Az amerikai étrend továbbra is túl sok alacsony minőségű szénhidrátot tartalmaz

Bár a tipikus felnőtt étrend az Egyesült Államokban javult, még mindig túl sok alacsony minőségű szénhidrátot és telített zsírt tartalmaz, a legújabb kutatások arra a következtetésre jutottak.

1999–2016 folyamán a gabonafélék finomítását, a hozzáadott cukrot és a keményítőtartalmú zöldségeket tartalmazó napi kalóriabevitel átlagos aránya 3% -kal csökkent az Egyesült Államokban - derül ki az új JAMA tanulmányból.

Ezek az alacsony minőségű szénhidrátok azonban még mindig a napi kalóriák 42% -át teszik ki, míg a kiváló minőségű szénhidrátok - például teljes kiőrlésű gabonafélék és gyümölcsök - csak 9% -ot tesznek ki.

Ugyanebben az időszakban az összes zsírbevitel 1% -kal nőtt. Ennek a növekedésnek a felét a telített zsír okozta, amely ma a napi kalória 12% -át teszi ki. Ez az adat meghaladja az Egyesült Államok táplálkozási irányelveiben szereplő 10% -os maximumot.

"Bár vannak olyan biztató jelek, amelyek szerint az amerikai étrend az idő múlásával kissé javult, még mindig messze vagyunk attól, hogy" A "jelet kapjunk erről a jelentéskártyáról" - mondja Dr. Fang Fang Zhang, a tanulmány egyik vezető szerzője, a táplálkozási epidemiológus a bostoni Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolája, MA.

A tanulmányhoz a kutatók az országosan reprezentatív Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) nyilvántartásait vették alapul.

Elemzésük csaknem 44 000 felnőtt táplálkozási adatait tartalmazta, akik 1999 és 2016 között legalább egyszer beszámoltak arról, hogy 24 órán keresztül mit fogyasztottak. Átlagos életkoruk 47 év volt, 52% pedig nő.

A kutatók a tápanyagbevitelt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) adatbázisának segítségével becsülték meg.

Az étrend minőségét az USDA Healthy Eating Index (HEI) segítségével értékelték, amely azt méri, hogy az étrend mennyire illeszkedik az Egyesült Államok táplálkozási irányelveihez.

Az eredmények azt mutatták, hogy 1999–2016 folyamán a szénhidrátok, zsírok és fehérjék becsült kalóriabevitele az Egyesült Államok étrendjében a következőképpen változott:

Az összes szénhidrát 52,5% -ról 50,5% -ra csökkent.
Az összes fehérje 15,5% -ról 16,4% -ra nőtt.
Az összes zsír 32,0% -ról 33,2% -ra nőtt.
Az alacsony minőségű szénhidrátok 45,1% -ról 41,8% -ra csökkentek.
A kiváló minőségű szénhidrátok 7,42% -ról 8,65% -ra emelkedtek.
A növényi fehérje 5,38% -ról 5,76% -ra nőtt.
A telített zsír 11,5% -ról 11,9% -ra nőtt.
A többszörösen telítetlen zsír 7,58% -ról 8,23% -ra nőtt.

A jó minőségű szénhidrátfogyasztás növekedése főleg a teljes kiőrlésű gabonákból származott, míg a gyenge minőségű szénhidrátfogyasztás csökkenése elsősorban az alacsonyabb hozzáadott cukor bevitelnek tudható be.

"Mivel az alacsony minőségű szénhidrátok társulnak a betegség kockázatához, a jobb minőségű szénhidrátok bevitele a jövőben jobb egészséget jelenthet az amerikaiak számára" - mondja az első tanulmány szerzője, Zhilei Shan, Ph.D.

Shan táplálkozási epidemiológiai munkatársa a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola Bostonban, MA. A tanulmány során a kínai Huazhong Tudományos és Technológiai Egyetem Tongji Orvosi Főiskoláján is dolgozott.

A növényi fehérjebevitel szerény növekedése a teljes kiőrlésű gabonafogyasztásnak is köszönhető, a diófogyasztás enyhe növekedésével együtt.

Kis mértékben, de jelentősen növekedett a felsőoktatási intézmény, amely 55,7-ről 57,7-re emelkedett.

