Boralapú spanyol ételek

spanyol

A fűszerek a konyhában elengedhetetlenül szükségesek, ha spanyol ételeket készítenek és kellemes ételeket készítenek.

De mindenképpen legyen kéznél bor. Láttam, hogy az emberek eldobják a spanyol bort, amely előző este az üvegben maradt. Véleményem szerint bűncselekmény.

Ne lazítsa el, használja.

Kevés étkezés jár rosszabbul egy-két fröccs bor hozzáadásával. Néhány spanyol étel pedig nem élhetett meg anélkül.

Szeretem a La Rioja bárjaiban és éttermeiben felszolgált ételeket. Nem utolsósorban azért, mert oly sok ételt főznek a legjobb vörösborok felhasználásával, amelyek Európában bárhol megtalálhatók.

Az olyan ételek, mint a chuletas de cordero al Sarmiento, a bárányborda sistergett a barbecue-on, miután először borba öntötték. Vagy a fehérbort kedvelők számára a patatas a la riojana, egy hagyományos burgonyapörkölt vörös és zöld paprikával. Egy csésze fehérbort adunk hozzá gerezd fokhagymát, hagymát és cayenne borsot.

A pisztrángnak az is előnyös, ha vörösborral főzik. A truchas con setas al vino tinto de la Rioja étkezés gombával, sóval, borssal és vörösborral ellátott pisztrángot lát a városok számos bodegájának egyikéből, mint Haro és Logroño.

A bor használata a spanyol főzésben egészen az előételektől kezdve a főételig, a desszertig vagy a pudingig terjed.

A rakott és pörköltek nagy mennyiségű spanyol bort tartalmaznak. Az országban található kiváló kolbászok nemcsak mennyiségben, hanem ideálisak vörösborban vagy akár almaborban történő főzéshez.

Mi lenne, ha követnék a pazar spanyol főételt, az őszibarack vagy vörösborban főtt körtét az utókorra? Vagy egy sorbete de la Rioja. Ez a sorbet különösen felfrissít egy forró nyári napon Spanyolországban.

Gyakran csalódnak a sorbettek. De nem így. A tondoniai Haro városából származó kedvenc vörösboromat fahéjjal és narancssal párosítja. Annyi rioja bor közül lehet választani olyan városok bodegáiban és üzleteiben, mint Haro. Elkényeztetett a választásért.

Tondonia történelmi bodegái vitathatatlanul a legszebb Rioja-t produkálják, de egy üveg körüli 18 euró mellett azt gondolhatja, hogy túl drága főzni. Talán egy üveg Cune vagy egy olcsóbb, szokásos Paternina lenne jobb megoldás a sorbetben vagy körtében való felhasználásra. Mentse el a drágább palackot az étkezéshez.

Luis Benavides-Barajas, a Michelin egykori séfje és számos spanyol konyhaművészeti könyv szerzője tud egy-két dolgot a spanyol borokról.

Azt mondta nekem: "A borkedvelők számára az ételnek egyszerűen a borok keretének kell lennie. Száraz bort soha nem szabad édes étel után tálalni, mivel a kontraszt miatt keménynek és keserűnek tűnik. Jobb, ha ilyen bor után sajtot kóstolunk., hogy értékeljük a teljes csokrot.

"A száraz fehérborok jól passzolnak a halakhoz, míg a vörösborok sült vacsorákhoz a legjobbak. A vadhoz nagyszerű vörösre van szükség, amely Spanyolország egyik legjobbja, mivel íze kihozza a bor teljes ízét."

Tehát mindenképpen legyen kéznél egy üveg bor, amikor egy emlékezetes spanyol ételt főz.