Népszerű ételek, amelyeket szörnyűnek tartottak az egészséged szempontjából az elmúlt évtizedben

Az egészségügyi és wellness piac virágzik - és a Statista szerint folyamatosan növekszik, és az előrejelzések szerint 2021-ig meghaladja a 811 milliárd dollárt. Az az elképzelés, hogy a mágikus szuperélelmiszerek energiát adhatnak nekünk, elősegíthetik a fogyást és jobban érezhetik magunkat dolog, és az emberek folyamatosan vásárolnak.

A szuperélelmiszerek mindenhol megtalálhatók, és bár van néhány új élelmiszer-trend, amely 2020-ban abszolút átveszi az irányt (nézünk rád, zabtej), néhányan mellesleg estek. Ebben az évtizedben sok egészséges étel emelkedett, de néhánynál többet látott, amelyek nem mágikus képességeik miatt romlottak el.

2010 óta számos népszerű étel jelentősen egészségtelenebb volt, mint azt eredetileg gondoltuk. Némelyikben sokkal magasabb a cukorszint, mint gondolná, és mások hamis összetevőket tartalmaznak, amelyek súlyosabb egészségügyi problémákhoz vezethetnek, például szívbetegséghez vagy cukorbetegséghez.

Lehet, hogy meglepődik, ha a kedvenc "egészséges" ételeit megtalálja ezen a listán, ezért sajnálom, hogy közöljük velük, hogy ezek a népszerű ételek valójában nagyon szörnyűek az egészségére nézve.

A lé és a létisztítás nem olyan előnyös, mint gondoltuk

A Juice egy ideje létezik. Olyan régóta, hogy van rá utalás a Holt-tengeri tekercsekben. Kr. E. 100 és Kr. U. 70 között írták, a dokumentum azt javasolta, hogy igyon "egy dübörgött gránátalma- és füge-pépet", ha "mély erőre és finom formára" törekszik.

Aztán természetesen következett a narancslé őrület: a Quartz jelentése szerint 1960-ban az amerikaiak évente 20 font font narancsot fogyasztottak. A narancslé fogyasztása évtizedek óta csökken, és a Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett 2019-es tanulmány kiderülhet, hogy miért: A gyümölcslében lévő cukortartalom ugyanolyan rosszat tesz számodra, mint a szóda. A tanulmány feltárta, hogy minden 12 uncia gyümölcslé adag 45 éves és idősebb férfiak számára - még 100% -ban teljesen természetes gyümölcslé - 11 százalékkal magasabb halálozás kockázatához kapcsolódik, és több adaggal romlik.

Kiderült, hogy nemcsak gyümölcslevekről van szó. Más népszerű típusú gyümölcslé (mint az összes méregtelenítő tisztítószer, amiről az elmúlt évtizedben hallottunk) szintén nem tesznek jót az egészségünknek. A Los Angeles Times egyik 2015-ös cikke több egészségügyi szakemberre hivatkozott, akik azt állítják, hogy "semmilyen adat nincs", amely alátámasztja a gyümölcslé tisztításának hatékonyságát. Nem csak ez, de a gyümölcslevek eltávolítják a gyümölcsök és zöldségek legegészségesebb részét - a rostot -, így hátrahagyják a cukorvizet. Rost nélkül nem érzi jóllakását, és újra éhesnek érzi magát, miután a cukor rohanás megszűnik.

Lehet, hogy a konyhában ülő drága facsaró már nem a legkényelmesebb készüléke.

A kókuszolaj veszélyesen tartalmaz telített zsírokat

Kevés olyan ellentmondásos olaj van, mint a kókuszolaj, és 2010-ben népszerűsége nőtt és esett.

A kókuszolajat évszázadok óta használják olyan trópusi régiókban, ahol a kókuszfák virágoznak - Délkelet-Ázsiában, Afrikában, valamint Dél- és Közép-Amerikában -, de ennek bevezetése az amerikai főzéshez viszonylag nemrégiben történt. 2011 és 2015 között az olaj népszerűsége megugrott, nagyrészt olyan hírességek támogatásának köszönhetően, mint Dr. Oz. A Dr. Oz műsor egyik epizódjában Oz "csodaszépnek" nevezte a terméket, amelynek "szuper ereje" volt a testének gyógyítására, a fogyás elősegítésére és a fekélyek kezelésére. A keto- és paleo-diétázók az olajat a közepes láncú trigliceridjeinek (MCT-nek) köszönhetően is felvették, amelyet a szervezet "ketonként", energiaforrásként használ.

