Az egész spenót megevése

megevése
A spenót kaszkád hatással volt arra, hogy hogyan gondolkodom a zöldségektől, és nagyjából minden olyan növénytől, amelyet ehetek. Az egész Lenny Russo séf szívének konyhájában kezdődött (mint sok jó dolog), valószínűleg 2013 körül.

Éppen most kaptuk meg a heti légi szállítmányozást elképesztő termékekkel George Weppler barátunktól Oregonban, és az egyik csomag spenótot, pici apró bababenótot tartalmazott. A spenót és a legtöbb dolog, amit George küld, egészben hozzánk kerül, hogy megőrizze a minőséget, és kontrollt adjon számunkra, hogyan szolgáljuk fel. A többi zöldhez hasonlóan mi is vágtuk a spenótot az ételekhez, hogy hasonlítson a növény formájára, vagy inkább a levelekre, amelyeket megszoktunk főzni.

A sous szakács felizgult, amikor meglátta a spenótot, és azt javasolta, hogy főzzük az egészet, mint egy kis zöldséget. Így kezdődött szerelmi kapcsolatom és a spenót újrafelfedezése, valamint egy változás a zöldségek tálalásában és bemutatásában, hogy kiemeljem egyéniségüket. Spenót után az „egész zöldség” mentalitást szerettem volna alkalmazni más, vadon termesztett és termesztett dolgokra is.

Meg kell találnunk a módját, hogy minél többet élvezzünk és elfogyasszunk a növényből. Mivel a spenót átjáró volt számomra, remélem, hogy neked is lehet. Ennek ellenére fontos kritikusan gondolkodni azon, hogy az egész növény felszolgálásának élvezetes lesz-e az azt fogyasztó személy. Az, hogy egy fehérrépa vagy répa szárakkal és zöldekkel van ellátva, még nem jelenti azt, hogy az egészet csak egy edénybe kell dobnia és egyszerre főznie kell.

Ha a spenót régebbi, fontolja meg a szárak fürtként történő levágását és a főzést, mint egy kis zöldség, a bok choi is nagyszerű.

A szezon kezdetén a spenót nagyon kicsi, és az egészet gyorsan meg lehet fonni néhány másodperc alatt egy serpenyőben. Az évszak előrehaladtával a spenót szárai és levelei nagyobbak lesznek, és érdemes más készítményt használniuk hozzájuk, vagy esetleg éles késsel kell tálalni őket, akárcsak egy darab húst. Két különböző előkészítést vázolok fel Önnek.

1. előkészítés: az egész

Ez eléggé magától értetődő, nyírja le a végeit, mossa meg és szárítsa meg a spenótot, ellenőrizve, hogy az alapban nem található-e törmelék. tegyük a spenótot egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a levelek csak meg nem hervadnak.

2. készítmény: szár és levelek

Ha a spenót régebbi és hosszabb vagy nagyobb szárú, vagy csak simán nem fér bele a serpenyőbe, vágja le néhány centivel az alját, majd főtse meg az alsó részt, mint egy külön zöldség, a leveleket hozzáadva a serpenyőhöz az utolsó pillanatban.