A kuszkusz egészséges? Az 5 legfontosabb egészségügyi és táplálkozási előny

egészséges

Az egykor észak-afrikai csemegének számító kuszkuszt ma az egész világon elfogyasztják.

Valójában a legtöbb élelmiszerbolt polcain található.

Durumbúza vagy búzadara lisztből készült kis golyókból készült feldolgozott gabonatermék.

Háromféle kuszkusz létezik: marokkói, izraeli és libanoni. A marokkói kuszkusz a legkisebb és legkönnyebben elérhető változat.

Az izraeli vagy gyöngy kuszkusz körülbelül akkora, mint a bors, és hosszabb ideig tart főzni. Általában táplálóbb íze és rágósabb textúrája van. A libanoni kuszkusz a három közül a legnagyobb, és a főzési idő a leghosszabb.

Íme a kuszkusz 5 egészségügyi és táplálkozási előnye.

A kuszkusz egyik legfontosabb tápanyaga a szelén.

Csak egy csésze (157 gramm) kuszkusz az ajánlott bevitel több mint 60% -át tartalmazza (1).

A szelén nélkülözhetetlen ásványi anyag, számos egészségügyi előnnyel jár. Ez egy erős antioxidáns, amely segít a testének helyrehozni a sérült sejteket és csökkenti a gyulladást (2).

A pajzsmirigy egészségében is szerepet játszik. Elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, a károsodás elleni védelemhez és a hormontermeléshez való hozzájáruláshoz (3, 4, 5).

A kuszkuszban lévő szelén csökkentheti a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti a gyulladást és az oxidatív stresszt a szervezetében. Antioxidáns funkciója hozzájárulhat a plakk és a „rossz” LDL-koleszterin felhalmozódásának csökkentéséhez az artéria vénáin és a falakon (2, 6).

A szelén fontos antioxidáns, amely segít megvédeni a testét. A kuszkusz ennek a tápanyagnak kivételes forrása.

A kuszkuszban lévő szelén segíthet csökkenteni a rák kockázatát (7).

69 vizsgálat áttekintése, amelyen több mint 350 000 ember vett részt, kimutatta, hogy a magas szelén vérszint védelmet nyújthat bizonyos rákos megbetegedések ellen, bár a hatás szelénben gazdag ételek fogyasztásával társult, nem pedig kiegészítők szedésével (8).

Néhány tanulmány a szelénhiányt kifejezetten a prosztatarák megnövekedett kockázatához köti. Ezenkívül a megfelelő mennyiségű szelén, C- és E-vitaminokkal kombinált fogyasztása csökkentette a dohányosok tüdőrák kockázatát (9, 10, 11).

A szelén fogyasztása olyan élelmiszereken keresztül, mint a kuszkusz, csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.

A kuszkuszban lévő szelén az immunrendszerét is fellendítheti.

Ez az antioxidáns segít csökkenteni a gyulladást és növeli az immunitást azáltal, hogy csökkenti az oxidatív stresszt a szervezetben (2).

Tanulmányok kimutatták, hogy bár a megemelkedett szelénszint növeli az immunválaszt, a hiány károsíthatja az immunsejteket és azok működését (12).

A szelén a C- és E-vitaminok regenerálásában is szerepet játszik, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer működésének növeléséhez.

Az oxidatív stressz csökkentésével a kuszkuszban található szelén fellendítheti immunrendszerét.

A testének körülbelül 16–20% -át fehérje alkotja, amely aminosavakból áll. Az aminosavak szinte minden anyagcsere folyamatban részt vesznek a szervezetben.

Ennek eredményeként fontos az állati és/vagy növényi eredetű fehérje fogyasztása. A kuszkusz jó növényi fehérjeforrás, 6 grammot ad egy csészében (157 gramm) (1, 13, 14).

Ne feledje, hogy az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet teste nem képes előállítani, így teljes fehérjévé válik.

A növényi eredetű fehérjék csak néhány esszenciális aminosavat tartalmaznak, és a szója és a quinoa kivételével hiányosnak tekinthetők.

