Az alkáli étrend tudományos áttekintése - tény vagy fikció

Az alkáli étrend új és népszerű trend a fitnesz és a fogyókúra világában, de mit mond az alkáli étrend tudománya?

Az alacsony savtartalmú ételek fogyasztásának alapjául szolgáló javaslat az, hogy azok beállíthatják a vér savasságát és lúgosabbá tehetik a testet.

Azáltal, hogy lúgosabbá válik, az étkezés ezen módjának támogatói azt javasolják, hogy segítsen megelőzni az olyan betegségeket, mint az oszteoporózis, a gyulladás és akár a rákos megbetegedések is - de egyetértenek-e a kutatások, vagy csak egy újabb divatos diéta tudományos bizonyítékok nélkül?

Ebben a cikkben a lúgos étrend tudományát fogom megvizsgálni, hogy vajon valóban nyújt-e egyedülálló előnyöket.

A lúgos étrend háttere

A lúgos étrend olyan étkezési stílus, amelyet befolyásolt az az elképzelés, hogy az elfogyasztott étel lehetővé teszi a vér magasabb pH-értékét, és ezáltal lúgosabb, mint savas állapotot.

Ennek az étkezési stílusnak és a vér pH-jának (vagy a savasság szintjének) elméleti változásának vonzereje az, hogy sok betegség, például a rák, savas környezetben virágzik.

Azt is gondolják, hogy a vér pH-értékének megváltoztatása az élelmiszer-bevitel révén csökkentheti az oszteoporózis, egy degeneratív csontbetegség valószínűségét is, amely a csontok gyengévé és törékennyé válik.

A lúgos étrend hívei javasolják, hogy a lúgos ételek fogyasztása és ezáltal a vér lúgosabbá tétele csökkentsék a savas természetű megbetegedések valószínűségét.

Az alkáli étrend irányelvei vagy szabályai

Az alkáli étrend meglehetősen korlátozó étrend, mivel el kell kerülnie az alacsony pH-jú vagy savas természetű ételeket.

Az alkalikus étrendben való részvétel során meg kell alapoznia az élelmiszer-fogyasztást arra, hogy az Ön által elfogyasztott étel hogyan áll a savasság és lúgosság pH-skáláján.

A pH-skála 0 és 14 között van, a 0 a leg savasabb és a 14 a legtöbb lúgos.

0 - 6: Savas
7: Semleges
8 - 14: Lúgos

A lúgos étrendben való részvétel során az elsődleges célja a pH-skálán a 7. szám alá eső ételek kerülése, miközben az azok fölé helyezett ételekre helyezi a hangsúlyt.

Általános ökölszabályként bizonyos ételeket savasnak tekintenek a fogyasztás után vizeléssel kiválasztódó savmennyiség miatt (1).

Savas: Tejtermék, húsok, szemek, alkohol és még koffein is
Semleges: Zsírok, tojásfehérje és víz
Lúgos: A legtöbb zöldség, gyümölcs és néhány dió

Lényegében a lúgossági skálán magas besorolású ételek fogyasztása egyenlő a jórészt vegetáriánus, ha nem vegán étrenddel. Ha követte munkámat, akkor már észreveheti, hogy ez (az olyan élelmiszerek, mint a hús besorolása savanyúnak és így a határértékektől eltekintve), kulcsfontosságú kérdés lehet. Tudni fogja, hogy a húsok és a halak nagy szószólója vagyok a magas fehérjetartalmú étrend mellett, ezért ezt a fő kérdést az alábbiakban tárgyaljuk.

A vér ph működésének megértése

Az emberi testnek számos különböző gátja és rendszere van a drasztikus változások elkerülése érdekében.

Mivel a test zárt rendszer, képes szorosan szabályozni a folyamatokat és alkalmazkodni minden változáshoz a homeosztázis vagy a rendszeres állapotok fenntartása érdekében.

Sajnos a lúgos étrend hívei számára a vér pH-ja az egyik legszigorúbban szabályozott rendszer a szervezetben (2).

A testben a vér pH-értéke érdekes módon már enyhén lúgos, a vér pH-ja 7,35 és 7,4 között van (3).

Bármely eltérés ettől a pH-tartománytól nagyon negatív mellékhatásokat és akár halált is okozhat.

