Az elhízás egyre növekszik, mivel a japánok több nyugati stílusú ételt fogyasztanak

írta Rowan Hooper

Amikor a japánok ételt rendelnek, hányszor hallja őket kérni „Oomori” (nagy méret)? Ez azzal egyenértékű, hogy egy amerikai gyorsétteremben kérjük a „túlméretet”.

Azt hiszem, hogy az oomori csak viszonylag nemrégiben, az elmúlt mintegy 20 évben volt általános lehetőség az ország éttermeiben és vendéglátóhelyeiben - talán valaki, aki ezt olvassa, elmondhatja nekem, amikor először hallotta.

Manapság azonban nem ritka, hogy olyan embereket hallanak, akik siratják, hogy vannak „Metabo” (túlsúlyos) - japán szó, amely az angol „metabolikus szindrómából” származik.

Az a tény, hogy annak ellenére, hogy a japánok megélnek a halon, a rizsen és a miso levesen, a nemzeti étrend már nem olyan egészséges, mint volt. Az elhízás egyre növekszik. A népesség egészében a jelenlegi szint kevesebb, mint 5 százalék, ami nagyon alacsony a nyugati országokkal összehasonlítva - de ez elrejti azt, amit az egészségügyi szakemberek egy folyamatosan terjedő problémaként jellemeznének.

A testtömeg-index (BMI) - más néven a Quetelet-index - az az intézkedés, amelyet annak megállapítására használnak, hogy túlsúlyos-e vagy sem.

Ezt a hüvelykujj-szabály-proxy-t az ember testzsír-százalékának kidolgozására 1830 és 1850 között Adolphe Quetelet nevű belga matematikus és társadalomtudós találta ki, aki az általa „szociális fizikának” nevezett fejlesztésen dolgozott.

A BMI úgy érhető el, hogy súlyát kilogrammban elosztja magasságával, négyzetméterben (azaz X kg osztva Y méter × Y méterrel). A nem metrikus olvasók esetében ugyanazt az indexet meglehetősen bonyolultabban érik el, úgy, hogy súlyát fontban elosztjuk magasságával, hüvelyk négyzetben - és az így kapott számot megszorozzuk 703-mal.

Bár ezt az egyszerűen kiszámított BMI-t azért kritizálták, mert nem veszi figyelembe a testtípusok különbségeit, ennek ellenére valószínűleg ez a legjobb egyszerű index a munkához.

A világ legnagyobb részén a 30 feletti BMI azt jelenti, hogy az ember elhízott, de a Japán Elhízáskutató Társaság (JASSO) ezt a fordulópontot 25-re állítja, mert felismeri, hogy az ázsiaiak hajlamosabbak az egészségügyi kockázatokra. a felesleges zsír. Ezzel az intézkedéssel a japánok megdöbbentő 20 százaléka „elhízott” - háromszoros növekedés 1962-től 2002-ig (az Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition adatai szerint, DOI: 10.1046/j.1440-6047.11.s8.19.x ).

És van még. A tokiói Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozástudományi Intézet által 2004-ben közzétett, a japán iskolás gyermekek széles körű áttekintése azt mutatta, hogy az elhízás gyakorisága növekszik - különösen a vidéki területeken (megjelent az Obesity Research, DOI folyóiratban: 10.1038/oby.2002.27).

Nos, miújság? Gozoh Tsujimoto, a Kiotói Egyetem Kábítószer-felfedező Kutatóközpontjának igazgatója szerint a japán derékbővítésnek egyértelmű magyarázata van: nyugatiasodás.

"Az életmódbeli tényezők nyugatiasodtak" - mondta nekem egy e-mailes interjúban. "Különösen az ételek nyugatiasodtak - és főleg magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú."

Az elhízás a legnagyobb tényező, amely a cukorbetegséghez és a metabolikus szindrómához vezet (az együttesen előforduló kockázati tényezők csoportjának neve, amely növeli a koszorúér-betegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát) - és a cukorbetegség előfordulása gyorsan növekedett Japánban az elmúlt években.

Tsujimoto azonban nem tartozik azok közé a japán hagyományőrzők közé, akik egyszerűen a nyugatiasodás miatt nyögnek: ő törekszik arra, hogy megoldást találjon a problémára.

