Alultápláltság az egész világon

Az éhség mélysége: mennyire éhesek az éhesek?

Az éhség megszüntetéséhez szükséges értelmes cselekvéshez nemcsak az éhezők száma a világon, hanem az éhség mélységének ismerete is szükséges.

Az alultápláltak átlagos élelmiszerhiánya

Az alultáplált emberek étrendjéből hiányzó kilokalóriák számának ismerete segít lekerekíteni az ország élelmiszerhiányát. Ahol az alultápláltaknál napi 400 kilokalória hiányzik, a helyzet súlyosabb, mint egy olyan országban, ahol az átlagos hiány 100 kilokalória. Minél nagyobb a hiány, annál nagyobb az érzékenység a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi kockázatokra. A gyenge, beteg ember nem tudja megvalósítani egyéni lehetőségeit. A gyenge, beteg emberekből álló nemzet nem léphet előre.

Az élelmezésbizonytalanság állapota a világon rendszeresen beszámol a krónikusan éhes emberek számáról és elterjedtségéről szóló legújabb becslésekről (lásd 8–9. Oldal). Ebben az évben a jelentés egy lépéssel tovább megy, kiszámítva az éhes emberek élelmiszerhiányát. Ez a mérés azt mutatja, hogy az alultáplált emberek táplálkozási energiafogyasztása mennyire nem éri el a minimális szükségleteket.

A diéták mennyiségének és minőségének javítása: példa Kínából

Ha az étrendi bevitel megfelelő, az ételek sokfélesége általában nagyobb, több energiát és jobb táplálkozást biztosít.

Forrás: Nemzeti felmérés a városi háztartások jövedelméről és kiadásairól, Kína kormánya, 1990

Az éhség, vagy az étkezési hiány mélységét úgy mérjük, hogy összehasonlítjuk az étrendi energia átlagos mennyiségét, amelyet az alultáplált emberek az elfogyasztott ételektől kapnak, és a testtömeg fenntartásához és a könnyű aktivitáshoz szükséges minimális étrendi energiához. (További részletekért lásd a 11. oldalon lévő mezőt.)

A krónikusan éhező 800 millió ember nagy részének étrendjében napi 100-400 kilokalória hiányzik. Ezen emberek többsége nem hal éhen. Gyakran vékonyak, de nem lesoványodtak. A krónikus éhség jelenléte nem mindig nyilvánvaló, mert a test a nem megfelelő étrendet ellensúlyozza a fizikai aktivitás és gyermekek esetében a növekedés lelassításával. A betegségek iránti fokozott fogékonyság mellett a krónikus éhség azt is jelenti, hogy a gyermekek tehetetlenek és nem tudnak koncentrálni az iskolába, az anyák alulsúlyos csecsemőket szülhetnek, a felnőtteknek pedig hiányzik az energiájuk a lehetőségeik kiaknázásához.

A puszta számot tekintve Ázsiában és a Csendes-óceánon több a krónikusan éhes ember, de az éhség mélysége egyértelműen a Szaharától délre fekvő Afrikában a legnagyobb. Ott az országok 46 százalékában az alultápláltak átlagos hiánya naponta több mint 300 kilokalória/fő. Ezzel szemben Ázsia és a Csendes-óceán országainak csak 16 százalékában szenvednek alultápláltakat ilyen magas átlagos élelmiszer-hiányok.

Ahol az átlagos kilokalória-hiány nagyon magas, sok ember étrendje mindenben hiányos, beleértve a keményítőtartalmú vágott ételeket (szénhidrátban gazdag kukorica, burgonya, rizs, búza és manióka), amelyek többnyire energiát szolgáltatnak. De ahol a hiány mérsékeltebb, az emberek általában elegendő táplálékot kapnak. Gyakran hiányzik belőlük a táplálkozási étrendet alkotó egyéb élelmiszerek: hüvelyesek, hús, hal, olajok, tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök, amelyek fehérjét, zsírt és mikroelemeket, valamint energiát szolgáltatnak. Az étrendjük kibővítése elengedhetetlen az élelmezésbiztonság szempontjából.

A pénzbeli jövedelem hiánya az egyik legfontosabb tényező, amely akadályozza mind a városi, mind a vidéki embereket abban, hogy megszerezzék a megfelelő étrendhez szükséges különféle ételeket. Még akkor is, ha a szegény vidéki családoknak segítséget nyújtanak a különféle élelmiszerek előállításában háztartási telkeiken, gyakran eladják ezeket a termékeket, nem pedig fogyasztják őket a magas piaci értékük miatt. Élelmezésbiztonságuk tehát csak akkor javul, ha a háztartások általános jövedelme olyan szintre emelkedik, amely lehetővé teszi számukra, hogy megengedhessék maguknak a többi szükséges ételt.

Az éhség mélységét az alultáplált emberek - nem a lakosság egésze - átlagos étrendi energiahiányával mérjük, naponta fejenként kilokalóriában kifejezve. Minél nagyobb a szám, annál mélyebb az éhség.