Carnist Challenge: A húsevés kegyetlenség-mentessé tétele

Egy koca, amely malacait ápolja egy ijesztő ládában az iowai Carrollban

állatjogok

  • Email
  • Nyomtatás
  • Ossza meg
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Rábukkan
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Finom
    • Google+
  • Újranyomtatás

Most tanultam meg a szót carnist. Ez engem jelent. A szinte univerzális tulajdonságoknak különleges nevek adása olyan taktika, amelyet azok az emberek alkalmaznak, akik egy adott életmód "normális" státuszát akarják aláásni; a transznemű emberek, hogy hasonló, nem összefüggő példát vegyenek, az egyenes népet "ciszexuálisnak" nevezik. Mivel ilyen gyakran reflektálatlanul lelkesen írok és beszélek a húsról, a Jonathan Safran Foer típusú vegetáriánusok gyakran vádolnak engem és a hozzám hasonlóakat azzal, hogy az állatok gyötrelmének tartoznak. És sok húsevő társammal ellentétben elfogadom a vád igazságosságát. És próbálok cselekedni, miközben csípő maradok a steakekben és a karajban. Itt van, hogyan.

Először is megértem az állatvédők aktivistáinak a véleményét. Elsődleges érveik (miszerint más állatok elfogyasztása felesleges, hogy életük ugyanolyan értékes, mint a miénk, hogy a hús fogyasztása katasztrofális hatással van a környezetünkre), őszintén szólva, megválaszolhatatlanok. Ezt elismerem. Csak nem akarom abbahagyni a húsevést. Valójában még többet akarok enni belőle, mint én, ha ez lehetséges. De nem hallja, hogy olyan lökhárító matrica-érveket fogalmaznék meg, mint például: "Ha Isten azt akarta volna, hogy együnk salátát, akkor nem adott volna fogat." Akárcsak hősöm, Tony Soprano, úgy tudom, vannak bizonyos erkölcsi valóságok az életemben, amelyekkel csak békét kell kötnöm. És a békém a sertésszelet ezen az oldalán nyugszik. (Lásd: "Barkácsmészárlás".)

De ugyanakkor nem eszem szívesen olyan húst, amelyről tudom, hogy rosszul bántalmazott állatokból származik. És azt gondolom, hogy a vegetáriánus kritikusok ezt a vállalást túlságosan is elutasítják. Például minden évben egy nagy húsfesztivált rendezek, és az idei rendezvény egy helyszíni vegetáriánus tiltakozásról hívta fel a figyelmet. Ami rendben van. Ezt tisztelem. De szerintem a vegetáriánusok elmulasztják a lényeget. Az emberek nem kezdik el a sárgarépát naponta háromszor. Csak nem fog megtörténni. Tehát, ha húst fog enni, akkor próbáljon meg enni kisgazdaságokból, vagy olyan nagyobb termelőkből származó húsból, akik bizonyították a világ számára, hogy elkötelezettek a kegyetlenség nélküli termelés mellett. Tehát ez azt jelenti, hogy sertéshús-termelők, akik nem használnak ellési ládákat, a szörnyű ketrecben tartott kocákat malackészítő gépként tartják. Ez hormon- és antibiotikummentes marhahús használatát jelenti. Bemutató szponzorunk, a Whole Foods a rendezvényt az ötszintű állatjóléti osztályozási rendszer népszerűsítésére használja, és csak azt kívánom, bárcsak az ország minden élelmiszerboltja követné ezt a példát. Nem kellene érezned, hogy ha nincs progresszív szupermarket vagy zöld piac a közeledben, akkor valami szentségtelen félnek vagy.

De ez valódi kérdést vet fel. Tegyük fel, hogy nincs különleges emberségesen nevelt borjúhúsod vagy disznód a közeli idilli gazdaságból. Tegyük fel, hogy az amerikaiak többségéhez hasonlóan Ön is szokásos üzletekben jár, bárokban chilit, étkezőknél és delikben szalonnás, tojásos és sajtos szendvicseket eszik. Tényleg nemet fog mondani, és ehelyett zabpehelyet kér? És ott ülni, miközben mindenki más finom kolbászt és hamburgert eszik? Természetesen nem. Amikor a vegetáriánus mozgalom megszületett, csak azt feltételezték, hogy választania kell a lelkiismerete és az emberi étvágy között. Széles volt az ösvény, és keskeny a kapu; és talán ez igaz volt a hetvenes években. De ez most nem igaz. (Hogyan az európai E.coli a járvány rontja a hamburgereket.)

Mert kiderült, hogy nem lehetetlen olyan húsipart létrehozni, amely nem nyugszik a kimondhatatlanon. Temple Grandin, az úttörő állat-viselkedési tudós minimális stresszt igénylő vágóhídjaival többet tett az állatállatok érdekében, mint az összes vegetáriánus, aki valaha élt. Egyre több hústermelő alkalmazza a technikákat, de ezek csak a kezdet. Amint könyveiben és megjelenéseiben újra és újra elmondta, nem csak stresszmentes út kiépítéséről van szó a levágásra szánt állatok számára; a kegyetlen bánásmód elkerülése érdekében állandó és erőteljes felügyeletet kell folytatni az alkalmazottak felett. Azokat a vállalatokat, amelyek helyesen csinálják a dolgokat, meg kell jutalmazni azzal, hogy elfogyasztottuk csodálatos pecsenyéjüket és karajukat, valamint pácolt reggeli hústermékeiket. Akiktől nem szabad, el kell kerülni. Amint érzik a szúrást, megfordítják gyakorlataikat. remélem.

Közben megteszek, amit tudok. Ketrec nélküli tojásokat vásárolok a szupermarketben. Házilag olyan húst főzök, amelyben megbízható termelők készülnek. Nem keresek fel olyan cégeket, mint a Smithfield vagy a Tyson, hogy szponzoráljam a húsos rendezvényeimet. Támogatnám bármelyik párt bármely politikusát, aki kiállt az USDA szerepének kibővítése mellett, hogy ez legalább felületes ellenőrzéseket tartalmazzon minden olyan gazdaságban, ahol élelmiszereket tenyésztenek. És hasonlóképpen minden olyan állami jogalkotóval, aki ugyanolyan módon érvényesítené az állattenyésztésre vonatkozó állami törvényeket, mint az aranyos kölyökkutyák esetében. Mivel ezek a dolgok soha nem fognak bekövetkezni, igyekszem támogatni az olyan ipari kezdeményezéseket, mint a Nemzeti Sertéshús-testület sertéshús-minőségbiztosítás-plusz programja, a Whole Foods állatjóléti rendszere, sőt a Burger King 2007-es mérföldkőnek számító elkötelezettsége (ami szerintük még mindig legalább néhány ketrec nélküli tojást és fialás nélküli rekesz nélküli sertéshúst vásárolni.

Nem érzem azt az illúziót, hogy ezek a részenkénti erőfeszítések különösen hatékonyak, vagy hogy sok áldozatot igényelnek részemről. Nem és nem is. De mint a húsmennyiségnél egy étkezésnél, valami jobb is, mint a semmi. Ezt még egy karnagy is láthatja.

Ozersky James Beard-díjas ételíró és a The Hamburger: A History című könyv írója. A Heritage Radio Network heti műsorát meghallgathatja, Rachael Ray weboldalán pedig olvashatja az otthoni főzésről szóló rovatát. Jelenleg Sanders ezredes életrajzán dolgozik.