Az egészséges étrend nem mindig lehetséges az alacsony jövedelmű amerikaiak számára, még akkor sem, ha SNAP előnyöket kapnak

Lindsey Haynes-Maslow, Észak-Karolina Állami Egyetem

Miközben azt kutatom, hogy az alacsony jövedelmű amerikaiak mennyire tudnak egészségesen táplálkozni szűkös költségvetés mellett, gyakran találtam eltérést az emberek által fogyasztani kívánt étkezés és az étrend között, amelyet követni tudnak. Ez arra késztetett, hogy elgondolkodjak azon, hogy az étkezési jog mennyibe kerül, és ennek a lapnak mekkora részét fedi le a legnagyobb szövetségi táplálkozási program, közismert nevén SNAP vagy ételbélyegek.

Ennek megismerése érdekében összefogtam Kranti Mulikkal, agrárközgazdásszal.

MyPlate és SNAP

Táplálkozási feltételezéseinket a MyPlate-re, a szövetségi kormány táplálkozási irányelveire alapoztuk, amelyek életkor és nem szerint különbségeket vesznek figyelembe. Az irányelvek öt ételcsoportból adják meg, mit érdemes enni: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és fehérjék - beleértve a húst, babot, tojást, tofut és más szójaalapú termékeket, dióféléket és magvakat.

A SNAP-ellátások is változnak, a háztartás jövedelmétől és attól függően, hogy hány jogosult ember él egy adott háztartásban.

Caroline Ratcliffe, az Urban Institute közgazdásza szerint ezek a szerény ellátások, étkezésenként átlagosan körülbelül 1,40 USD/étkezés, közel 30 százalékkal csökkentik azoknak a számát, akik egyébként minden hónap végén éheznének.

Étkezés elszámolása

Az egészséges táplálkozás körüli beszélgetések gyakran elhagyják a főzési időt. De a gazdasági nehézségekben élők havi hiányának becsléséhez, akik SNAP-juttatásokban részesülnek, nem csak az élelmiszerárakat és az SNAP-juttatásokat vettük figyelembe, hanem az otthon elkészített ételek fogyasztásához szükséges erőfeszítéseket is.

Ez magában foglalja az üzletekbe való utazást és az alapanyagok vásárlását, valamint az ételek elkészítését, főzését és tálalását, valamint az utáni takarítást. Ennek az értéknek a becsléséhez a közgazdászok az USA átlagos órabérének mértékét megszorozták az étkezés elkészítéséhez szükséges idővel. Megállapítják, hogy a munka 40% -át éri annak, amit az amerikaiak otthon elfogyasztott ételekre költenek.

Az SNAP juttatásokra támaszkodó emberek számára a munkaerő költségei ijesztőek lehetnek. Nem lakhatnak szupermarketek vagy bármely termékeket árusító üzlet közelében. Lehet, hogy nem rendelkeznek autóval, és nincs hozzáférés a tömegközlekedéshez, és hiányozhatnak az ételek elkészítéséhez szükséges alapvető főzőeszközök.

A kormány hivatalosan nem számlázza ki az SNAP-t úgy, hogy lefedné mindazt, amit a kedvezményezettek élelmiszerre költenek - ezért a kiegészítő név része a program nevének. 2016-ban azonban úgy becsülte, hogy az amerikaiak megengedhetik maguknak, hogy egy négytagú családot egészséges táplálkozással tápláljanak, mindössze havi 588 dollárért - kevesebb, mint az a 649 dollár, amelyet a négytagú család legfeljebb SNAP juttatásokban kaphat. Ne feledje, ez az összeg kizárja az étkezés elkészítésének munkáját.

Számításunk szerint körülbelül 1100 dollár kellene havonta, a munkaerővel együtt, hogy az ételt e hipotetikus család asztalán tartsuk. Számításaink szerint az SNAP a MyPlate étrend követése után felmerülő költségek körülbelül felét - 43 és 60 százalék között - fedezi, figyelembe véve az étkezéshez szükséges munkaerőt.

A kizárólag friss termékeket, gabonákat, tejterméket és húst vásárló háztartások esetében ez a hiány sokkal nagyobb, mint azoknál, akik konzerv, fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget vásárolnak. Frissen párolt brokkoliból, teljes kiőrlésű tésztából és sült csirkéből történő étkezés többe kerül, mint a kockára vágott paradicsom és vörös bab konzerv felforrósítása fehér rizzsel.

Emellett sok kenyérkereső, akinek el kell költenie az élelmiszer-dollárját, több munkát végez, vagy egyéb korlátai vannak az idejére vonatkozóan. Számukra az étkezés elkészítésére fordított minden óra egy órás veszteséget jelenthet.

Havonta 600 dollárral többet

Modellünk alapján azt tapasztaltuk, hogy egy négytagú családnak, két felnőtt és két tizenéves vagy tizenkét éves nőnek SNAP előnyein felül havonta több mint 600 dollárt kell költenie, ha csak friss termékeket, gabonákat, húst és tejterméket fogyasztottak.

Ugyanannak a háztartásnak csaknem 500 dollárral kellene többet költenie a SNAP maximális előnyénél, ha vegetáriánus étrendet fogyasztanak friss, fagyasztott és konzerv gyümölcs és zöldség keverékével - és fehérjéjüket tofuból és más szójaalapú termékekből, babból, tojásból nyerik., diófélék és magvak.

Még ha nem is veszik igénybe az ételeket az asztalra, ennek a családnak havonta legalább 200 dollárt kell elköltenie tagjainak SNAP-ellátásain felül az egészséges táplálkozás érdekében.

Lindsey Haynes-Maslow

Lindsey Haynes-Maslow ezt a kutatást akkor kezdte, amikor az Aggódó Tudósok Uniójában dolgozott.