Az erjesztett ételek 10+ előnye és hogyan lehet ezeket megenni

Amikor a nyugati világ több évvel ezelőtt felfedezte a koreai drámasorozatot, Korea egyik kedvenc ételeinek, a kimchinek is kitették. A hagyományos köret elsősorban pácolt zöldségekből, általában napakáposztából és koreai retekből, sóból és fűszerekből áll.

A kimchit nemcsak egyedi íze, hanem tápértéke miatt is elismerték. Az ételben sok élelmi rost és C-vitamin található, míg alacsony a kalóriatartalma. Az ok, amiért a kimchi jó neked, részben az étel elkészítésének tulajdonítható.

Az emberek évszázadok óta használják az erjesztés folyamatát az élelmiszerek megőrzésének módjaként. Például az uborkát ecettel és fűszerekkel összekeverjük, majd hetekig üvegben tároljuk.

A Kimchit napokig vagy hónapokig tárolják, a gyártó ízlési preferenciáitól függően. A sört legalább pár hétig erjesztik.

Ha az ételt fermentálják, a mikroorganizmusok, például az élesztő és a baktériumok, egyszerűbbé bontják az ételt. A kutatások azt mutatják, hogy az erjesztett zöldségek és más ételek és italok „jó baktériumokat” adnak a testének, amelyek befolyásolhatják az anyagcserét és az immunrendszert.

Itt van legalább tíz fermentált étel, és miért kell bevenned az étrendbe.

Savanyú káposzta

Savanyú káposztát vagy „savanyú káposztát” úgy állítanak elő, hogy a sót felaprított friss káposztával keverjük össze, és a keveréket lenyomva engedjük szabadon a vizet és megkezdjük az erjedést. A savanyú káposztában sok laktobacillus van, amelyek segíthetnek az ekcéma, a fekélyes vastagbélgyulladás, az irritábilis bél szindróma és a skorbut kezelésében.

Adjon savanyú káposztát a hot doghoz, a ruubeni szendvicshez vagy a kolbászhoz. Még jobb: készítsen savanyú káposztát az egészséges nyári piknikhez.

Miso

Ez a hagyományos japán paszta nemcsak levesként jelenik meg, hanem sok japán ételben is. A Miso erjesztett szójababból, rizsből, búzából, árpából és hajdinából készül koji-kin-kel, a szójabab erjesztésére használt penész.

Amellett, hogy az ételeknek külön ízt ad, a miso gazdag B-, E-, K-vitaminokban és folsavban is. A japánok a miso-t levesalapként, mártásként vagy bevonatként használják.

Joghurt

Valószínűleg a joghurt jut eszembe, amikor probiotikumokban gazdag ételekről beszélünk. Az „élő és aktív kultúrákkal” büszkélkedő joghurt valószínűleg 100 millió probiotikus kultúrát tartalmaz grammonként, ha előállítják.

Ezek a baktériumkultúrák segítenek a tej lebontásában, következésképpen táplálják a belét. A joghurt segít megtisztítani az emésztőrendszert, amely alapvető szerepet játszik az immunrendszerben. A joghurt számos fajtája közül választhat.

Ha nem tolerálja a tejtermelést, érdemes kipróbálnia a kókusz- vagy mandulatejből készült joghurtot. A legjobb eredmény elérése érdekében ne fogyasszon cukrot tartalmazó joghurtot.

ezek
Fotó: detoxinista

Kefir

A kefir az „iható joghurt”. Tehén- vagy kecsketej és kefir „szemek” keveréke, amelyek élesztő- és tejsavbaktériumok. Olyan mennyiségű probiotikummal, mint az erjesztett tejelő unokatestvére, a kefir segít csökkenteni a belek irritációját.

Nagyon sok B-vitamint, K-vitamint, kalciumot, fehérjét és foszfort ad a szervezetnek. Egyesek szerint a kefir még jobb alternatíva lehet a joghurttal szemben, mivel körülbelül 30 különböző mikroorganizmussal rendelkezik, ami hatásosabbá teszi.