Az egyetlen probléma? A kókuszolaj szokatlanul magas telített zsírtartalommal rendelkezik: 90% telített zsírt tartalmaz, szemben a vaj 64 és 40% zsírral. A felesleges telített zsír fogyasztása növeli a rossz koleszterinszintet, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.

Olyan rossz, hogy egy Harvard professzor híresen "tiszta méregnek" nevezte egy videóelőadásban, amely 2018-ban több mint egymillió találattal vírusos lett.

Még mindig talál néhány kemény kemény kókuszolaj-felhasználót, de a legtöbben újragondolják a használatát, és csak mérsékelten próbálják használni.

A gluténmentes ételek nem annyira egészségesek, mint gondolnád

Valamikor a "glutén" szó nem szerepelt az amerikaiak többségében. Végül is a lisztérzékenység - az autoimmun emésztési rendellenesség, amely miatt a test megtámadja a búzában, a rozsban és az árpában található glutént - csak 141 amerikait érint (vagyis a lakosság 0,7% -át).

Valahol útközben egyre több ember kezdett gluténmentes étrendet alkalmazni egészségügyi okokból. Az NPD piackutató csoport a gluténmentes étrend folyamatos növekedését állapította meg az amerikai felnőttek körében 2010 és 2012 között, a lakosság legalább 27 százalékát mérve.

Nem meglepő, hogy a vállalatok a kereslet kielégítése érdekében megkezdték a feldolgozott gluténmentes élelmiszerek - például kenyér, péksütemény, snack és gluténmentes tészta alternatívák - gyártását.

Azt gondolhatnád, hogy a gluténmentes ételek egészségesek lennének, de a Today 2014-ben arról számolt be, hogy "a tudomány még mindig hiányzik" arról, hogy a gluténmentes étrend egészséges-e a nem lisztérzékenyek számára. A glutén kivágása nem jelenti automatikusan a fogyást. Valójában sok gluténmentes termék valóban több kalóriát tartalmaz, mint gluténtartalmú alternatívája, mivel magasabb a cukortartalma.

Még a Gluténmentes Társaság is figyelmeztette híveit 2016-ban, hogy a feldolgozott gluténmentes ételek valójában bármi más, csak egészséges: sok ilyen termék tartalmaz olcsó GMO-szemeket, például kukoricát, cirokot és rizst, és általában sok egészségtelen töltőanyagot tartalmaz.

A tojásfehérje nem egészségesebb, mint az egész tojás

Ne feledje, amikor mindenki a tojásfehérjét a tojás élvezetének koleszterinmentes módjára tekintette?

Ha valóban szereted a tojásfehérje ízét és állagát, soha ne félj; még mindig igaz, hogy a sárgátlanság fehérjetartalmú módja annak, hogy megtakarítson a felesleges koleszterin és kalória fogyasztásától. A tojásfehérje 4 gramm fehérjét, 17 kalóriát és nulla koleszterint tartalmaz, szemben az egész tojás 6 gramm fehérjéjével, 71 kalóriájával és 186 milligramm koleszterinnel. Ez utóbbi elég rosszul hangzik, tekintve, hogy az American Heart Association naponta legfeljebb 300 milligramm koleszterint javasol a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentésére.

Szerencsére azoknak, akik kedvelik a sárgája ízét, a 2010 óta megjelent tanulmányok eloszlatták azt a mítoszt, miszerint a tojásfehérje egészségesebb, mint az egész tojás fogyasztása. Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy az emberek túlnyomó többségének az étrendi koleszterin nincs olyan nagy hatással a vér koleszterinszintjére. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember akár egy tojást is megehet naponta, anélkül, hogy a szívbetegség vagy a stroke kialakulna.

