A meghatározó tucat: 12 módszer az amerikai étrend változására az elmúlt 30 évben

Mindannyian csak egyéni gluténmentesek vagyunk, akiknek nincs idejük leülni étkezésre, vagy akár főzni is. Sóhaj.

Sophie Egan új, Elfogyasztott könyvében mélyen az amerikai ételpszichébe vezeti az olvasókat. Itt bemutatja a nemzeti élelmiszer-kultúránk legjelentősebb változásait az elmúlt 30 évben - a KFC Double Down-tól és a vírusos ételek bevezetésétől kezdve az otthoni főzés csökkenéséig.

meghatározó

1. A nassolás ma már a mindennapi élet normális, társadalmilag elfogadható része. Uzsonna korábban gyerekeknek készült, akiket felmentettek attól, hogy várniuk kell az előírt étkezési időkig. Sokat kaptak a tányérjukra az összes növekvő és a fagyasztó címkével. De ma a felnőttek számára is feloldották a tabut. Az amerikaiak most 200-nál több órát dolgoznak évente, mint 1970-ben. 2008-ban egy USA Today felmérésből kiderült, hogy 1987 óta minden évben az amerikaiak elfoglaltabbnak mondták magukat, mint az előző évben. Arról szól, hogy menet közben megragad egy falatot - mondjuk, egy maroknyi nyomkeveréket az asztali fiókjából a következő találkozó előtt. A The Hartman Group fogyasztói felmérés szerint 10-ből csak 1 fogyasztó nem nassol naponta többször. Az élelmiszer-marketingszakemberek folyamatosan növekvő hordozható élelmiszerek kínálatával segítették elő az állandó legeltetést, különösen az egy kézzel kezelhető ételeket. Vegyük például a rángatózást; az értékesítés 46 százalékkal nőtt 2009 óta. A szárított hús piaca új ízekkel, csomagolási koncepciókkal és kézműves szállítókkal robbant fel. Hasonlóképpen, az snack bárok az amerikai étrend egyik leggyorsabban növekvő ételei az elmúlt 30 évben - állapította meg az NPD Group piackutató cég. A Fortune nemrégiben arról számolt be, hogy most kétezer különböző gyümölcs-, dió-, szemes-, fehérjepor- és bármi más kombináció létezik.

2. Nem vagy magányos, ha egyedül eszel. Az egyszemélyes háztartások növekvő száma játszik szerepet a gyakoribb egyéni étkezésekben, de az okostelefonok is. A Hartman-csoport megállapította, hogy az amerikaiak 43 százaléka élvezi az egyedüli étkezést, mert ez lehetővé teszi számukra, hogy utolérjék más tevékenységeiket. Ide tartozhat a tévézés, a közösségi média ellenőrzése vagy az olvasás. Amikor ez az alkalom bemutatkozik, nagy eséllyel egy-egy kézzel eszik-görgetsz-e a másik fajta evőnek. A technológia valójában lehetővé tette a több egyéni étkezést, csak azáltal, hogy kevésbé érezzük magunkat egyedül.

3. Egyre inkább nem vagyunk olyan nemzet, amely főz. Tavaly tavasszal, azóta, hogy a Kereskedelmi Minisztérium 1992-ben elkezdte nyomon követni az amerikai élelmiszer-kiadási szokásokat, több pénzt költöttünk éttermekbe és bárokba (évente közel 55 milliárd dollár), mint élelmiszerboltokba (évente több mint 52 milliárd dollár). Az otthonon kívüli élelmiszerekre fordított összes ráfordítás aránya 2014-ben elérte az 50,1 százalékot, az USDA adatai szerint először csökkentve az otthoni élelmiszerekre fordított arányt.

5. Élelmiszer szükséges irodabútor. Az egész munkahelyi ebéd paradigmát forradalmasította a mikrohullámú sütő és az asztali számítógép feltalálása. Együtt tették a fehérgalléros munkásokat a korán kezdődő púpos áldozatokká. Hosszabb órák eredményeként ételt vittünk a munkahelyre. Negyven százalékunk asztalunknál vacsorázik, részt vesz a multitasking néven ismert nemzeti mulatságban. Mások „Szomorú asztali ebédnek” hívják. És észrevette-e már, hogy a Staples irodai ellátási lánc cukorkával rendelkezik, amely a legtöbb élelmiszerboltéval vetekszik?