Tempeh

A Tempeh abban az értelemben hasonlít a miso-hoz, hogy erjesztett szójababból és élesztő-indítóból származik. Vas, kálium, magnézium, kalcium, fehérje és esszenciális aminosavak vannak benne.

Emésztése után nagyon könnyen lebomlik, és sok vegetáriánus étel kedvence a hús helyettesítésére. A Tempeh diós ízű és rágós állagú, ezért kissé megszokja.

Kombucha

A Kombucha ital, konkrétan tea. Fekete tea, természetes cukrok, baktériumok és élesztő keverésével készül. Ez egy ízletes ital, amely gazdag probiotikumokban, B-vitaminokban és ecetsavban.

A cukorbetegek azért kedvelik a kombuchát, mert ez segít stabilizálni a vércukorszintet, és jóllakik. A Kombucha méregteleníti a testet, megakadályozza az ízületi gyulladást és javítja az ember immunrendszerét.

Fotó: Popsugar

Kuvasz

A Kvass egy másik erjesztett ital, és Kelet-Európából származik. Hagyományosan rozskenyérrel és különféle zöldségekkel készül, de az emberek csak gyümölcsöt, zöldséget, sót, baktériumokat és élesztőt használnak.

Ez is szénsavas és ízletes, mint a kombucha. A Kvass azzal büszkélkedhet, hogy rengeteg probiotikummal is rendelkezik, de az egészségügyi előnyök az ital készítéséhez használt zöldségek és gyümölcsök típusától függenek.

Ha rozs kenyérrel készítik, a kvas B1- és B6-vitamint, magnéziumot, aminosavakat, foszfort és pantotenátot kínál a szervezetnek. Mivel a kvasz egyszerű cukrokat tartalmaz, vonzó íze van.

Savanyúság

Ne gondoljon kizárólag az erjesztett uborkára. A savanyúság általában gyümölcsöt vagy zöldséget jelent, amelyet savval konzerváltak. A pácolás az élelmiszerek erjesztésének egyik módja.

Pácolt zöldségekre példák az uborka, a répa, a karfiol, a zöldbab, a zeller, a zöld chili paprika, az okra, a kelbimbó és még a kukorica is. Tudta, hogy gyümölcsöt is savanyíthat?

A körte, a füge, a citrom, a szőlő, a mangó, az ananász és a görögdinnye héja csak néhány példa az erjesztett gyümölcsökre, amelyekre számíthat. Mint más erjesztett finomságok, a pácolt étel is tartalmaz egészséges baktériumokat, amelyek elősegítik a cellulóz és a természetes cukor lebontását a testben.

Sőt, a kutatók megjegyezték, hogy a pácolt zöldségekben a zsírban oldódó vitaminok még koncentráltabbak is lehetnek, mint a rendszeresen főzött zöldségekben.

Lassi

Lassi jelentősen szerepel az indiai ételekben. A Lassi a joghurt és a tej kombinációja, lehetőleg a kecsketej. Időnként gyümölcsöket és fűszereket adnak hozzá, hogy az ital táplálóbb és ízesebb legyen.

Lassi fehérjét, probiotikumokat és kalciumot ad a testnek. Segít az emésztésben és a székrekedésben, valamint javítja az izmok és a csontok fejlődését. A vegán italozók számára készíthetünk lassi-t kókusz- vagy mandulatejből készült joghurttal.

Igyon lasit, mint egy turmixot, főleg nyáron, mint amit Indiában csinálnak.

Fotó: A Wanderlust Kitchen

Kovász

A kovász egy olyan kenyérfajta, amelynek íze jó, kissé savanykás. Ez azért van, mert a tészta erjed, és hagyja magától kelni. Ellentétben a szokásos kenyérrel, amelynek sütőélesztője van, a kovász vad élesztőket és baktériumokat használ.

A kovászban lévő baktériumok hasonlóak ahhoz, hogy a tejet joghurttá és sajttá változtassák. Amikor a tészta megerjed, a szemekben lévő fitinsav lebomlik, így a test gyorsan felszívhatja a tápanyagokat, például kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket.

