Az ayurvédikus táplálkozás alapelvei

Az ayurvédikus táplálkozás alapja azon az elképzelésen alapszik, hogy Ön annak eredménye, hogy mit, mikor, hol, hogyan és miért eszel.

Az ájurvéda elmagyarázza, hogy ételeit figyelmesen és hálásan kell fogyasztani, és hogy frissnek, a legjobb minőségűnek, emészthetőnek, ízletesnek, szeretettel elkészítettnek és érzékeinek megfelelőnek kell lennie. Az ájurvéda kiegyensúlyozott megközelítést kínál az ételek elkészítésében, elfogyasztásában és emésztésében az egyedi test-elme típusod vagy Dosha, valamint a napszak, az évszak, az életciklusod és az életed alapján.

Az ájurvéda szerint az ételeket és a gyógynövényeket ízlésük, általános tulajdonságaik és az általuk befolyásolt Vata, Pitta és Kapha elemi Doshák (elmetest-kombinációk) alapján kategorizálják. A Vata levegőből és éterből készül. A Vata könnyű, hideg, száraz, durva, tiszta és mozgékony. A Pitta tűzből és vízből készül. Pitta könnyű, meleg, nedves/olajos, éles, tiszta és mozgékony. A kapha vízből és földből áll. A Kapha nehéz, hűvös, nedves, puha, sűrű és statikus. Az ayurvédában elismert hat íz édes, savanyú, sós, keserű, csípős és összehúzó. Minden ízhez olyan tulajdonságok társulnak, amelyek vagy növelik, vagy csökkentik a doshákat. Mint például; édes nehéz, savanyú nedves, sós meleg, keserű hideg, csípős meleg és összehúzó száraz.

Az ayurvéda két alapelve: A „hasonló növeli a hasonlót” és az „ellentétek egyensúlyt teremtenek”. A Doshához hasonló tulajdonságú ételek növelni fogják, hogy a Dosha és a Doshától eltérõ tulajdonságokkal rendelkezõ ételek csökkentik vagy megbékélik ezt a Dosha-t, ezáltal egyensúlyban tartva a Dosha-t. Az ízek és tulajdonságok, amelyek egyensúlyba hozzák a Vata-t, édes, savanyú, sós, meleg, nehéz és nedves. A Pittát kiegyensúlyozó ízek és tulajdonságok édesek, keserűek, összehúzóak, hűvösek, szárazak és nehézek. A Kaphát kiegyensúlyozó ízek és tulajdonságok csípősek, keserűek, összehúzóak, könnyűek, melegek és szárazak. Hivatkozhat az ájurvédikus irodalomban található Dosha-kiegyensúlyozó ételek listájára, vagy egyszerűen figyelembe veheti az ételek általános tulajdonságait (meleg/hideg, könnyű/nehéz, száraz/nedves), hogy növeli vagy csökkenti az adott Dosha-t.

"Az ájurvéda arra tanít minket, hogy ételeinek nemcsak az ízérzéke, hanem a látás, illat, tapintás és hangérzet szempontjából is vonzónak kell lennie."

Az ájurvéda azt javasolja, hogy mind a hat íz szerepeljen minden étkezésben Dosha kiegyensúlyozó arányban. Az ájurvéda szerint, ha étkezése mind a hat ízből áll, akkor az agy és a test úgy kommunikál, hogy az elősegítse a hatékony emésztést és elégedett legyen. A megfelelő emésztés a tápanyagok megfelelő asszimilációjához vezet, és az elégedettség csökkenti az étvágyat és az evés túlzott mértékét. Ha Dosha specifikus ételízesítőt vagy Churnát szór az étkezésére, biztos lehet benne, hogy egyszerre kapja meg a hat ízt.

Az ájurvéda azt tanítja nekünk, hogy ételeinek nemcsak az ízérzéke, hanem a látás, illat, tapintás és hangérzet szempontjából is vonzónak kell lennie. Az emésztés az enzimatikus nyál termelésével kezdődik a szájban, és az érzékszervei stimulálják ezt az ínycsiklandó folyamatot. Ha különböző ételeket és fűszereket használ, amelyek zamatosak, aromásak és vizuálisan vonzóak a színek és textúrák széles választékával, ez fokozza kulináris élményét és számos tápanyagot kínál.

A tudományon és szellemen alapuló gyakorlatként az ayurvéda arra ösztönzi Önt, hogy békés, szeretetteljes és kellemes környezetben készítse el és fogyassza el ételeit; és tisztelettel köszönteni ételeit, hálával nyugtázva annak forrását.

Az ayurvéda maradandó elvei gyönyörűen kifejezik az elmés és hálás étkezés alapvető természetét, mint az egészséges és boldog élethez vezető utat.

Jogi nyilatkozat: Ez a cikk csak oktatási célokra készült, és az ájurvéda hagyományain alapszik. Nem célja bármilyen egészségi állapot kezelése, diagnosztizálása, felírása vagy gyógyítása, vagy a szokásos orvosi kezelés vagy tanácsadás helyettesítése.