Ez nagyszerű hír, mert azok a tojásfehérje omlettek, amelyeket az évtized elején ettünk, kissé nyomasztóan ízléstelenek voltak.

Lehet, hogy a teljes kiőrlésű bélyeg nem lesz elég

A szénhidrátokat a 2000-es évek folyamán támadás érte, de a teljes kiőrlésű gabonafélék növekszenek - az USA-ban élő felnőttek körében a fogyasztás 2006 és 2016 között 26 százalékkal nőtt (a teljes gabonabevitel 12,6 százalékáról a teljes gabonafogyasztás 15,9 százalékára).

Finomított szemeket, például fehér lisztet és rizst őrölnek a korpa és a csíra eltávolítására, ami javítja eltarthatóságukat, de eltávolítja a létfontosságú tápanyagokat. Összehasonlításképpen: az olyan teljes kiőrlésű gabonákban, mint a barna rizs, a búzabogyó és a zabpehely tápanyag- és rosttartalma magasabb, és az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegség csökkent kockázatához kapcsolódnak.

Sajnos 2014-ben a Harvard Gazette arról számolt be, hogy sok teljes kiőrlésű pecsétes étel nem olyan egészséges, mint gondolnád.

A Harvard Közegészségügyi Iskola (HSPH) kutatóinak tanulmánya 545 gabonaterméket vizsgált meg az Egyesült Államok legnagyobb élelmiszerboltjaiból. Megállapították, hogy a teljes kiőrlésű bélyegzővel ellátott élelmiszerek rosttartalma magasabb és egészségtelen transzzsírtartalma alacsony, de ezek közül az ételek közül sok kalóriában és cukorban is magasabb volt, mint a bélyegző nélküli összehasonlítható termékeké. Megállapításuk az volt, hogy nem elég teljes kiőrlésű összetevőket keresni; azt javasolják, hogy keressék "az összes szénhidrát és rost aránya egyenlő vagy kevesebb, mint 10: 1", hogy az étel valóban egészséges legyen.

A diós tej nem lehet egészségesebb, mint a tej

A nem tej nem új keletű. A Smithsonian szerint a szójatej Kínában a 14. század óta létezik; a kókusztej évszázadok óta képezte Délkelet-Ázsia, az indiai és az afrikai konyha "gerincét"; és a mandulatej a 8. században a Közel-Keleti mórokon keresztül jutott el Európába.

Növekedésük az elmúlt években mégis figyelemre méltó volt az Egyesült Államokban; A Mintel jelentése szerint a tejtej-értékesítés csökken, mivel a fogyasztókat egyre jobban érdekli a nem tejszerű diótej, ahol az értékesítés 61 százalékkal nőtt 2012 óta.

Ezek a növényi tejek nagy vonzerőt nyertek az egészségügyi rajongók körében a magas vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalom miatt. Mégsem minden jó. A 2013-as kutatások kimutatták, hogy ezek közül a termékek közül sokan karragenánt használnak sűrítőszerként. Ez a hínárkivonat emésztési problémákat okozhat, sőt cukorbetegséget okozó glükóz-intoleranciához vezethet. Tehát, ha alternatív vagy növényi tejet használ, gondosan ellenőrizze az összetevők címkéjét!

Az agavé-nektár nem a legjobb cukorpótló

Az agave növényt évezredek óta használják a mexikói konyhában. Édesítőszerként használták (és a leghíresebb módon) erjesztették a természetes cukrokat, hogy tequilát állítsanak elő. Valahol útközben mindenki kedvenc cukor alternatívája lett.

2011-ben a Dr. Oz show rajongói felsorolták minden idők kedvenc tippjeit és ajánlott termékeiket a fogyáshoz és az energia növeléséhez. Vajon mi volt az első számú javaslat? Agave-nektár cukorhelyettesítőként. Ez nemcsak Dr. Oz volt; Oprah javasolta az agavé használatát cukorhelyettesítőként, és a The Mercury News beszámolt arról, hogy a kereskedelmi termékek összetevőjeként történő felhasználása 60 és 304 termék között ugrott 2003 és 2008 között.

