Az elhízás megöli az emberek ízlelőbimbóit, és most a tudósok meg tudják magyarázni, miért

Az évek során a tudósok megállapították, hogy az elhízás befolyásolhatja az ember ízlelő képességét, de egészen a közelmúltig nem volt világos, miért.

most

A Cornell Egyetem kutatói arról a felfedezésről számoltak be, hogy egerekben az elhízás által kiváltott gyulladás csekély mennyisége valójában csökkentette nyelvükön az ízlelőbimbók számát. Munkájukat ezen a héten (március 20-án) tették közzé a PLOS Biology folyóiratban, és ez segíthet az új terápiák kifejlesztésében, hogy enyhítsék az úgynevezett „ízzavarokat” az elhízásban szenvedők körében.

Munkájuk részeként a kutatók két csoportra osztották a laboratóriumi egereket, és mindegyik csoportnak nyolc hétig más étrendet adtak. Az első csoport egy standard rágcsáló-chow-t evett, amely 14% zsírt, 54% szénhidrátot és 32% fehérjét tartalmazott. A második csoport magas zsírtartalmú étrendet kapott 58,4% zsírból, 26,6% szénhidrátból és 15% fehérjéből, ami elhízáshoz vezetett a csoportban.

Nyolc hét elteltével a kutatók megvizsgálták a két egércsoportot, és észrevették, hogy az elhízott egereknek 25% -kal kevesebb az ízlelőbimbójuk. Az ízlelőbimbók jellemzően 50–100 sejtből állnak, és általában körülbelül 10 napig tartanak, mielőtt kiiktatják és kicserélik őket. Ezek a sejtek legalább öt különböző ízt is képesek megkóstolni: só, édes, keserű, savanyú és umami.

A Cornell-tudósok az ízlelőbimbók elvesztését a laboratóriumi egerekben a zsír egyik nevű zsírszövet nevű zsírszövet felhalmozódásának tulajdonították. A zsír a kevés fehérjét, úgynevezett citokint termel, amelyek gyulladást okozhatnak, és felboríthatják a sejthalál és megújulás egyensúlyát.

Természetesen ez a munka egerekkel jár. De az emberekre is vonatkozhat. Ha ez a helyzet, az élet sokkal ízesebbé válhat azok számára, akiket már régóta nélkülöztek ettől az érzékszervi tapasztalattól. Ez különösen sok amerikai számára fontos hír. Közel minden harmadik ember az Egyesült Államokban - 31,4% - ma elhízott - derül ki az amerikai Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ nemrégiben közzétett adataiból (pdf).