6. A gluténmentes rögzítés felváltotta a zsírmentes rögzítést. Nagyra értékeljük az ételeket, mivel hiányzik belőlük, például a kalóriákból vagy a zsírból. Vagy glutén, a 2010-es évek táplálkozási gazembere. A gluténmentes termékek piaca 2016 végére a becslések szerint eléri a 15 milliárd dollárt a Mintel kutatócég szerint. A csökkentett, alacsony zsírtartalmú és nem zsíros ételek az amerikai étrend fő támaszává váltak az országos riasztó harangok következtében, amelyek szívbetegséget okozó zsírról szóltak. De a csúcspontjukat a ’90 -es években érték el. A táplálkozási szakemberek közötti konszenzus elmozdult annak hangsúlyozására, hogy a zsír típusa az egészség szempontjából a legfontosabb, ahelyett, hogy elkerülné az összes zsírt, és a fogyasztók már rákaptak.

7. A Super Bowl vasárnap nemzeti ünnep. Az éves fogyókúrázás január 1-jén kezdődik, igaz? Rossz. Valójában március eleje van. Persze, lehet, hogy januárban néhány hamis kezdésünk lesz - a fogyókúrában megkülönböztethető emelkedés következik be az év első két hetében az év utolsó két hetéhez képest - de aztán, amikor a sarkon van a Super Bowl, mindez leesik egymástól. A több mint egymilliárd csirkeszárny és az uszodák elfogyasztott sör között a Super Bowl a Hálaadás után a második legmagasabb ünnepi nap az USDA szerint. Utolsó hurráinkká vált.

8. A testreszabás kulcsfontosságú. A Starbucksnál kínált 87 000 különféle italkombináció bizonyítja, hogy nagyra értékeljük az individualizmust, és ez alakítja étkezési szokásainkat. Ahelyett, hogy részt vennénk egy közös, közös étkezésen, elvárjuk, hogy minden étkezési élményt egyedi vágyainkhoz igazítsunk. A személyre szabási hajlandóság fokozódott részben az online rendelési rendszereknek, mobilalkalmazásoknak és bolti kioszkoknak köszönhetően, amelyek minden eddiginél könnyebbé teszik a hagymát árasztani, a mustárt duplázni, vagy az édesburgonya krumplit cserélni a szokásos krumplihoz - bármi is kell hozzá. hogy megtörje a formát, legyen saját hópelyhe, és vegyen egy hamburgert, amely megfelel minden sajátos igényének.

9. Amerikák milliói számára a „villásreggeli” a „hétvége” szinonimája. Ha hajlandóak vagyunk elismerni, hogy a Google kereséseink tükrözik, hogy kik vagyunk, akkor ma a villásreggeli népszerűbb, mint valaha. Míg a legtöbb hétköznapot az élelmiszerek beszerzésére és fogyasztására fordított erőfeszítések minimalizálásával töltjük - bármelyik fejlett országban a legkevesebb időt főzzük egy adott napon, és a legkevesebb étkezési időt -, a villásreggeli ezzel ellentétes. Lassításról és étkezés utáni törekvésről szól. Sokak számára a villásreggeli olyan lett, mint a világi templom. A hétköznapi étkezési szokásaink ellenszere, annyi, hogy nem fogyasztjuk el azt a joghurtot vagy fehérjetartót (egyedül és menet közben), mint magáról a villásreggeliről. Az étkezési média világában a számtalan villásreggeli gyűlölő ellenére a hétvégi rituálé itt marad. Fogj hát egy Véres Máriát és egyél átkozott omlettedet.

10. Az értékalapú élelmiszer-vásárlás növekszik. Mindig is aggódtunk amiatt, hogy az étel milyen hatással van egészségünkre, de ma szeretnénk tudni, hogyan befolyásolja a bolygó egészségét, valamint azoknak a jólétét, akik termesztették, szüretelték és előkészítették azokat. Az etikus táplálkozás Amerikában azt jelentheti, hogy mindennel törődni kell, kezdve attól, hogy a pincérnője fizet-e betegszabadságot, a csirkeház négyzetméterig, a szendvics szén-dioxid-lábnyomától kezdve, hogy milyen típusú halászeszközökkel fogták a tonhalát.