Aztán 2014-ben Dr. Oz bombát dobott: "A rendelkezésre álló kutatások alapos átgondolása után ma arra kérem Önt, hogy távolítsa el az agavét a konyhájából és az étrendjéből."

Az embereket kezdetben azért vonzotta ez az édesítőszer, mert alacsony a glikémiás indexe, és bár ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy teáskanálnyi cukor, nem kell annyit használni, mert édesebb íze van. Sajnos a kutatás kimutatta, hogy túl sok fruktózt tartalmaz - 85 százalékot, ami sokkal több, mint a szokásos cukor. Túl sok ilyen típusú cukorvegyület fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A zöldség chips és a zöldség sors túl jó ahhoz, hogy igaz legyen

Az Egyesült Államokban biztosan szeretik a burgonya chipset: A Grand View Research jelentése szerint a burgonya chips piacát 2016-ban 7,74 milliárd dollárra becsülték. Tehát természetes, hogy a zöldség chips felé fordultunk, hogy több zöldséget fogyasszunk, de ugyanabban élvezzük, ropogós csomag burgonya chipsként. Minden bizonnyal tápláló és egészséges alternatívának tűnnek a burgonya chipshez, és a zöldséges szalmából készült termékek még az iskolai ebédekhez is beindultak.

Ha túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg így van, és ez itt bizonyosan így van. 2017-ben a New York Post arról számolt be, hogy két férfi beperelte a Hain Celestial Group-ot, mert a Garden Veggie Straws termékük valójában nem tartalmaz zöldséget. Ezek a termékek alapvetően burgonya chips: burgonyakeményítőből és kukoricakeményítőből készülnek, és paradicsompürével és spenótporral színezettek, hogy zöldségnek tűnjenek.

Nem csak a szívószálak; A Time szerint a zöldségforgács sok népszerű márkája szintén csak színezékeket és színezékeket használó más zöldségnek álcázott burgonyaszelet. Sajnos a Time azt is elárulta, hogy a márkák, mint a Terra, amelyek tényleges zöldségeket használnak, még mindig sültek, ami gyulladást okozhat és növelheti a szívbetegségek kockázatát.

A joghurtnak nincs kedvező egészségügyi hatása a testünkre

A joghurt csak akkor volt népszerű az Egyesült Államokban, ha az 1950-es és 1960-as években "egészséges ételként" hirdették. Ez valóban akkor kezdődött el, miután Dannon 1977-ben forgatott egy reklámot a Szovjetunióban, amely arra utalt, hogy addig élhet, amíg a reklámban szereplő 100 éves emberek megeszik a terméküket.

Igaz, hogy a joghurtban sok fehérje, kalcium és vitamin található, és úgy gondoltuk, hogy a probiotikumok (a joghurt belsejében élő mikroorganizmusok) jótékony hatással vannak a szervezetre, ha elfogyasztják őket. De lehet, hogy tévedtünk.

Egy több mint 4000 ezer ember bevonásával végzett 2015-ös tanulmány megállapította, hogy a joghurt rendszeres fogyasztása nincs jótékony hatással az egészségre a testünkre. Nem csak ez, de nem is minden joghurt egyáltalán egészséges. Néhány joghurt túlzott mennyiségű cukrot tartalmaz (különösen a fenekén gyümölcsös vagy ízesített fajták), és gyakran tartalmaznak káros adalékanyagokat is. Egy regisztrált dietetikus azt mondta az Self Magazine-nak, hogy ezek az adalékok valóban táplálhatják a bélben lévő rossz baktériumokat - ami nagyjából az ellenkezője annak, amit igyekszünk, amikor joghurtot eszünk.

A zöldségburgerek nem minden, amit ígérnek

Ha 2019-ben bármi is emelkedett, akkor az olyan hús nélküli hamburgerek voltak, mint az Impossible Burger. Természetesen a vegetáriánus burger pogácsák az 1980-as évek óta léteznek, de ez az új hús nélküli hamburger márka ugyanazt az ízt ígéri, mint a hús, mindez nem károsítja a bolygót.