Az elemzésből kiderül, hogy a tipikus amerikai étrendben a fehérje nagy része továbbra is húsból származik, beleértve a feldolgozott és a vörös húst is.

"A tenger gyümölcseiből és egészséges növényi forrásokból fogyasztott fehérjék, például a teljes kiőrlésű gabona, a dió és a hüvelyesek sokkal kisebb arányban maradtak" - mondja Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., a Harvard T.H. egyik tudományos kutatója. Chan Közegészségügyi Iskola.

"Kutatásunk azt sugallja" - teszi hozzá -, hogy az amerikaiaknak lehetőségük van fehérjeforrásuk diverzifikálására, hogy több tenger gyümölcseit, babot, szójatermékeket, dióféléket és magvakat vegyenek fel. "

Szerkesztői cikkben Linda Van Horn, Ph.D. és Marilyn C. Cornelis, Ph.D., az északnyugati egyetem Feinberg Orvostudományi Karának Chicagóban (IL) kommentálják az új eredményeket.

"Az eredmények némi javulása ellenére az általános HEI-pontszám sajnálatosan félénk az ajánlott irányelvektől" - írják.

Azt javasolják, hogy kulcsfontosságú tényező a fogyasztóknak az Egyesült Államok táplálkozási irányelveinek betartásában az, hogy az élelmiszeripar a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, növényi fehérjét és zöldségeket népszerűsítse, miközben csökkenti a cukor, a só és a telített zsír mennyiségét.

Annak ellenére, hogy a kutatók "erőfeszítéseket tettek a hasonló minőségű élelmiszercsoportokra való összpontosításra", a tanulmány csak "makro" nézetet kínál "- állítják. Szükség van a diéta specifikusabb bonyodalmainak feltárására.

"A harapnivalók, desszertek, pizza, gyorsétterem-szendvicsek és cukorral édesített italok jelenleg jelentősen hozzájárulnak a lakosság energiafogyasztásához, és kétségkívül hozzájárulnak az étrend minőségéhez, amelyet a HEI mér."

Linda Van Horn, Ph.D. és Marilyn C. Cornelis, Ph.D.

Kapcsolódó lefedettség

Kérjük, fogadja el adatvédelmi feltételeinket

A beállításokat bármikor megváltoztathatja, ha az oldal alján található láblécen az „Adatvédelmi beállítások” elemre kattint.

Úgy gondoljuk, hogy a megbízható egészségügyi információknak mindenki számára ingyeneseknek kell lenniük, és ennek lehetővé tételéhez a reklámra támaszkodunk. Hiteles tapasztalatok nyújtása, amelyeket orvosok és más egészségügyi és wellness szakemberek áttekintenek, drága, de felbecsülhetetlen szolgáltatás. Összegyűjtjük és biztonságosan feldolgozzuk az Ön személyes adatait, hogy releváns élményt nyújtsunk és támogassuk üzleti tevékenységünket, ezért kérjük, hogy engedélyezze a sütik használatát annak érdekében, hogy hozzáférjünk minden tartalmunkhoz és szolgáltatásunkhoz.

Mi és partnereink az Ön személyes adatait a következő módon kezeljük:

sütik vagy egyedi azonosítók, információk tárolásához és/vagy hozzáféréshez a készüléken
személyre szabott hirdetések és tartalom
hirdetés és tartalom mérése
közönséglátások és termékfejlesztés
a biztonság biztosítása, a csalás megelőzése és a hibakeresés
technikailag szállít hirdetéseket vagy tartalmat

Személyes adatainak felhasználása csak az Healthline Media webhelyek és alkalmazások használata esetén érvényes. Egyes partnereink nem kérik az Ön beleegyezését az adatok feldolgozásához, és jogos üzleti érdekeikre támaszkodnak. A „Beállítások kezelése” gombra kattintva módosíthatja beállításait vagy objektumát.

Jelenleg nem tudjuk biztosítani a teljes webhelyélményt, ha bármilyen célt, funkciót vagy partnert megtagad. Ehelyett webhelyünk olyan verzióját biztosítjuk, amely 10 legnépszerűbb cikkünket jeleníti meg hirdetések, sütik és nyomkövetési technológiák nélkül.