Az egészségügyi szakértők tanácsot adnak a magas fehérjetartalmú diéták ellen

2001. október 8. - A magas fehérjetartalmú étrend - az Atkins-étrend, a zóna, a cukorrépa, a Stillman és a fehérje erő - nagyon népszerűek. De az American Heart Association táplálkozási bizottságának új tanácsadója szerint kockázatosak lehetnek a hosszú távú egészségre nézve.

egészségügyi

Ezeknek a diétáknak az az alapfeltétele, hogy az emberek mindenféle fehérjét fogyaszthatnak, de korlátozniuk kell - és néha meg kell szüntetniük - az egyéb ételeket, különösen a szénhidrátokat, mint a gabonafélék, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, valamint a tejtermékeket. A diéták már évek óta léteznek, de a népszerűségnek köszönhetően elhalványultak.

"Aggodalomra ad okot, hogy az ilyen étrendet fogyasztók több telített zsírt és koleszterint fogyasztanak, de az esszenciális vitaminokból, ásványi anyagokból, rostokból és egyéb táplálkozási elemekből nagyon kevés szénhidrátot kapnak" - mondja Alice Lichtenstein, DSc, a Tufts Egyetem táplálkozás professzora és az American Heart Association (AHA) táplálkozási bizottságának alelnöke.

"Nincsenek hosszú távú tanulmányok ezekről a magas fehérjetartalmú étrendekről" - mondja a WebMD-nek. Tudományos bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy az étrend "nagy potenciális" kockázatot jelent a szívbetegségekre, valamint a vesére, a csontokra és a májra - mondja.

Tanulmányában az AHA bizottság megvizsgálta az egyes diéták filozófiáit, beleértve az elfogyasztandó és kerülendő ételeket, az étrend összetételét, az ajánlott kiegészítőket, az egészségre vonatkozó állításokat és az egyes étrendek praktikumát. Felmérték az étrend azon képességét is, hogy segítsen az embereknek fogyni és fenntartani ezt a fogyást.

A kutatók megállapították, hogy a magas fehérjetartalmú étrend ellentétben áll az ország minden nagyobb egészségügyi szervezetének irányelveivel - mondja Lichtenstein a WebMD-nek. Ezek a csoportok magukban foglalják az American Dietetic Association-ot, az American Cancer Society-t és a National Institute of Health-t.

Az összes diéta túlzott fehérjét ajánl, ami gyakran túl sok összes zsírhoz és telített zsírhoz vezet - állítja az AHA tanulmánya. A Zóna és a Sugar Busters kihagyta vagy erősen korlátozta a szénhidrátokat. Az összes étrendet hosszú távon nem biztonságosnak tekintették, mivel nem biztosítanak megfelelő táplálékot, és nem támogatják az egészséges táplálkozást.

Az alábbiakban felsoroljuk a magas fehérjetartalmú étrend egészségügyi kockázatait a szakértők szerint:

  • Növelhetik az LDL-t vagy a "rossz" koleszterin szintjét, mivel az állati fehérjében gazdag étrend gyakran tartalmaz telített zsírt és koleszterint. Ez a hatás fokozódik, ha a magas szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú növényi ételeket - amelyek természetesen segítenek a koleszterinszint csökkentésében - korlátozzák vagy megszüntetik.
  • Növelhetik a vérnyomást, mivel a gyümölcsök, zöldségek, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és teljes kiőrlésű gabonák bizonyítottan csökkentik a vérnyomást.
  • Elősegíthetik a csontvékonyodó csontritkulást, mivel az étrendben lévő felesleges fehérje a testet kalcium kiválasztására készteti a vizelés során.

Folytatás

Míg a diéták mind kezdeti fogyást okoztak, az Atkins és a Stillman diéta többnyire a víz fogyását okozta - állítja a tanulmány. A Zone, a Protein Power és a Sugar Busters diéták fogyást okoztak a kalóriakorlátozás révén, de az étrend merevsége és a korlátozott ételválasztás hosszú távon nem volt praktikus.

A magas fehérjetartalmú étrend népszerű előfeltétele, hogy a felesleges szénhidrátok megemelkedett inzulinszintet okoznak, ami a test szerint elősegíti a testzsír tárolását. A magas fehérjetartalmú étrend támogatói szerint a szénhidrátokhoz viszonyított magas fehérje- és zsírmennyiség segít csökkenteni az inzulinszintet. A kutatók viszont azt állítják, hogy a fehérje serkenti az inzulin szekrécióját, és a kalóriabevitel változásai nem befolyásolják az inzulin működését.

Lényeg: a magas fehérjetartalmú étrend nem jó módszer a fogyáshoz - mondja Chris Rosenbloom, PhD, az atlantai Georgia State University táplálkozási elnöke és az American Dietetic Association szóvivője.

"Szinte mindenki, akit láttam, aki diétázott, nem tudja tartani a súlyt" - mondja Rosenbloom a WebMD-nek. "Kezdetben talán 25 fontot fognak leadni. De aztán visszatér."

A kezdeti vízfogyás "a vízhajtó hatás, amely akkor fordul elő, ha korlátozza a szénhidrátokat" - mondja. "A fürdőszobai mérlegen úgy tűnik, hogy lefogytál, de ez nem kövér súly."

Szénhidrát nélkül a diéták gyakran az úgynevezett ketózis állapotot hoznak létre, amely az étvágy csökkentésére szolgál. "Ez a test természetes reakciója az éhezésre" - mondja a WebMD-nek. "Ez megakadályozza, hogy éhes legyen. Van értelme, hogy a test olyan mechanizmust adna nekünk, amely megvéd minket az igazi éhezés során."

Ez a hatás azonban nem tart örökké - mondja.

"Az emberek fáradtnak érzik magukat. Elfogy az energiájuk, fejfájásra panaszkodnak; nem tudnak annyit tornázni" - mondja Rosenbloom. "A kezdeti eufória, a pozitív energia elhalványul."

Az átlagos embernek napi 102 gramm fehérje szükséges, ennek sovány állati és növényi fehérjékből kell származnia. Valójában a túl sok fehérje fogyasztása - meghaladva a kalóriaigényét - súlygyarapodást okoz, mondja Lichtenstein.

Ahhoz, hogy valóban fogyjon, az ökölszabály az, hogy táplálkozásilag megfelelő étrendet kell fogyasztania, napi legalább 1200 kalóriát, férfiaknál 1500 kalóriát fogyasztani, hacsak orvosa nem utasítja, hogy a kalóriát még jobban korlátozza.

Folytatás

De az energiatermelés - a testmozgás - ez jelenti a legnagyobb különbséget a fogyásban - mondja Lichtenstein a WebMD-nek. - Nincs bűvészmutatvány.