2018-ban az Insider interjút készített egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberrel, aki sok mítoszt eloszlatott a zöldségburgerekről. Először is, csak azért, mert a címben szerepel a "zöldség" szó, ez nem jelenti azt, hogy valóban tartalmaznak zöldségeket. Gyakran olyan szemekből készülnek, mint a quinoa vagy a fekete bab, de sok egészségtelen töltőanyagot is tartalmazhatnak. Lehet, hogy egyesek nem is tartalmaznak elegendő mennyiségű növényi fehérjét, ami azt jelenti, hogy nem töltenek fel, és nem fogják jóllakni.

A sérülés megsértése érdekében a vegetáriánus burger pogácsák gyakran tartalmaznak magas nátriumszintet az íz hozzáadásához, és a túl sok nátrium magas vérnyomáshoz és egyéb egészségügyi problémákhoz vezethet.

A "diéta" és az alacsony zsírtartalmú ételek nem váltják be az ígéretüket

A Business Wire szerint az Egyesült Államok súlycsökkentő iparát 2019-ben 72 milliárd dollárra becsülték, és ez hamarosan nem csökken.

Az egészséges táplálkozás zavaró és úgy tűnik, hogy néhány évente változik, így könnyebb étrendhez vagy alacsony zsírtartalmú ételekhez jutni. Ki tudja nyomon követni, hogy a tojás jó vagy káros-e az egészségére, függetlenül attól, hogy a zsír a démon, vagy elengedhetetlen része a magas zsírtartalmú étrendnek, mint a keto, vagy ki kell-e vágnia a szénhidrátokat a fogyás érdekében (hacsak nem összetett szénhidrátok), akkor rendben van)?

Sajnos a diéta vagy az alacsony zsírtartalmú ételek elérése nem a megoldás. A Journal of the Association for Consumer Research folyóiratban közzétett 2016-os tanulmány megállapította, hogy pszichológiai összefüggés van az "egészséges" ételek és az, hogy a fogyasztók hogyan töltik fel az ételt. A tanulmány során kiderült, hogy a "diétás" ételként megjelölt ételek valóban súlygyarapodáshoz vezethetnek, mivel túlevést okoznak.

És mi van az "alacsony zsírtartalmú" címkékkel? A Telegraph 2014-ben ezeket az ételeket is lerombolta, feltárva, hogy gyakran ötször több cukrot tartalmaznak, mint a teljes zsírtartalmú alternatívák.

Tanulmányok kimutatták, hogy a pakolások nem egészségesebbek, mint a szendvicsek

Az alacsony szénhidráttartalmú őrület nyomán a pakolások a csúcsra emelkedtek. A kenyéreladások csökkennek, mióta az 1990-es években népszerű volt az Atkins-diéta, és a The Guardian jelentése szerint azóta sem sikerült igazán felépülniük.

Ehelyett az emberek úgynevezett egészségesebb lehetőségek felé fordulnak, mint például a pita kenyér vagy a pakolások. Ha inkább tortillába csomagolt ételét választja, nem pedig két szelet kenyér közé, akkor folytathatja a szokásos ebédidőt. De ha csak pakolásokat fogyaszt kalória- és szénhidrát-megtakarítás céljából, utáljuk feltörni a buborékot; nem olyan egészségesek, mint gondolnád.

A SafeFood 2015-ös tanulmánya szerint a pakolás tartalma sokkal fontosabb, mint hogy kenyérrel vagy tortillával készült-e. Néhány pakolás akár 1000 kalóriát is tartalmazott, és magas nátrium- és zsírtartalmat tartalmazott.

Ennek akkor van értelme, ha megnézzük a teljes kiőrlésű pakolások és két szelet teljes kiőrlésű kenyér egymás melletti táplálkozási adatait, ahogyan a Very Well Fit tette 2019-ben. Nagyon kicsi különbséget találtak a kettő között. Az egyetlen figyelemre méltó különbség az volt, hogy egyes tortilla márkák szintén tartalmaznak egészségtelen transzzsírokat, és hidrogénezett olajokkal készülnek, amelyek még rosszabbak az egészségedre.

Még azok a pakolások is, amelyek egészségesebbnek tűnhetnek (például a spenótos pakolások), színezékekkel készülnek, és valójában nem tartalmaznak extra tápanyagot vagy rostot.