Ha a vér pH-értéke túl savas, akkor ezt nevezzük acidózis amelyeknél a tüdő és a vesék nem képesek szabályozni vagy eltávolítani a vér savját, ami a vér pH-értékének csökkenését eredményezi.

Ha a vér savassága a normál tartományon kívül tovább növekszik, ez számos különféle hatást eredményezhet:

Fejfájás
Fáradtság
Légszomj
Zavar
Veseelégtelenség (4)

Az egyenlet másik oldalán metabolikus alkalózis vagy a vér pH-értékének növekedése olyan állapot, amelyben túl sok hidrogén-karbonát keletkezik, amely a vér savasságát csökkenti.

Az alkalózis mellékhatásai lehetnek:

Zavar
Hányinger
Hányás
Izomgörcsök (5)

Emberek szerencséjére, de sajnos az alkalikus étrend hívei számára a vér pH-ja vagy a relatív savasság szigorúan szabályozott, hogy elkerülje az acidózis vagy az alkalózis tüneteit.

Más szavakkal, az étrend megváltoztathatja ezeket a tartományokat. Ha egy betegség vagy betegség miatt kiesik ezekből a tartományokból, akkor nagyon beteg lesz, és akár meghal is. Tehát önmagában ez az egy kérdés alapvetően megcáfolja az alkáli étrend mögött meghúzódó teljes alapelvet.

Az alkáli étrend megbetegedése

Tekintettel arra, hogy a vér pH-ját szigorúan szabályozzák, nem valószínű, hogy pusztán lúgos alapú ételek fogyasztása közvetlenül növeli vagy csökkenti savasságát (6).

Ezenkívül kevés bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a viszonylag magas savtartalmú ételek fogyasztásától való tartózkodás megakadályozhatja vagy kezelheti az olyan betegségeket, mint a csontritkulás vagy a rák - a diéta kezdetének két legnépszerűbb oka.

A legtöbb rákos daganat az anaerob fermentációnak nevezett folyamaton megy keresztül, amelynek során a sejtek a glikolízisnek nevezett folyamat révén metabolizálják a glükózt. Elméletileg ez a mitokondrium diszfunkciójának köszönhető. A mitokondriumok olyan organellák, amelyek oxigént használnak energia előállításához.

Ennek során ez a folyamat a laktát felhalmozódását eredményezi, amely egy savas anyag, amely a glikolízis mellékterméke.

Mint kiderült, ez a savas laktáttermelés valószínűleg a diszfunkcionális mitokondriumok következménye, nem azért, mert a környezet savas. Ezt tovább racionalizálja az a tény, hogy a rákos daganatokban szenvedő és anélkül szenvedőknél a vér pH-értéke hasonló (7).

Az oszteoporózis oldalán sok támogató azt állítja, hogy a megnövekedett savasság eredményeként a vér stabil pH-értékének fenntartása érdekében a csontból kalciumot kell venni a vér savasságának csökkentése érdekében.

Idővel feltételezik, hogy a csont kimerül, és végül olyan betegségekhez vezet, mint például csontritkulás.

Sajnos ez az állítás nagyrészt megalapozatlan. Ezenkívül valójában elsősorban a vesékből előállított hidrogén-karbonát funkciója segít csökkenteni a vér savasságát (2).

Tehát egy lúgos étrend segíthet az egészségben vagy a betegségben?

Nem, de (közvetve) igen is…

Bár kizárólag lúgos alapú ételek fogyasztása nem befolyásolhatja a vér pH-értékét, és ezáltal előnyös lehet az egészségre vagy a betegségekre nézve, azt mondom, hogy az elsősorban gyümölcsökre és zöldségekre összpontosító étrend fogyasztása előnyös lehet az egészségi állapot és a betegségek megelőzése szempontjából (de ez nem kapcsolódik a lúgossághoz) ).

Valójában az Amerikai Dietetikus Szövetség hivatalos álláspontja a zöldségalapú étrend mellett az, hogy a jelenlegi kutatások szerint a különböző betegségek, például a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatával járhatnak (8).

