Az észt konyha: 5 klasszikus étel, amelyekre valószínűleg nem jutott eszébe kipróbálni

  • Enni
  • Éjszakai élet
  • Bevásárlás
  • Tennivalók
  • Helyiek
  • Tippek

A legtöbb észt étel máshonnan származik. Észtország adaptálta Németországból, Svédországból, Dániából, Oroszországból származó ételeket, és Isten tudja, hol máshol, talán még Narnia is. A kérdés az, hogy az alkalmazkodás folyamata nagyrészt leállt, amint a burgonyát és a húst megszerezték.

Az észt ételek egyszerűek, szezonálisak és helyi alapanyagokból készülnek. Mivel az észtek a jobbágyság idején parasztok voltak, a hagyományos ételek abból adódtak, hogy összedobták a dolgokat, mert egyszerűen nem volt mást enni.

Amikor megkérdezi egy észt, milyen ételeket érdemes kipróbálni, a válasz általában savanyú káposzta, zselés hús és vérkolbász. Igen, az észt ételek olyan sötétnek tűnnek, mintha minden nap Halloween lenne. Az észt konyha ezen szupersztárjai mellett van még egy felfedezetlen furcsa és finom dolog - néhányat a turisták szeretnek, másokat csak a helyiek értenek.

Az alábbiakban felsoroljuk az észt ételeket, amelyekről gyakran nem tesznek említést.

1. Kiluvõileib - Spratt szendvics

konyha
Fotó: Helen Allik

A szürkés hal egy szelet sötét kenyéren nem tűnik annyira étvágygerjesztőnek, de a szépség hiánya ellenére a kiluvõileib elképesztően finom. Néha főtt tojással tálalják, néha a halat és a tojást összekeverik, így kínosnak tűnő mártást alkotnak. Az észtek komolyan veszik a sprattos szendvicseket, esküvőktől és temetéstől kezdve a születésnapokig és a szilveszterig bármikor szolgálják fel őket.

A spratt-szendvics népszerű a szláv konyhában, de a gyökereit éppen itt szerezte - a Balti-tenger tele van sprottal! Észtország még a világ leghosszabb sprottszendvicsét is elkészítette, ez egy nagyon véletlenszerű teljesítmény, amelyre valószínűleg nem lehet büszke büszke ...

A spratt szendvicset nem olyan nehéz megtalálni - egyes pékségek kínálják, és néhány helyi étterem menüjében is megtalálhatja. A Komeet kiváló (és egyfajta híres) spratt szendvicset szolgál fel.

2. Kohuke - Túrós snack

Fotóhitel: Alexis

A Kohuke alapvetően frissen préselt édes túró, amelyet csokoládé vagy karamell borít. Vannak egyszerű és ízesített fajták, amelyek tele vannak bogyókkal, csokoládéval, kókuszdióval és kivével. Észtországban még kenyérízű kohuke is van - ezt ne kapja meg, megszerzett íze van!

Kohuke népszerű a balti országokban, és megtalálható Oroszországban és más kelet-európai államokban is. Valójában annyira népszerű ebben a régióban, hogy valaki sok időt szentelt a világ minden egyes túrós snackjének feltérképezésére ezen a weboldalon. Ezeknek az apróságoknak valójában nincs sok története - körülbelül 70 évesek, és valami kultikus ételnek számítottak a szovjet rendszer idején. Eltűntek, amint az 50-es években a szovjet üzletek polcaira kerültek az állandó hiány miatt, de ez egy egészen más történet.

3. Mulgipuder - burgonya és dara zabkása

Fotóhitel: Eesti Kartul

A Mulgipuder a legparasztabb észt étel, amelyet csak találni lehet. Korábban csak fontos ünnepeken szolgálták a parasztok konyhaasztalainál, de manapság ez már nem kapcsolódik az ünnepekhez, és különösebb alkalom nélkül szolgálják fel. Ez egyike a nagyon kevés észt ételnek, amelyet nem alkalmaznak más konyhákhoz.

Ezt a díszes zabkását tipikusan szalonnával szolgálják fel (igen, finom). Találhatja Tallinn egyes éttermeiben, de vadászni kell rá. Ha paraszti életet folytat, látogasson el a Rocca Al Mare észt Szabadtéri Múzeumba, nézzen körül egy kicsit, és fejezze be utazását egy kedves mulgópuderrel a Múzeum kocsmájában.

4. Kama Desszertek

Fotóhitel: heatoit.com

A Kama nem lefordítható és technikailag nem desszert, sokkal inkább a desszertekben néha használt összetevő. Valójában különböző lisztek keveréke - általában árpa, rozs, zab és borsó. Kama, mint sok észt étel, azért is merült fel, mert az összetevők hiánya ötletesé tette az embereket. A különféle szemek felhasználása után egyszerűen összekeverik a maradékot. Nem megy rosszul, és másodperceken belül snacket lehet belőle készíteni. Az étkezés hagyományos módja kama savanyú tejjel (író) vagy kefirrel van, de ezt nem akarja megtenni, mert olyan, mintha homokot itatna savanyú tejjel. Furcsa módon igazán büszkék vagyunk erre a találmányra. A közelmúltban a tallinni szakácsok elkezdtek beépülni kama mindenféle különféle desszertbe.

A Kamahouse, egy étterem a csípős Kalamaja térségében, még ezt a különálló és hagyományos észt ételt is elnevezte. Itt élvezheti a ragyogó kama fagylaltot és számos más, kámával készült ételt (még a saját kama-tortájukat is szabadalmazták, komolyan).

5. Házi kenyér

Fotóhitel: Kalamaja Pagarikoda

A fekete kenyér nagy szerepet játszik az észt kultúrában. Rengeteg babona, hagyomány és régi mondás található itt a kenyérrel kapcsolatban. Például nem szabad új kenyeret felszeletelni este, különben összezsugorodik, bár ez a mondás elavulttá vált az előre szeletelt kenyér bevezetésével. Továbbá, ha ledobja a szelet kenyeret, akkor ne dobja el - vegye fel, csókolja meg, majd folytassa az evést. És a sarokdarab elfogyasztása nagy melleket fog adni.

Az elmúlt években népszerűbbé vált a saját kenyérkemencéje a házi fekete kenyér sütéséhez. Ez időigényes hobbi, de nagyon szórakoztató. Nem csak unalmas rozskenyereket készítünk - ötletes összetevőket adunk hozzá, például bogyókat, mazsolát, magokat, szalonnát ... Nagyjából bármit bedobhatunk, hogy még csodásabb legyen az íze!

Ha nincs ideje megfelelő kemencét vásárolni és saját fekete kenyeret sütni, számos pékségben találhat finom kenyeret. A Kalamaja pékség kiváló házi kenyerek széles választékát kínálja.

Kipróbált valamit ebből a listából, és szerette vagy utálta? Ismer egyéb olyan szórakoztató észt ételeket, amelyeket nem szoktak emlegetni? Lőj nekünk egy megjegyzést!

Ezt a cikket Ann Vaida, a Tallinn Traveler Tours idegenvezetője írta.