Az első világháború receptek osztályozásához vezetett

első

Epres puding receptje

Az első világháború idején, amely 1914 augusztusában kezdődött, a szövetségi kormány létrehozta a Kanadai Élelmiszerügyi Testületet az élelmiszertermelés növelése érdekében, és arra ösztönözte a kanadaiakat, hogy kevesebb lisztet, cukrot, vajat, tojást, sertéshúst és marhahúst egyenek.

Ezekből az élelmiszerekből nagy mennyiségeket szállítottak Európába a szövetséges csapatok, valamint Nagy-Britannia és Franciaország polgári lakosságának táplálására, akik egyébként éhen halhattak volna.

A kanadai élelmiszer-tanács a liszt és a cukor felhasználásáról irányelvet adott ki a „nyilvános étkezési helyek tulajdonosainak”, például a Saskatchewani Egyetemnek. 90 felszolgált étkezésnél legfeljebb két font cukrot lehetett felhasználni. A cukornak „sárgának” kellett lennie, nem fehérnek (a cukor olcsóbb formája). Minden négy font fehér liszthez legalább egy font alternatív lisztet (zabpehely, kukorica, teljes kiőrlésű gabona stb.) Kellett használni.

Az irányelv arra intett, hogy „az első fogás előtt ne tálaljon kenyeret és vajat. Az emberek gondolkodás nélkül megeszik őket.

Ez az epres puding recept, amely 1918 augusztusában jelent meg a Saskatoon Daily Star-ban, megfelel az időknek. Barnacukrot, minimális vajat és lisztet használ, miközben kihasználja a házi szezonális gyümölcs előnyeit.

Az eredeti utasítások rövidek voltak, feltételezve, hogy mindenki tudja, hogyan kell párolni egy pudingot. Én nem; azonban kétszer is kipróbáltam, egyszer kerámia tepsiben, egyszer kis zselés üvegekben és jól sikerült.

Eperpuding

  • 1 csésze barna cukor
  • 1 tojás
  • 1/4 csésze puha vaj
  • 1 csésze tej
  • 1 teáskanál vanília
  • 2/3 csésze liszt
  • 1 teáskanál tejkő
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál fahéj
  • 2/3 csésze szeletelt eper

Krémezzük össze a barna cukrot és a tojást, adjunk hozzá vajat, tejet és vaníliát. Jól keverjük össze.

Keverje össze a száraz összetevőket. Keverjük össze tésztává.

Keverjünk bele epret.

Öntsük az aljára kivajazott sütőedénybe. Körülbelül félig tele kell lennie, mivel a puding megemelkedik.

Fedjük le vajjal bekent ónfóliával. Helyezze egy edénybe, adjon hozzá vizet, hogy a sütőedény felénél feljöjjön, és enyhén párolja. Fedjük le az edényt és pároljuk két órán át.

Ha kihűlt, öntsük ki a formából, és tejszínhabbal és eperrel tálaljuk.

Ha többet szeretne megtudni a Canada Food Board-ról, beleértve a hazafias plakátokat, látogasson el a Home for Dinner című blogomba.