A paleo diétákra, a gyümölcs- és zöldségbevitelre, sőt a vegán étrendre vonatkozó egyéb kutatások szintén támogatják ezeknek az ételeknek a fokozott bevitelét, amely hasznos az egészség és a betegségek megelőzése szempontjából. Azt hiszem, ez egyike azon kevés táplálkozási szabálynak, amiben szinte mindenki egyetért, (legalábbis az emberek talán 99% -a).

Természetesen vannak hátrányai is, különösen, ha optimalizálni akarja az egészséget, az edzést, a testmozgást, vagy meg akarja tartani vagy hozzáadni az izomtömeget. Természetesen a legnagyobb az, hogy a hús, amelynek számos egészségügyi előnye van, megszünteti a fő fehérjeforrást is, amely kulcsfontosságú mindazok számára, akik gyakorolják.

Röviden: nem tagadható, hogy a növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás jótékony hatással lehet. Ezek az előnyök azonban egyszerűen a hasznos tápanyagok fogyasztásának növekedéséből fakadnak, és semmi közük valamilyen mágikus lúgosító étrendhez, gyümölcsléhez vagy főzethez (sajnálom).

Ahelyett, hogy lúgosítana, és kivágná a kulcsfontosságú élelmiszercsoportokat, például a húst, a legjobb étrend az, amely sok gyümölcsöt/zöldséget ÉS húst/halat tartalmaz, de továbbra is a feldolgozott élelmiszerek csökkentésére összpontosít, hogy kiegyensúlyozott és egészséges szintet érjen el.

Összegzés

Az alkalikus étrend olyan étkezési stílus, amely a lúgos természetű ételek fogyasztására összpontosít, miközben elkerüli a savas ételeket.

A diéta hívei azt állítják, hogy az ilyen étkezés csökkentheti a vér savasságát, és megelőzheti az olyan betegségeket, mint a csontritkulás és a rák.

Az étrend híveinek sajnos a vér pH-értéke szigorúan szabályozott folyamat, amelyet az élelmiszerek fogyasztása csak minimálisan befolyásol. Ezenkívül az olyan betegségek, mint az oszteoporózis és a rák, a vér savasságán kívül más tényezők következményei is.

Míg az alkalikus étrend nem biztos, hogy hatékonyan csökkenti a vér savasságát, a zöldségekre és a gyümölcsökre fókuszáló étrend fenntartása előnyös lehet az egészség és a betegségek széles körének megelőzése szempontjából.

Röviden, a lúgos étrend alapvetően hibás, és bárki, aki rendelkezik alapvető tudományos ismeretekkel, ezt megerősíti. Ennek ellenére néhány feldolgozott élelmiszer megszüntetése és több gyümölcsre és zöldségre való összpontosítás soha nem jelent rosszat ... csak ne tévesszen meg egy újabb egészségügyi divatot

Hivatkozások

1. Remer, T. és Manz, F. (1995). Az élelmiszerek potenciális vese-savterhelése és hatása a vizelet pH-jára. Journal of the American Dietetic Association, 95 (7), 791-797.

2. Koeppen, B. M. (2009). A vese és a sav-bázis szabályozás. A fiziológiai oktatás fejlődése, 33 (4), 275-281.

3. Schwalfenberg, G. K. (2011). A lúgos étrend: van-e bizonyíték arra, hogy a lúgos pH-értékű étrend előnyös az egészségre ?. Journal of Environmental and Public Health, 2012.

4. Acidosis. (nd). Letöltve 2017. április 24-én a http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/acidosis címről

5. Alkalózis. (nd). Letöltve 2017. április 24-én a http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/alkalosis webhelyről

6. Bonjour, J. P. (2013). Táplálkozási zavar a sav-bázis egyensúlyban és az oszteoporózis: hipotézis, amely figyelmen kívül hagyja a vese alapvető homeosztatikus szerepét. British Journal of Nutrition, 110 (07), 1168-1177.

7. Vander Heiden, M. G., Cantley, L. C. és Thompson, C. B. (2009). A Warburg-effektus megértése: a sejtszaporodás metabolikus követelményei. Science, 324 (5930), 1029-1033.

8. Craig, W. J. és Mangels, A. R. (2009). Az American Dietetic Association álláspontja: vegetáriánus étrend. Journal of the American Dietetic Association, 109 (7), 1266-128