Ellenkező esetben a fitinsav megkötődik az ásványi anyagokkal, és ezeket nem lehet elérni. A kovászot töltelékként vagy kenyérpudingként használja. Törd kenyérmorzsává, vagy pirítsd meg csirkével. Összetétele miatt kenyér tálként is felhasználhatja leveshez.

Tamari

A Tamari hasonlít a szójaszószhoz, mert erjesztett szójababból készül, és pácoláshoz, öntethez vagy ételízesítőként is használható. A szójaszósztól eltérően azonban a tamari kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát.

Ez az oka annak, hogy a tamari kiválóan helyettesítheti azokat, akik gluténmentes szójaszószt szeretnének. A tamari gazdagabb, édesebb és mélyebb ízű, míg a szójaszósz sósabb ízű.

A kovászhoz hasonlóan az erjesztés lebontja a szójababban található fitinsavat, így a szervezet hozzájuthat a szükséges tápanyagokhoz. A tamari-ból B3-vitamint, fehérjét és mangánt kaphat.

Kimcsi

Utolsó, de nem utolsósorban a kimchi. Tudta, hogy a kimchit „szuper ételnek” nevezték, állítólag mennyire egészséges? Amint a cikk elején említettük, a kimchi egy népszerű erjesztett étel.

Valójában a kimchinek sok koreai háztartásban van hűtőszekrénye (elsősorban csípős illata miatt), és több mint 300 kimchi létezik. Az öregedésgátló tulajdonságaitól eltekintve a kimchiről kiderült, hogy segít megelőzni a rákot, az elhízást, a székrekedést, valamint csökkenti a koleszterinszintet.

A Kimchi magas B1-, B2-, C- és A-vitamin-tartalommal is rendelkezik, amelyek mind növelik testének energiáját. Tedd fűszeressé a kimchit vagy sem. Fogyasszuk köretként, uzsonnaként vagy étkezésként, ha rizzsel párosítjuk. Akárhogy is van kimchi, biztosan jó úton halad az egészségesebb belső tér érdekében.

Fotó: Chowhound

Ki tudta, hogy a baktériumok csodákat tehetnek az Ön és a teste számára?

Jó baktériumok, vagyis. Az erjesztés nem csak az étel hosszabb ideig tartó vagy jobb ízűvé teszi.

Az erjesztett ételek lehetővé teszik az egészségesebb testet és ennek következtében hosszabb életet is. Az erjesztett ételeknek, például a joghurtnak, a savanyú káposztának és a kimchinek köszönhetően megtisztíthatja testét a szennyeződéstől, és jobban és erősebben érezheti magát.

Az erjesztett ételek szintén segítenek a betegségek elleni küzdelemben, és több erővel és lehetőséggel rendelkeznek a szeretett dolgok elvégzéséhez.

Valójában sok előnye van az erjesztett élelmiszereknek a közérzetének. Ha el akar kezdeni táplálóbb ételeket fogyasztani, akkor érdemes elkezdenie beépíteni egy vagy két ilyen erjesztett finomságot az étrendjébe. Ezen erjesztett ételek közül melyiket szeretné kipróbálni?

Meighan Sembrano-ról

Meighan Sembrano lelkes és szenvedélyes író. Szakértője a szépségápolási és bőrápolási cikkeknek. Hozzájárultak az egészség és fitnesz területén is. Munkája lelkes fordulatot ad az olvasóknak. Őszinte és átgondolt szavaival visszhangozza az olvasókat.

Érdekelhet még.

Étkezés előkészítése menü: 25. hét

Az intuitív étkezés és a 10 alapelv

Hogyan lehet szabadon eljutni a tejtermékhez, és nem utálni

5 módszer az edzéshez egy cent elköltése nélkül

Alacsony szénhidráttartalmú tökfűszeres bagel

12 alapvető kamracsere az étkezés egészségesebb elkészítéséhez

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Makró kalkulátor

Étkezés előkészítő mesterkurzus

Ahol az elfoglalt emberek mennek felépüljön
Yo-Yo Fogyókúra!

Kezdje átvenni az ételválasztás irányítását, szeresse testét és készítse el saját sikertörténetét!