtartalmú étrend kövérebbé tett minket?

A hatvanas évek óta, amikor a szakértők elkezdték azt tanácsolni az embereknek, hogy fogyasszanak kevesebb zsírt - azon a meggyőződésen alapulva, hogy a magas zsírtartalmú étrend magas zsírtartalmú testhez vezetett -, az elhízás az egekbe szökik. A legfrissebb bizonyítékok arra utalnak, hogy mindazok az évek, amikor arra összpontosítottunk, hogy zsírokat kapjunk az élelmiszerekből, valóban hozzájárult az elhízás járványához.

"Hiába eszünk kevesebb zsírt, kövérebbek vagyunk, mint valaha" - mondta David Ludwig, a Harvard T.H. táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola, a Boston magazin 2016. januári számában.

Az elmúlt 20 évben Ludwig olyan kutatásokat végzett, amelyek célja az alacsony zsírtartalmú diéták kizsákmányolása a testünk számára. Megállapította, hogy az elmúlt 40 év során piacra hozott alacsony zsírtartalmú ételek - magas finomított szénhidráttartalmúak, amelyek célja az ételek ízletesebbé tétele - valójában emelik az inzulinszintünket, a zsírsejtjeinket kalóriákra késztetik, lassítják az anyagcserét és éhesebbé tesznek bennünket.

Ludwig tanácsa - vázolja új könyve Mindig éhes? Hódítsa meg a sóvárgást, képezze át a zsírsejtjeit és tartósan fogyjon - az, hogy ne koncentráljon az alacsony zsírtartalmú ételekre és a kalóriaszámolásra. Ehelyett azt mondja, hogy olyan természetes, feldolgozatlan ételeket kell választanunk, amelyek megemésztéséhez időre van szükség, és amelyek mérsékelt módon juttatják el az energiát a véráramba ahelyett, hogy nagy sietséggel, ahogyan a feldolgozott szénhidrátok teszik. És azt mondja, hogy az egészséges étrendnek tartalmaznia kell egészséges zsírokat a jóllakottság növelése érdekében.

Ludwig elmondta: "A kalória-egyensúlyi megközelítés a súlykontrollban, amelyet az alacsony zsírtartalmú étrend rögzít, teljesen hatástalannak bizonyult."