Hogyan lehet dehidratálni az élelmiszereket hosszú távú tároláshoz

Évszázadokon át az dehidratáló ételeket túlélési szükségletnek tekintették, és ez a legbiztonságosabb, legolcsóbb módszer az élelmiszerek tartós tárolására.

Teljes szívvel hiszek abban, hogy felkészültségi törekvéseit mind rövid, mind hosszú távú táplálékforrásokkal rétegezzük. Így biztosíthatja, hogy elegendő élelem legyen ahhoz, hogy bármilyen eseményen keresztül láthassa Önt. Sokan a fagyasztva szárított ételek felé fordulnak, mint a legfontosabb hosszú távú élelmiszer-forrásból. Ez költséges is lehet, és problémákat okozhat az egészségével. Sok fagyasztva szárított étel tele van nátriummal, üres szénhidrátokkal és tartósítószerekkel. Ez az egész emésztőrendszerének biztonsági mentését okozhatja. Talán a fagyasztva szárított 10 éves eltarthatóság nem éri meg a székrekedést. Ennek ellenére létezik egy másik módszer, amely egyszerre költséghatékony és táplálóbb.

Évszázadok óta a táplálék dehidratálását túlélési szükségletnek tekintik. Sokan úgy vélik, hogy ez a tartósítási módszer a legbiztonságosabb, legolcsóbb és legjobb módszer az ételek ízének megőrzésére. A dehidratációs folyamat eltávolítja a nedvességet az ételből, így a baktériumok, az élesztő és a penész nem tudnak növekedni. További előnye, hogy a dehidratációs folyamat minimálisan befolyásolja az élelmiszerek tápanyagtartalmát. Tény, hogy házon belüli dehidratációs egység használata esetén a tápanyagtartalom 3-5% -a elvész a konzerválási módszerhez képest, amely 60-80% -os tápanyagtartalmat veszít. Ezenkívül a fontos vitaminok és táplálkozás, például: A- és C-vitamin, szénhidrátok, rostok, kálium, magnézium, szelén és nátrium nem változnak vagy vesznek el a szárítási folyamat során. Ezért a végeredmény tápanyagokkal töltött élelmiszer, amely hosszú távon tárolható.

Hogyan használhatja az ember a dehidratátort?

A The Prepper's Cookbook című könyvben felvázolom a dehidratátor többféle használatának módját. Száríthatnak zöldségeket, gyümölcsöket, rángatózhatnak, gyümölcs- vagy növényi bőrt, gyógynövényeket száríthatnak, fűszereket, száraz leveskeverékeket, tésztákat készíthetnek, sőt kézműveskedhetnek is. Amikor először kezdtem dehidratálni az ételeket, szereztem egy szerény dehidrátort. Aztán rájöttem, mennyire szeretem, és kaptam egy magasabb kategóriás modellt.

A hosszú távú tárolásra szánt zöldségek és gyümölcsök dehidratálása nagyszerű módja annak, hogy a szükséges táplálékot minimális befektetéssel vegyék be az étrendbe. Az élelmiszerek dehidratálásakor friss termékeket vagy húst kell használni. Jellemzően, ha a túl érett gyümölcsök és zöldségek dehidratálódnak, az állaga nem olyan ropogós. Például, ha dehidratálnánk az érett banánt, a végeredmény egy rágós banánforgács lenne, szemben a ropogós banánforgáccsal. Ha valaki az érett gyümölcsöket vagy zöldségeket használná, pürésítheti a termékeket, és gyümölcs- vagy növényi bőrt készíthet a későbbi felhasználáshoz.

Meddig tart a dehidratált étel

A legtöbb esetben a dehidratált élelmiszerek legfeljebb egy évig tárolhatók. A kiszáradás után az étel nem foglal sok helyet, és szervezettebben tárolható.

A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolás esetén akár 1 évig is eltarthatnak.
A szárított húsokat 2-3 hónapon belül el kell fogyasztani. Javasoljuk azonban, hogy ha a szárított húsokat 1 hónap elteltével nem fogyasztották el, akkor a frissesség meghosszabbítása érdekében hűtőszekrényben kell tárolni.
A gyógynövények évekig eltarthatnak.
A tésztát 1 éven belül meg kell enni, hogy élvezhesse a frissességet.

Ha valaki meg akarta hidratálni az ételt a főzéshez, adjon hozzá forró vizet, és fedje le fedővel 20-30 percig a folyamat felgyorsítása érdekében. Megjegyzés: ajánlott sót adni a rehidratációs folyamat befejezése után.

Száraz ételek tárolása

Ha az ételt dehidratálták, olyan helyen kell tárolni, ahol nincs sok fény, például kamrában. Javasoljuk, hogy az A-vitamint tartalmazó ételt ne tegye ki fénynek. James Talmage Stevens könyve szerint Az alapok legjobbja, Stevens ezeket az általános tárolási javaslatokat ajánlja:

A mélyhűtő cipzáras zacskók kiválóan alkalmasak szárított ételek csomagolására. Kényszerítse a felesleges levegőt a zsákokból, amikor azok lezáródnak.
Szerezzen be nagy teherbírású, élelmiszeripari, tárolási minőségű, lezárható műanyag zacskókat a helyi kereskedelmi csomagoló nagykereskedőktől.
A szárított élelmiszereket hűvös, száraz helyen tárolja közvetlen napfénytől védve. Használjon kézműves papírt nagyobb műanyag zacskókban, hogy megvédje a szárított ételeket a napfénytől. A műanyag zacskókon kívül használt papír fészkelő helyet biztosít a hibáknak vagy a pókoknak.
Csak egyfajta ételt tároljon minden egyes csomagolásban, hogy elkerülje az ízek keveredését és az esetleges keresztszennyeződést penész vagy romlás esetén.
A szárított termékek tárolásának másik módszere az, ha a szárított ételeket élelmiszeripari minőségű, műanyag zacskóba helyezzük, majd légmentesen záródó üveg- vagy fémtartályba helyezzük.
Dobja el a penészes ételeket. Ne kockáztasson a botulizmus vagy a néhány fillér vagy dollár feletti gyengítő betegség miatt. A penész ételeket ne etesse háziállatoknak sem!
A szárított élelmiszerekben előforduló néhány hiba problémája megoldható úgy, hogy a fertőzött szárított ételt egy sütitálcára terítjük, 300 fokos sütőbe téve 25-30 percig. A hibák és a petesejtek elpusztulnak, és az étel ismét ehető.

A hosszú távú katasztrófa tervezésekor az emberek mindig megpróbálnak olyan ételeket találni, amelyekre számíthatnak, és amelyek optimális táplálékot nyújtanak számukra. A szükséges vitaminok és táplálkozás megléte lelki tisztaságot és erőt ad a katasztrófa idején. Végül is a túlélés és az egészség számít.

Ez a cikk eredetileg a Ready Nutrition ™ webhelyen jelent meg 2010. március 31-én