A vásárlási környezetnél fontosabb egyéni jellemzők az egészségtelen élelmiszerek fogyasztásának befolyásolásában

kedd
2017. április 25

egészségtelen

Az a RAND Corporation új tanulmánya szerint, hogy ki az a személy, az egészségtelen ételek fogyasztásának előrejelzésében ennél többet vásárol, ha ennivalót vásárol - állítja egy új RAND Corporation tanulmány, amely megkérdőjelezi azt az elképzelést, hogy a szupermarketek „étkezési sivatagokban” történő felépítése elősegítheti a nemzet jobb étkezését.

Élelmiszer-sivatagnak tartott területeken élő embereket tanulmányozva a kutatók azt találták, hogy a kényelmi és szomszédos üzletekben gyakoribb vásárlás, valamint fiatalabb, férfi, főiskolai végzettség nélküli és kormányzati élelmiszer-támogatásban részesülő cukorral édesített italok nagyobb mértékű bevitele járult hozzá. cukrok és diszkrecionális zsírok. Az idősebb, férfi és főiskolai végzettség több gyümölcs és zöldség elfogyasztásával járt együtt.

A Preventive Medicine folyóirat online közzétett tanulmánya szerint a társadalmi és demográfiai tényezők majdnem kétszer olyan fontosak voltak, mint ahol élelmiszerért vásároltak az egészségtelen ételek fogyasztásának előrejelzésében.

"Megállapításaink azt sugallják, hogy azoknak a beavatkozásoknak, amelyek az élelmiszer-kiskereskedelmi környezet megváltoztatására összpontosítanak több egészséges élelmiszert árusító üzlet megnyitásával, viszonylag kevés hatása lesz az egészségtelen ételek fogyasztásának csökkentésére" - mondta Christine Vaughan, a tanulmány vezető szerzője és a RAND viselkedéstudósa, nonprofit kutatási szervezet. "Ehelyett az emberek élelmiszerekkel kapcsolatos döntéseinek módosítására irányuló stratégiák nagyobb eséllyel csökkentik az egészségtelen ételek fogyasztását."

A kutatók szerint célzott beavatkozásokra van szükség az egészségtelen ételfogyasztással társult szociodemográfiai jellemzőkkel rendelkező személyek étrend-választásának javítása érdekében. Ezenkívül a döntéshozóknak figyelembe kell venniük a korábbi kutatások során bemutatott stratégiákat a vásárlási környezetek viselkedésének megváltoztatására, például adók kivetésére a cukros szóda termékekre és az egészségtelen ételek megjelenítésének korlátozására minden típusú boltban.

Régóta vita folyik arról, hogy az élelmiszer-vásárlási környezet milyen szerepet játszik a lakosság étkezési szokásaiban, és hogy ez hogyan kapcsolódik a nemzet elhízási problémájához. Nagy figyelmet fordítottak új szupermarketek megnyitására az élelmiszer-sivatagokban - olyan városrészekben, ahol nincs könnyű hozzáférés a teljes körű szolgáltatást nyújtó szupermarketekhez.

A RAND eredményei egy folyamatban lévő projektből származnak, amely az élelmiszer-fogyasztást és az élelmiszer-vásárlást tanulmányozza Pittsburgh két alacsony jövedelmű, túlnyomórészt afroamerikai negyedében, amelyet régóta élelmiszer-sivatagnak tekintenek.

A kutatók 1337 háztartást vizsgáltak meg a térségben 2011 folyamán, és megkérdezték a lakosokat étkezési szokásaikról, beleértve a cukorral édesített italok, hozzáadott cukrok, diszkrecionális zsírok, például vaj, gyümölcs és zöldség fogyasztását, valamint az élelmiszer-vásárlási szokásokat.