Tsujimoto kiotói csapata egy nemzetközi együttműködés része, amely felfedezte, hogy a GPR120 nevű fehérje hogyan lehet kulcsfontosságú a test zsírszintjének szabályozásában. A fehérje hibás emberek hajlamosabbak lehetnek az elhízás és a májbetegségek kialakulására, ha magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. Tsujimoto csapata azt is megállapította, hogy azok az emberek, akiknél a GPR120-t előidéző gén mutációja jelentősen nagyobb valószínűséggel elhízott.

Tsujimoto szerint a tudósok kifejleszthetnek egy olyan gyógyszert, amely utánozza a GPR120 hatásait, és ezáltal segíthet az elhízás kezelésében és megelőzésében. Munkájáról beszámolót tettek közzé a múlt hónapban a Nature folyóiratban (DOI: 10.1038/nature10798).

A GPR120, amely a bél, a máj és a zsírszövet sejtjeinek felszínén található, lehetővé teszi a sejtek számára az étrendben lévő telítetlen zsírsavak észlelését és azok reagálását - ez a jó dolog, mint például a sok halban található omega-3 zsírsavak, és amelyekről úgy gondolják, hogy jótékony hatással vannak az egészségre. A fehérje hibás emberek nem tudnak reagálni az omega-3 zsírsavakra, amelyek normálisan stimulálják a zsírsejteket az osztódásra, és úgy gondolják, hogy ez hozzájárulhat a súlyproblémáikhoz.

"A túlsúly nem mindig egészségtelen, ha több zsírsejtet tud előállítani a zsír tárolására" - mondta Philippe Froguel, a londoni Imperial College munkatársa, aki szintén részt vett a vizsgálatban. - Úgy tűnik, néhány ember képtelen erre, és ehelyett zsírokat rak le a belső szervei köré, ami nagyon egészségtelen.

„Vizsgálatunk szerint mind egerekben, mind emberekben a GPR120 hibái és a magas zsírtartalmú étrend együttesen nagyban növeli ennek az egészségtelen elhízási mintázatnak a kockázatát. Úgy gondoljuk, hogy a GPR120 hasznos célpont lehet az elhízás és a májbetegségek kezelésére szolgáló új gyógyszerek számára. "

A kutatók 6942 elhízott embernél és 7 654 kontrollnál elemezték a GPR120 génjét annak tesztelésére, hogy a fehérje előállítására vonatkozó utasításokat hordozó kód különbségei hozzájárulnak-e az emberek elhízásához. Megállapították, hogy egy olyan mutáció - amely a fehérjét diszfunkcionálissá teszi - 60 százalékkal növeli az ember elhízás kockázatát. A kutatók szerint ez a mutáció utánozza a telítetlen omega-3 zsírhiányos étrend hatását.

Tsujimoto szerint a GPR120 fehérje variánsainak további tanulmányozására törekszenek, hogy megvizsgálják az anyagcserében betöltött szerepüket.

Korábban már hallottunk az elhízás lehetséges kezeléséről. Végül is sürgős probléma. Az elhízás egyes tanulmányok szerint évente akár 400 000 halálesetet okoz az Egyesült Államokban, és becslések szerint az országban évente 117 milliárd dollárba kerül - ami meghaladja a dohányzással vagy a problémás alkoholfogyasztással járó egészségügyi költségeket.

Tehát Tsujimoto reméli, hogy a GPR120-on végzett munka elősegíti a probléma kezelését.

Időközben ezt a tanácsot adta a metabo betegek számára: „Csökkentse az ételek zsírtartalmát; enni ételt megnövekedett rosttartalommal és növényekkel; egyél halat. Ezenkívül végezzen mérsékelt testmozgást és kerülje az alkoholt. ”

Rowan Hooper (@rowhoop a Twitteren) a New Scientist magazin hírszerkesztője. A Natural Selections oszlopok japánra fordított második kötetét Shinchosha kiadja 1500 ¥-nál. A cím: „Hito wa Ima mo Shinka Shiteru (A fejlődő ember).”

A téves és túl sok információ idején a minőségi újságírás döntőbb, mint valaha.
A feliratkozással segíthet nekünk a történet helyes megalkotásában.