A növényi fehérje elengedhetetlen a vegetáriánus és vegán étrendben, így a kuszkusz optimális ételválasztás. Azonban kombinálnia kell más növényi fehérjékkel, hogy biztosítsa az összes esszenciális aminosav beszerzését.

A magas növényi fehérje tartalmú étrendeket a stroke, a rák és a szívbetegség okozta halál alacsonyabb kockázatához kötik (14, 15, 16).

A kuszkusz jó növényi fehérjeforrás, amely bekerülhet a vegetáriánus és a nem vegetáriánus étrendbe.

A kuszkuszt gyakran a tészta egészséges alternatívájának tekintik, mivel teljes kiőrlésű lisztből készül. Más tésztafajták általában finomabbak.

Megfelelően főzve a kuszkusz könnyű és puha. Ráadásul hajlamos más összetevők ízét felvenni, így nagyon sokoldalúvá válik.

Ezenkívül meglehetősen egyszerű elkészíteni. A szupermarketekben forgalmazott nyugati változatot előzetesen párolták és szárították. Egyszerűen adjunk hozzá vizet vagy húslevest, forraljuk fel és villával bolyhosítsuk meg.

A kuszkusz hozzáadható salátákhoz vagy köretként húsokkal és zöldségekkel együtt.

Kombinálható más gabonával, például quinoával, barna rizzsel vagy farróval, valamint zöldségekkel, hogy több tápanyagot és aminosavat adjon az étrendhez.

A kuszkusz egyszerűen elkészíthető, és átveszi az egyéb összetevők ízét, így könnyen hozzáadható az étkezéshez.

Míg a kuszkusz tartalmaz néhány tápanyagot, fontolja meg néhány dolgot, mielőtt elfogyasztaná.

Magas a gluténszint

A búzadara lisztet durumbúza endospermájának őrlésével állítják elő. Magas gluténterméknek számít.

Mivel a kuszkusz búzadara lisztből készül, glutént tartalmaz. Ez kikapcsolja a korlátokat azok számára, akik gluténallergiában vagy intoleranciában szenvednek.

Noha a lakosságnak csak kb. 1% -a rendelkezik glutén intoleranciával, amelyet celiaciának neveznek, úgy gondolják, hogy az emberek 0,5–13% -ának nem celiaciás gluténérzékenysége lehet. Ezért a kuszkusz fogyasztása káros lehet ezekre az egyénekre (17, 18, 19).

Növelheti a vércukorszintet

Bár a kuszkusz korlátozott mennyiségben tartalmaz vércukorszint-csökkentő fehérjét, meglehetősen magas a szénhidráttartalma, csészében 36 gramm (157 gramm) (1).

A vércukorproblémákkal vagy cukorbetegséggel küzdőknek óvatosnak kell lenniük, ha közepes és magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak. Ezek az ételek a vércukorszint megugrását okozhatják, amelynek számos negatív egészségügyi hatása lehet (20).

A kuszkusz más fehérjeforrásokkal vagy oldható rostokban gazdag ételekkel történő fogyasztása ideális a vércukorszint kiegyenlítéséhez.

Alacsonyabb az alapvető tápanyagokban

Míg a kuszkusz tartalmaz rostot, káliumot és más tápanyagokat, ez nem tekinthető jó forrásnak.

A teljes kiőrlésű gabonákban és a búzában található rost prebiotikumként funkcionál, hogy javítsa az emésztést és a bél általános egészségi állapotát. Azonban a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a quinoa, a barna rizs és a zab jobb rostforrás, mint a kuszkusz (21, 22, 23).

Tanulmányok kimutatták, hogy a káliumban gazdag étrend fogyasztása javíthatja a véráramlást és csökkentheti a stroke kockázatát (24, 25, 26, 27).

Míg a kuszkusz kis mennyiségű káliumot tartalmaz, a gyümölcsök és a növényi eredetű ételek, például az avokádó, a banán vagy a burgonya sokkal jobb káliumforrások.

A kuszkusz magas szénhidráttartalmú, és nem biztos, hogy a legjobb választás azok számára, akiknek vércukorproblémái vannak, celiakia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenység. Ez kevesebb esszenciális tápanyagot is tartalmaz, mint más élelmiszerek.