A tanulmány megállapította, hogy a szociodemográfiai tényezők voltak a legszorosabb kapcsolatban az emberek által fogyasztott ételekkel. A fiatalabb és a férfiasság jelentősen megjósolta a cukorral édesített italok, a hozzáadott cukrok és a diszkrecionális zsírok nagyobb bevitelét. Fiatalabbnak számított a gyümölcsök és zöldségek kevesebb fogyasztása is. A főiskolai végzettség hiánya jelentősen társult a cukorral édesített italok és a diszkrecionális zsírok nagyobb mértékű fogyasztásával, valamint az alacsonyabb gyümölcs- és zöldségfogyasztással. A kiegészítő táplálkozási segítségnyújtás programjának előnyei jelentősen összefüggenek a hozzáadott cukrok nagyobb mértékű fogyasztásával.

A lakosok rendelkezésére álló élelmiszertípusok meghatározásához a kutatók a vizsgált negyedekben lévő 24 élelmiszerüzletet és a szomszédságon kívüli 14 étkezési helyszínt ellenőrizték, ahol a lakosok jelentősebb élelmiszer-vásárlásokról számoltak be. Ide tartoztak olyan üzletek, mint kisboltok, nagykereskedelmi klubok, szupermarketek, valamint gyümölcs- és zöldségstandok.

A kutatók azt találták, hogy szinte minden üzlettípus az egészségtelen ételeket hangsúlyozta az egészséges ételekkel szemben, és a helyszíneket az egészségtelen és az egészséges élelmiszerek termékmegjelenítése alapján értékelték. Egészségtelen üzletek voltak azok, amelyekben egészségtelen ételek domináltak a főbejárat felől, és több volt az egészségtelen ételeket népszerűsítő, nem pedig egészséges étel.

Az egészségtelen kategóriába sorolt ​​létesítmények a kisboltok, a szomszédos és a dollár üzletek voltak. A közepesen egészségtelen üzletek között voltak kedvezményes élelmiszerboltok, szupermarketek és nagykereskedelmi klubok. Az egészséges üzletek között teljes körű szolgáltatást nyújtó szupermarketek, speciális élelmiszerboltok, valamint gyümölcs- és zöldségboltok voltak. De a kutatók szerint az egészséges áruházak egy részében is feltűnően megjelennek az egészségtelen élelmiszerek.

A vegyesboltokban történő gyakrabban történő vásárlás jelentősen összefüggött a hozzáadott cukrok nagyobb fogyasztásával, és több áru vásárlása a szomszédos üzletekből azt jósolta, hogy nagyobb mennyiségű cukorral édesített ital és diszkrecionális zsír kerül bevitelre. Több étel vásárlása a szupercentrumokban szignifikánsan összefüggésben állt a diszkrecionális zsírok nagyobb bevitelével.

Nem meglepő, hogy a speciális élelmiszerboltokban történő gyakrabban történő vásárlás a nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztáshoz kapcsolódott.

"Míg mind az élelmiszer-vásárlási környezet, mind a szociodemográfiai jellemzők összefüggtek az egészségtelenebb étel fogyasztásával, a személyes jellemzők voltak fontosabbak" - mondta Tamara Dubowitz, a tanulmány társszerzője és a RAND vezető szakpolitikai kutatója. „Ez a munka azt sugallja, hogy nem csupán az élelmiszer-sivatagok felszámolására kell törekednünk. Szükségünk van olyan stratégiákra, amelyek ösztönözhetik az egészséges táplálkozást és elrettenthetik az egészségtelen étkezést. ”

A tanulmány támogatását az Országos Rákintézet biztosította. A tanulmány további szerzői: Rebecca Collins, Madhumita Ghosh-Dastidar és Robin Beckman.

A RAND Health az ország legnagyobb független egészségpolitikai kutatási programja, széles kutatási portfólióval, amely többek között az egészségügyi költségekre, a minőségre és a közegészségügyi felkészültségre összpontosít.

A RAND Corporation-ről

A RAND Corporation egy kutatási szervezet, amely megoldásokat dolgoz ki a közpolitikai kihívásokra annak érdekében, hogy az egész világon biztonságosabbá, biztonságosabbá, egészségesebbé és prosperálóbbá tegye a közösségeket.